Új receptek

Az Urban Farming elindul Tokióban

Az Urban Farming elindul Tokióban

A Skytop rizshéj díszíti a város egyik legmagasabb épületét

A nemzet arról számol be, hogy a luxus felhőkarcoló háztetője Tokió elbűvölő Roppongi -hegység környékén meglepő tulajdonsággal bővült. A Mori -torony Tokió ötödik legmagasabb épülete, ahol irodahelyiségek, kiskereskedelmi üzletek, múzeum és most mindenek felett tetőtéri rizzselés található.

Ez a projekt csak egy a sok közül, amely gyökeret vert a tokiói lakosok iránti fokozott érdeklődés nyomán városi gazdálkodás. A mezőgazdaság a japán kultúrtörténet régóta fennálló része. A polgárok nagyon büszkék nemzeti termékeikre, valamint a hagyományos elkészítési módokra, mint például a pácolás, a takarmányozás és az italgyártás.

Az épület a közelmúltban tartotta éves rizsültetési rendezvényét, majd házi készítéssel ünnepelte a japán étkezési kultúrát kedvéért kóstoló és válogatott szezonális hozzávalók a Niigata prefektúrából, mindezt ritmikus kísérettel hagyományos módon taiko dobosok.

A városi gazdálkodási kezdeményezés azt a vágyat képviseli, hogy áthidalják a nagyvárosi és vidéki térségek közötti táguló szakadékot. Bár a bio- és szezonális élelmiszerek mozgalmát már széles körben elfogadták, a tisztviselők remélik, hogy az új projektek, mint például a Mori -torony rizzsel, megerősítik a mezőgazdasági partnerségeket, sőt arra ösztönzik a városi lakosokat, hogy alakítsanak ki kapcsolatokat szülővárosuk gazdáival.


Városi mezőgazdaság és városrégió élelmiszerrendszerei: mit és miért

Az elmúlt tíz év során a fenntartható városi mezőgazdaság és a városi élelmiszer -ellátó rendszerek gyorsan átalakultak az „érdekektől”, és számos városban, a fejlődő és a fejlett országokban is felhívták magukra a döntéshozók és tervezők figyelmét. Urbanizálódó világunk táplálása elengedhetetlenné vált, különösen a klímavészhelyzet fényében, és a városi szereplők egyre inkább reagálnak a kihívásra.

A produktív tájak (újbóli) bevezetését a várostervezésbe és a fejlesztéstervezésbe széles körben elfogadták, igazodva az olyan fogalmakhoz, mint a városi és városközeli mezőgazdaság, a vidék-város kapcsolatok és a tájfejlesztés, a városi élelmiszer-rendszerek és a városrégió élelmiszerrendszerei.

Az alábbiakban bemutatunk néhány kulcsfogalmat, amelyeket használunk és segítünk a fejlesztésben.

Az élelmiszer -rendszer „tevékenységek egész sora, az inputok elosztásától kezdve a gazdaságon belüli termelésen át a forgalomba hozatalig és a feldolgozásig, beleértve az élelmiszerek előállítását és forgalmazását mind a városi, mind a vidéki fogyasztók számára. A városi térség élelmiszer -ellátási rendszere magában foglal minden folyamatot, amelyen az élelmiszer keresztülmegy, a termeléstől a feldolgozáson át, a szállítást, a kiskereskedelmet, a fogyasztást a konyhai és asztali hulladékok (beleértve az élelmiszer -hulladékot is) ártalmatlanításáig, valamint minden szereplőt és intézményt, amely befolyásolja ezeket a folyamatokat . Ezt a rendszert a (globális) piaci mechanizmusok irányítják, amelyeket a helyi, regionális, nemzeti és nemzetközi politikai keretek befolyásolnak és beágyaznak. Ezenkívül különböző közterületeken helyezkedik el, elsősorban a mezőgazdaságban, a közegészségügyben, a környezetvédelmi kérdésekben és a gazdaságban, de vannak más szakpolitikai területek is, amelyek így vagy úgy kapcsolódnak az élelmiszerekhez. ” (Wiskerke, 2009).

A rugalmas élelmiszer -rendszer „rendszer, amely idővel képes elegendő egészséges, fenntartható és tisztességes ételt biztosítani mindenkinek a krónikus stressz és az akut sokkok, beleértve az előre nem látható körülményeket is […]. A rugalmas élelmiszer -rendszer robusztus (ellenáll a zavaroknak anélkül, hogy elveszítené az élelmezésbiztonságot), redundanciája van (a rendszer elemei cserélhetők, és képesek elnyelni a feszültségek és sokkok hatásait), rugalmas, gyorsan helyreállíthatja az elveszett élelmezésbiztonságot és alkalmazkodni tud változó körülmények. ” (Carey és mtsai, 2016). Így valószínűleg az alábbi jellemzők közül néhányat tartalmaz:

  • az élelmiszer-rendszerek fenyegetéseinek figyelemmel kísérése és kezelése, valamint a katasztrófakockázatok csökkentése, beleértve a természetes (zöld) és az ember által létrehozott infrastruktúrákra gyakorolt ​​hatásokat is, beleértve az egyéb rendszereket, amelyektől az élelmiszer-rendszer függ (pl. szállítás, utak, üzemanyag-hozzáférés, villamosenergia-hálózat, kommunikáció) )
  • a sérülésekkel és stresszhatásokkal szembeni ellenálló képesség kiépítése a sérülékeny élelmiszerrendszerek szereplői (pl. kisgazdapárti és családi gazdálkodók, nők, informális települések lakói) számára
  • hozzájárul az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátásának csökkentéséhez
  • a hatékony földgazdálkodás és a talaj helyreállításának támogatása, valamint az ökoszisztéma-szolgáltatások védelme
  • diverzifikált élelmiszer-ellátási láncok, amelyek az élelmiszer-előállítás és -forgalmazás nagy- és kisméretű rendszereire támaszkodnak, amelyek különböző megközelítéseket alkalmaznak a termelésre és forgalmazásra, és amelyek mind a kereskedelmi, mind a közösségi alapú forrásokra támaszkodnak, anélkül, hogy egyetlen forrástól függenének
  • az élelmiszer -előállításhoz szükséges hulladékáramok (szennyvíz, élelmiszer -hulladék és szerves hulladék) felhasználásának képessége
  • képesség szinergiák létrehozására és több előny elérésére számos politikai célkitűzés között, pl. az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés növelése és munkahelyek teremtése
  • emberközpontú és befogadó-az emberek állnak az élelmiszer-rendszer középpontjában, részesülnek az egészséges, fenntartható élelmiszerekhez való jobb hozzáférésből és a foglalkoztatásból, és polgári fogyasztóként aktívan részt vesznek az élelmiszer-rendszerben.

A városi régió egy adott földrajzi régió, amely magában foglal egy vagy több városi központot és a környező városi és vidéki hátországot, amelyen keresztül emberek, élelmiszerek, áruk, erőforrások és ökoszisztéma-szolgáltatások áramlanak.

A városrégió élelmiszerrendszere (CRFS) magában foglalja az összes élelmiszer -rendszer szereplőt és tevékenységet, amely a városi régióban zajlik, és amelyre (több) helyi/regionális önkormányzatnak tervezési és beavatkozási hatásköre van.

A CRFS megközelítés, amelyet a RUAF és a FAO dolgozott ki, célja a rugalmas és fenntartható élelmiszer-rendszerek fejlesztésének elősegítése a vidék-város kapcsolatok megerősítésével. A tápláléklánc egészében an ideális CRFS elősegíti:

  • Élelmezésbiztonság és táplálkozás városi és vidéki lakosok számára.
  • Megélhetés és gazdasági fejlődés az élelmiszerlánc minden szereplője és a fogyasztók számára.
  • Fenntartható természeti erőforrások kezelése és minimális környezeti hatás.
  • Társadalmi befogadás és méltányosság az élelmiszerlánc valamennyi szereplője és a fogyasztók között.

A CRFS eszköztár, amely a RUAF MPAP megközelítésén alapul (lásd alább), útmutatást nyújt a CRFS fenntarthatóságának és ellenálló képességének értékeléséhez, valamint a politikai tervezéshez.

A RUAF és a FAO jelenleg az éghajlatváltozással szembeni ellenálló képesség és a CRFS megközelítés nemi szempontjainak megerősítésén dolgozik. A FAO -val és a milánói városi élelmiszerpolitikai paktummal (MUFPP) a RUAF kifejlesztett egy sor CRFS indikátor keretet.

Városi és városközeli mezőgazdaság (UPA) vagy városi és városközeli mezőgazdaság és erdőgazdálkodás (UPAF) a fák, élelmiszerek és egyéb mezőgazdasági termékek (gyógynövények, cserepes növények, üzemanyag, takarmány) termesztése és az állatállomány (és halászat) meghatározása az épületen belül. területen vagy a városok peremén. Az UPAF olyan termelési rendszereket foglal magában, mint a kertészet, állattenyésztés, (agrár-) erdőgazdálkodás és akvakultúra, valamint a bemeneti ellátás, a feldolgozás és a marketing tevékenységek.

A városi mezőgazdaság legszembetűnőbb tulajdonsága nem a városi elhelyezkedés, hanem az a tény, hogy a városi társadalmi-gazdasági és ökológiai rendszer szerves része (Mougeot, 2000). Városi erőforrásokat (föld, munkaerő és városi szerves hulladékok) használ fel, termeszt a városi polgárok számára, erősen befolyásolják a városi körülmények (városi politikák és előírások, nagy verseny a földért, a városi piacokért, árakért stb.), És hatással van a városi rendszerre (hatással van a városi élelmezésbiztonságra és szegénységre, valamint az ökológiára és az egészségre).

A városi mezőgazdaság pontos jellege városonként változik, és az alábbiaktól függ méretek:

  • érintett szereplők
  • hely (városon belüli vagy városon belüli, magán vagy nyilvános telken vagy azon kívül)
  • termesztett terméktípusok (különböző típusú növényekből és állatokból származó élelmiszerek, valamint nem élelmiszeripari termékek).
  • gazdasági tevékenységek típusai (termelés, feldolgozás és marketing, valamint inputok és szolgáltatások nyújtása)
  • a termék rendeltetési helye / a piacorientáció foka (önfogyasztás, piacorientált városi mezőgazdaság)
  • a gyártási skálák és az alkalmazott technológia.

Az UPA iránti érdeklődést a (lehetséges) többszörös társelőnyök és hozzájárulások felismerése váltja ki.

Az UPA kiegészítő stratégiát kínál a következőkhöz:

  • fokozza a városi élelmezésbiztonságot
  • csökkenteni a városi szegénységet
  • elősegíti a társadalmi befogadást
  • a városi környezetgazdálkodás javítása, beleértve a városi hulladékok termelékeny újrahasznosítását
  • hozzájárulnak a helyi gazdasági fejlődéshez
  • az élelmiszer -rendszerek ellenálló képességének kiépítése.

A városi politikai döntéshozók jelentősen hozzájárulhatnak a biztonságos és fenntartható városi mezőgazdaság és élelmiszer -rendszerek fejlesztéséhez. Ezek például:

  • kedvező politikai környezet kialakítása és a városi mezőgazdaság mint városi földhasználat formális elfogadása
  • a tervezési rendszer révén javítani kell a szabad üres városi terekhez való hozzáférést, és növelni kell a földbirtokot
  • fokozza a városi mezőgazdaság termelékenységét és gazdasági életképességét azáltal, hogy javítja a városi gazdák képzéshez, műszaki tanácsadáshoz és hitelhez való hozzáférését, valamint támogatja a városi gazdálkodó szervezeteket
  • tegyen intézkedéseket, amelyek megelőzik/csökkentik a városi mezőgazdasághoz kapcsolódó egészségügyi és környezeti kockázatokat, beleértve az egészségügyi, mezőgazdasági és környezetvédelmi osztályok, oktatás és képzés közötti ágazati koordinációt.

Különböző politikai perspektívák hasznosak az alternatív politikai forgatókönyvek megtervezésében a városon belüli és városközeli mezőgazdaság fejlesztésére:

  • az társadalmi perspektíva, amely a megélhetés -orientált városi mezőgazdasághoz kapcsolódik
  • az gazdasági különösen a piacorientált városi mezőgazdasághoz kapcsolódik
  • az ökológiai perspektívát, utalva a városi mezőgazdaság olyan típusaira, amelyek többfunkciós jellegűek.

Ez a három nézőpont nem zárja ki egymást. A gyakorlatban a városi mezőgazdasággal kapcsolatos szakpolitikák többsége ezen perspektívák keverékén alapul, különböző helyszíneken különböző hangsúllyal.

A RUAF bemutatta a Több érdekelt felet érintő politikaalkotás és cselekvési tervezés (MPAP) megközelítés.
A városi mezőgazdaság átfogó és többdimenziós jellege miatt a szakpolitikák kidolgozásának és cselekvési tervezésének különböző ágazatokat és tudományágakat kell magában foglalnia. A városi gazdákat, valamint az őket támogató közösségi és civil szervezeteket be kell vonni a tervezési folyamatba. Különösen a városi szegényeknek kell részt venniük a helyzetelemzésben, a prioritások meghatározásában, valamint az intézkedések tervezésében és végrehajtásában.

Az ilyen konzultációs folyamatok szilárdabbá, átfogóbbá, elfogadottabbá és fenntarthatóbbá teszik a politikafejlesztés és a cselekvési tervezés eredményeit. Ezt egyre inkább elismerik és beépítik a várostervezési megközelítésekbe, például a többszereplős tervezési módszerekbe.


A szükségből nőtt fel: a vertikális gazdálkodás elindul az elöregedő Japánban

Japánban a vertikális gazdálkodás kezd fellendülni, mivel a hagyományos módszerek kettős fenyegetéssel néznek szembe az elöregedő lakosság és a városok felé irányuló migráció miatt

A Kiotó melletti ipari területen található, leírhatatlan épület kevés utalást tesz a belső termelékenységre: naponta 30 000 fej saláta nő itt, mesterséges megvilágítás mellett és alig emberi beavatkozás mellett.

Ez a "zöldséggyár", amely a legújabb vertikális gazdálkodási technikákat alkalmazza, része annak a trendnek, amely szükségszerűen született Japánban, ahol a hagyományos gazdálkodás kettős fenyegetéssel néz szembe a népesség elöregedése és a városok felé irányuló migráció miatt.

Mivel Japánban a mezőgazdasági termelők átlagéletkora 67 év, és kevés jelölt van a kihaltak helyett, az ország kénytelen volt úttörővé válni az úgynevezett vertikális gazdálkodásban.

Világszerte elismert cégek, mint például a Panasonic, a Toshiba és a Fujitsu kipróbálták magukat-régi félvezetős gyártósorokat alakítottak át változó sikerrel.

Azon kevés vállalatok egyike, amely gyors nyereséget termel, a Spread évente 11 millió fej salátát állít elő legújabb kiotói gyárából, amely egy hatalmas steril terület, ahol a zöldségeket több méter magas polcokra rakják.

A gépek a salátákat a gyárban olyan területekre helyezik át, ahol a fény, a hőmérséklet és a páratartalom ideális a növekedés ezen szakaszában. A folyamat talaj vagy peszticid nélkül működik, és csak körülbelül egy tucat embert alkalmaznak a saláta összegyűjtésére a végén.

Japán egyes létesítményeiben a zöldségeket több méter magas polcokra halmozva termesztik

Más országokban-különösen Dániában és az Egyesült Államokban-vertikális gazdálkodási technikákat alkalmaztak, de Japán népesedési válsága miatt a gazdák kihalnak, és kérdéses, hogy a világ harmadik legnagyobb gazdasága hogyan fogja táplálni magát.

"Tekintettel a munkaerő hiányára és a mezőgazdasági termelés csökkenésére, úgy éreztem, új rendszerre van szükség" - mondta Shinji Inada, a Spread főnöke az AFP -nek.

A Spread eltartott egy ideig, amíg a folyamat szinte teljesen automatizált lett: egy régebbi kiotói gyárban még mindig több tucat embert foglalkoztat a saláta mozgatása - ez "nehéz feladat" - ismeri el az egyik alkalmazott.

De az előnyök egyértelműek: "Nagy mennyiségben és stabil ütemben tudunk termelni egész évben, anélkül, hogy a hőmérsékletváltozások befolyásolnák" - mondta Inada.

"A másik előny az, hogy kevés veszteségünk van, mert termékeink hosszabb ideig megőrződnek" - tette hozzá a zöldségmágnás.

Japánban már körülbelül 200 salátagyár működik mesterséges fényt használva, de ezek többsége kisméretű, de az Innoplex szaktanácsadó csoport szerint 2025-re megkétszereződik az ilyen gyárak száma

'Fenntartható mezőgazdaság'

Inada elmondta, hogy a cég kezdetben némi nehézséget tapasztalt a saláta értékesítésében, de mára jó márkává nőttek ki azáltal, hogy következetes minőséget állítottak elő állandó áron - egy olyan országban, ahol az árak a szezontól függően jelentősen eltérnek.

A Spread saláta a kiotói szupermarketek polcain, a főváros Tokióban és Inadában nagyszerű terjeszkedési elképzelésekkel rendelkezik, hogy a termelést közelebb vigye a zöldségek fogyasztási helyéhez.

A cég gyárat épít a Tokió melletti Naritában, és távolabbról szemléli azokat az országokat, ahol az éghajlat nem alkalmas az ilyen mezőgazdaságra. "Könnyen exportálhatjuk termelési rendszerünket nagyon meleg vagy nagyon hideg éghajlatra, hogy salátát termeszthessünk" - mondta Inada.

De vajon környezetbarát ez a rendszer? Inada elmondta, hogy habozott a koncepció elindítása előtt éppen ezen a kérdésen, de végül úgy érvelt, az előnyök meghaladják a hátrányokat.

"Igaz, hogy több energiát használunk fel, mint a napot használó termeléshez képest, másrészt viszont a termelékenységünk hasonló felületen magasabb" - mondta.

Mivel Japánban a mezőgazdasági termelők átlagéletkora 67 év, és kevés jelölt van a kihaltak helyére, az ország kénytelen volt úttörővé válni az úgynevezett vertikális gazdálkodásban.

A rendszer lehetővé teszi a cég számára, hogy évszaktól függetlenül évente nyolc salátafélét termeljen. A Spread szintén lényegesen kevesebb vizet használ fel, mint a hagyományos mezőgazdasági módszerek.

"Úgy vélem, hozzájárulunk a társadalmunk fenntartható mezőgazdaságához" - állítja Inada.

Japánban már körülbelül 200 salátagyár van, amelyek mesterséges fényt használnak, de ezek többsége kisméretű, de az Innoplex szaktanácsadó csoport szerint 2025-re megkétszereződik az ilyen gyárak száma.

És más vállalatok is ugrálnak az intelligens mezőgazdaságra, a Mitsubishi Gas Chemical gyárat épít Fukushima északkeleti részén, amely naponta 32 000 fej salátát fog előállítani.

És nem is csak a saláta: a mesterséges fényben számítógéppel termesztett paradicsom és eper úton van a közeli asztalhoz.


A városi zöldségfarm felszáll a Viktória juh- és termesztési régiójába

Edenhope egy kis város Victoria nyugati részén, nem a salátájáról. Inkább többnyire növénytermesztésnek és juhtartóknak ad otthont.

De egy új városi mezőgazdasági vállalkozás megváltoztatja ezt.

Lucas King márciusban kezdte városi gazdaságát, néhány telekkel a vidéki város közepén.

& quot; Én olyan életmódot próbálok kialakítani, ahol nem csak a családja közelében vagy, hanem valami egészségeset teremtesz a közösséged és saját magad számára " - mondta.

King úr elmondta, hogy mindig is szeretett volna egy ilyen gazdaságot alapítani, de nem volt biztos benne, hogyan kell ezt megtenni.

& quot; Mindig is érdekelt a fenntartható élet, de nem tudtam pontosan, hogyan fog ez a folyamat kibontakozni - mondta.

& quot; És nem igazán vettem észre, hogy van mód pénzkeresésre. & quot

Aztán Mr. King rábukkant Curtis Stone -ra, egy amerikaira, aki magát & quotthe városi gazda & quot.

& quot; Miután rájöttem, hogy ezeknek a srácoknak van egy nyereséges rendszere, alapvetően azt mondtam: 'Ja, én ezt teszem ', és lemásoltam - mondta.

& quot; Ha megnézi, hogy mit csinál valaki, mint Curtis Stone, akkor több mint 100 000 dollárt keres egy hektár harmadán. & quot

Kevesebb mint hat hónappal azután, hogy Mr. King elkezdte, salátafajták, retek, koriander, cékla, sárgarépa és sok más termesztését végzi.

Van egy kis kísérleti terménye a brokkoli termesztése is.

King úr elmondta, hogy annak ellenére, hogy a régió nem ismert az ilyen zöldségekről, az általa használt rendszer megkönnyítette a termesztést.

"Kicsit könnyebb, ha nagy intenzitású és kis méretű" - mondta.

& quot; '

A helyi szupermarket és kávézó Mr King 's termékeit árusítja, és a dél -ausztráliai határon át is viszi eladni.

"Zöldszüretet használok, ami alapvetően egy fúróról lefutó eszköz" - mondta.

& quot; Alapvetően ezzel futok össze, és összegyűjtöm, feldolgozom, és másnap nagyjából a boltokban lesz. & quot

King azt tervezi, hogy bővíti az általa termesztett zöldségek körét.

& quot; Tél van. Amint beköszönt a tavasz, paradicsomot és másféle növényeket is készítünk - mondta.


A városi gazdálkodás a háztetőkre visz

Nagyobb hangsúlyt fektetve a táplálkozásra, a friss élelmiszerekre és az élelmiszerellátásra olyan városi területeken, amelyek gyakran nagy, „élelmiszer -sivatagnak” minősülő területekkel rendelkeznek (olyan terület, ahol az élelmiszerboltok és a friss termékekhez és húsokhoz való hozzáférés korlátozott vagy más módon korlátozott, gyakran elhagyják őket) kisboltok, mint az élelmiszer -vásárlás fő forrása), sok erőfeszítést tettek a városi gazdálkodás gondolatával.

Gyakran előfordul, hogy a városi gazdálkodás egyik problémája egyszerűen az, hogy megtaláljuk azt a helyet, ahol kezdetben ültethetjük a növényeket. Eltekintve az üres tételektől, amelyek adózási kérdésekben köthetők vagy nem, vagy tulajdonosai más tervekkel rendelkeznek, a városi területeken rendelkezésre álló kevés hely egyike a háztetők.
A városi kertek mindenhol a háztetőkön fordultak meg. Azok a vállalatok, kórházak és más csoportok, akiknek érdekük, hogy visszaadják közösségeiket, elkezdték tetőiket kertekké és üvegházakká alakítani, hogy legalább némi táplálkozási támogatást nyújtsanak a rászorulóknak.

Az Egyesült Államok városaiban meglehetősen lenyűgöző tetőtéri városi gazdaságok találhatók, amelyek közül a legnagyobb Chicagóban található, lenyűgöző 75 000 négyzetméteres területet ölel fel, és évente körülbelül 10 millió fej zöldséget és gyógynövényt termel.

Bostonban, egy másik városi gazdaságban, a Boston Medical Center tetején nemcsak friss zöldségeket termelnek, hanem 2 méhkas is van, amelyek mézet termelnek.

Más városi gazdálkodási technikák közvetlenebb előnyökkel járnak azok számára, akik ki akarnak lépni a hálózatból. Az olyan módszerek, mint a vertikális gazdálkodás, szinte bárhol alkalmazhatók, és még akkor is termelhetnek élelmiszert, ha kevesebb erőforrást, fényt és gyorsabb fordulatot mutatnak, mint a hagyományos gazdálkodási módszerek.


Városi gazdálkodás 2.0: Nincs talaj, nincs nap

A Big Box Farms társalapítója, Sam Miller-McDonald, a hidroponikus saláta termését vizsgálva úgy gondolja, hogy a beltéri gazdálkodás energiahatékonyabbá tehető, mint a hagyományos mezőgazdaság. Szerző: Jennifer Alsever, közreműködő író 2010. december 23., 5:48 ET

(CNNMoney.com) - Felejtsd el azt a hagyományos bölcsességet, amely szerint a zöldségeket a középnyugati hatalmas gazdaságokban kell termeszteni. Mi lenne, ha kereskedelmi méretű növények gyökeret vernének a barlangos városi raktárakban, napfény és talaj nélkül?

Nevezzük városi gazdálkodás 2.0 -nak. Az elmúlt évtizedben a városi mezőgazdaság nagyrészt a nonprofit szervezetek, az iskolai csoportok, a renegát kertészek és a háztetőkre magokat vető éttermek tartománya volt. De a városi gazdák legújabb fajtája az üzletemberek. Kezükben a városi mezőgazdaság bővül, hogy kielégítse a városközpontokban a biztonságos, bio és helyben termelt élelmiszerek iránti növekvő igényeket.

Az egyik ilyen beltéri gazdaság szeptemberben nyílt meg Vancouverben, ahol salátát és spenótot termesztenek egy 8000 négyzetméteres raktárban egy hidroponikus rendszer segítségével, amely felváltja a szennyeződést és az időjárást tőzegmoha dugókkal és keringtetett vízzel. Nagy hatékonyságú LED-es világítás érinti a halmozott polcokon termesztett növényeket.

Az Eco Spirit márkájú salátaüzem-amely a helyi Squamish Nation törzs tulajdonában van-most nyolc üzletet lát el a Choices Markets nevű természetes élelmiszerláncban Vancouverben. A törzs engedélyezte a technológiát a kanadai TerraSphere Systems cégtől, és azt tervezi, hogy az Eco Spirit címkét a helyben termelt termékek nagyobb márkájává növesztik.

"Tiszta, biztonságos, jó a környezet számára"-mondja Nick Brusatore, a vancouveri TerraSphere Systems műszaki igazgatója, amely nyolc éve kezdte el fejleszteni a beltéri gazdálkodási technológiát. A TerraSphere idén 4 millió dollárt termelt a berendezések értékesítéséből és a technológiai licencekből olyan szervezetekhez, mint a Squamish Nation. Új beltéri gazdaságokat terveznek New York, New Jersey, Ontario és Rhode Island számára.

- Kétségkívül van igény - mondja Brusatore. & quot; Mindenhol élelmiszert fogunk termelni. & quot

Az üres hely megtalálása nem jelent problémát. Amerika tele van elhagyott nagy dobozos üzletekkel, ezt a trendet a felpörgető gazdaság táplálja. Az országos kereskedelmi és ipari ingatlanok mintegy 11% -a üresen marad-ez a duplája a mindössze négy évvel ezelőtti üresedési aránynak-áll az ingatlanadatokat nyomon követő Reis Inc. szerint.

A vevők megtalálása is meglehetősen egyszerű. A nagy élelmiszerboltok a Wal-Mart-tól (WMT, Fortune 500) a Whole Foods-ig (WFMI, Fortune 500) a helyi termesztésű élelmiszerek értékesítését helyezték előtérbe üzleteikben.

"Az városi mezőgazdaság növekedő iparág" - mondja Dickson Despommier, a Columbia Egyetem mikrobiológiai professzora és A függőleges farm. Könyve a kereskedelmi léptékű mezőgazdaság jövőképét mutatja be, akár 30 emeletes, csúcstechnológiájú üvegházakban, egy teljes városrész lábnyomával.

Más oldalról: A kritikusok attól tartanak, hogy a mai városi gazdaságok induló vállalkozásai óriási-és rövid életű-energiadisznók lesznek, amelyeket az elektromos számlák okoznak, amelyeket nem engedhetnek meg maguknak.

& quot; Sok cég próbálkozott ezzel, még a nagy srácok is, mint General Mills 15 évvel ezelőtt - mondja Bruce Bugbee, a Utah State University termésfiziológiai professzora. & quot; Túl drága. Az emberek nem tudják, mennyi fény kell a növények termesztéséhez. "

De ez nem akadályozza meg a vállalkozókat abban, hogy megpróbálják. A New York -i Jordan Motzkin (22) támogatást nyert a Nemzeti Tudományos Alapítványtól és az Atlanti -óceáni Főiskolától a Big Box Farms indításához, amely befejezte a prototípus tesztelését Maine -ben, és egy fedett farm megnyitását tervezi egy régi brooklyni raktárban. következő év.

Arra számít, hogy a gazdaságban több millió font bio salátát és bazsalikomot termesztenek. Motzkin ezután reméli, hogy megismétli, először Chicagóban és Philadelphiában, majd máshol az országban.

Úgy tervezi, hogy a teljes műveletet - a beltéri klímaberendezéstől a hidroponikáig és a LED -es világításig - távolról futtatja le, iPhone -alkalmazások segítségével. A Big Box Farms a Philips Electronics -szal is együttműködik, hogy kipróbálja legújabb generációs LED -lámpáit, amelyek még nem állnak a nyilvánosság rendelkezésére. Motzkin szerint az új LED -ek nagy változást hozhatnak, 40-60% -kal javítva az energiahatékonyságot.

"Az ételeket gyári forgatókönyvvé változtatja, ahol teljes mértékben irányíthatja a környezetet" - mondja Chris Higgins, ipari tanácsadó és a Hort Americas, a Dallas hidroponikus termelőrendszerek beszállítója. & quot; Az év 365 napján termelést kaphatnak, ami óriási előny lenne. Az élvonalban vannak. & Quot

Több termést is hoznak. Despommier szerint egy halmozott hidroponikus művelet évente körülbelül 64 fej salátát hozhat ki négyzetméterenként, szemben a hagyományos külső gazdaság három fejével.

Egy másik új cég, a Gotham Greens hidroponikával fogja termeszteni a bok choytól a bazsalikomig mindent egy zárt tetőtéri üvegházban Brooklyn közepén. A cég 2 millió dollárt gyűjtött be befektetőkből, és idén tavasszal be kell fejeznie a 15 ezer négyzetméteres üvegházat, amely évente 40 tonna termést termel, amelyek nagy részét egy helyi Whole Foods üzletnek értékesítik.

San Franciscóban a Cityscape Farms saláta- és gyógynövénytermesztést, valamint halak tenyésztését tervezi vízbázisú aquaponikai rendszerekben a városi háztetőkön és üres telkeken kialakított üvegházakban.

A Cityscape vezérigazgatója, Mike Yohay azt jósolja, hogy a szállítási költségek és a műtrágya kiküszöbölésével egy 10 000 négyzetméteres üvegház 500 000 dollár nyereséget és évi 20-30 tonna élelmiszert termelhet a helyi szupermarketeknek és vállalati kávézóknak.

Néhány befektetőt azonban még mindig nem árulnak el attól a gondolattól, hogy a beltéri városi gazdaságok megfizethető élelmiszereket tudnak előállítani, és nagy pénzügyi előnyre tesznek szert a hagyományos gazdákkal szemben, akik mindössze 60-100 mérföldnyire vannak.

"Fél tucat céget láttunk ezen dolgozni" - mondja Paul Matteucci, a Szilícium -völgyi kockázati tőkebefektető. "" A termék minősége nagyrészt kiváló, de a költségek még mindig túl magasak. "

Vancouverben azonban az Eco Spirit optimista. A beltéri salátaüzem 400 000–1 millió dollár éves bevételt eredményez, mondja a Squamish Nation Chief Gibby Jacob. A törzs 2 millió dollárt fizetett a berendezésért és a franchise licencért a TerraSphere -től.

Amióta a termékek három hónapja megjelentek az üzletekben, a fogyasztók szó szerint megették - mondja Mark Vickars, a Choices Markets vezérigazgatója. Akár 5 dollárt is fizetnek a helyben termesztett saláta 5,3 uncia tartályáért.

"A minőség kiváló, a tápanyagszint magas, az eltarthatóság hosszú" - mondja Vickars. & quot; Mindig helyben próbálunk dolgozni, és ez évente 365 napot biztosít számunkra. & quot


A tetőtéri gazdálkodás elindul Szingapúrban

TOVÁBB a szingapúri bevásárlóközpont háztetője, a padlizsán, a rozmaring, a banán és a papaya egy színes kontrasztban áll a városállam üzleti negyedének szürke felhőkarcolóival.

A 10 000 négyzetméteres telek az ország egyre növekvő számú tetőtéri gazdasága közé tartozik, része annak a törekvésnek, hogy több élelmiszert termeljenek helyben és csökkentsék az importtól való függést.

A kormány támogatta az erőfeszítéseket az éghajlatváltozással kapcsolatos aggodalmak közepette, amelyek világszerte csökkentik a terméshozamot, és a kereskedelmi feszültségek befolyásolják az importot, de a koronavírus -járvány további lendületet adott.

„Az általános tévhit az, hogy Szingapúrban nincs hely a gazdálkodásra, mert szűkös a földterületünk” - mondta Samuell Ang, a bevásárlóközpontban működő Edible Garden City vezérigazgatója.

- Meg akarjuk változtatni az elbeszélést.

A városi gazdaságok szerte a világ városaiban keletkeznek, de a tetőtéri telkek létrehozására irányuló törekvés sürgetővé vált a sűrűn lakott Szingapúrban, amely élelmiszereinek 90% -át importálja.

A földművelés valamikor gyakori volt az országban, de egyre fogyatkozott, ahogy Szingapúr pénzügyi centrummá fejlődött, sok telekkel. Jelenleg földjének kevesebb mint 1% -át fordítják mezőgazdaságra.

Az elmúlt néhány évben azonban a város egyre több háztetőn látott élelmezési parcellákat.

A hatóságok tavaly azt közölték, hogy 2030 -ra a lakosság „táplálkozási szükségleteinek” 30% -át kívánják helyi szinten biztosítani, és növelni kívánják a halak, tojások és zöldségek termelését.

A koronavírus miatt egyre nagyobb félelmek miatt az ellátási lánc megszakadása miatt a kormány felgyorsította erőfeszítéseit, és bejelentette, hogy kilenc parkoló háztetői városi gazdaságokká válnak, és 30 millió S USD-t (91 millió RM) bocsátanak ki a helyi termelés növelése érdekében.

Az Edible Garden City, egyike azon vállalatoknak, amelyek Szingapúrban városi gazdaságokat üzemeltetnek, mintegy 80 tetőtéri telephelyet üzemeltet.

De számos ételkertet is létrehoztak szokatlanabb helyeken, köztük egy volt börtönben, szállítótartályokban és sokemeletes lakás erkélyein. Gazdaságaik kizárólag természetes növényvédő szereket, például neemolajat használnak a kártevők elriasztására.

„Amit igazán szeretnénk, az az, hogy elterjesszük a saját ételeink termesztésének üzenetét. Azt szeretnénk képviselni, hogy valóban nincs szüksége nagy földterületekre ” - mondta a cég vezérigazgatója, Ang.

A vállalat több mint 50 fajta élelmiszert termeszt, kezdve a padlizsántól, a vörös okra és a vadmaracuja gyümölcsöktől kezdve a leveles zöldségekig, ehető virágokig és „mikrozöldekig”, még fiatalon betakarított zöldségekig.

Ezenkívül high-tech módszereket alkalmaz. Egy szállítási konténer belsejében egy japán cég által kifejlesztett hidroponikai rendszert - növények termesztését talaj nélkül - tesztelik.

A rendszer érzékelőket tartalmaz, amelyek figyelemmel kísérik a körülményeket, és a szigorú higiéniai szabályok értelmében növények növényvédő szerek nélkül is termeszthetők.

Az Edible Garden City termékeit ugyanazon a napon betakarítják, csomagolják és kézbesítik - főként éttermekbe -, de az online vásárlók előfizethetnek egy rendszeres gyümölcs- és zöldségszállító dobozra is.

Az éttermekbe történő eladások lelassultak, amikor Szingapúr áprilistól júniusig bezárta a vállalkozásokat a koronavírus megfékezése érdekében, de Ang szerint a lakossági ügyfelek száma háromszorosára nőtt ugyanebben az időszakban.

William Chen, a szingapúri Nanyang Technológiai Egyetem élelmiszer-, tudomány- és technológiai programjának igazgatója szerint a városi gazdaságok fejlesztése „az ellátási lánc meghibásodásának sokkjainak enyhítésére szolgáló módszer”.

„A felhőkarcoló -gazdálkodás Szingapúrban minden bizonnyal fényes lehetőség” - tette hozzá.

Ennek ellenére vannak határai annak, amit egy Los Angeles fele akkora ország elérhet, és Chen hangsúlyozta, hogy a városnak továbbra is más alapanyagok, például hús behozatalára kell hagyatkoznia.

"Nincs állattartó telepünk, és a rizs esetében nincs földi luxusunk" - mondta. "A rizs és a búza beltéri termesztése nagyon költséges, ha nem lehetetlen."

Ezenkívül a szakképzett gazdák hiánya kihívást jelent.

"Bár képesek vagyunk toborozni a gazdálkodásban érdekelt embereket, nincs megfelelő tapasztalatuk" - mondta Ang. -AFP-Relaxnews


Függőleges gazdálkodás veszi kezdetét az egykori Wellington éjszakai klubban

Egykor az éjszakai szórakozóhelyek látogatói lepattantak egy Wellington -alagsor falairól, most azonban egy városi piackertté alakították át, amely több mint 80 éttermet lát el.

A fények még mindig ott vannak, de a hangulatos blues helyét a legmodernebb, többszínű LED-es lámpák váltották fel.

A Shoots Microgreens egy induló vállalkozás, amely apró terményeket termeszt elsősorban éttermek számára, de a termékek egy részét olyan üzletekben értékesítik, mint a Moore Wilson.

A mikrozöldek az intenzív ízű első hajtások és levelek, és népszerűek a szakácsok és a pultosok körében ételek és koktélok díszítésére. Sok ismerős levél használható mikrozöldségként, beleértve a mustárt, a bazsalikomot, a rakétát és a koriandert.

A társtulajdonos, Matt Keltie tavaly kezdte meg a vállalkozást, és most három teljes munkaidős alkalmazottat foglalkoztat, bár ez még nem hoz nyereséget.

Bár látszólag hidroponikus stílusú rendszer, a Shoots Microgreens másként reklámozza magát, mint az ilyen, évtizedek óta létező közös kerti vállalkozások.

First, the location: vertical farms have sprung up in a number of major urban centres where the crops are grown close to where people consume them – in high rises, derelict buildings and abandoned warehouses – reducing carbon emissions and maximising unused spaces in cities.

"It's all about using an efficient production area, recycling water, and having a lower carbon footprint."

Secondly, the crops are grown without the need to cart in soil and spray the chemicals that conventional growers use to control animal pests, fungal diseases and weeds.

Thirdly, everything is recycled including the water and growing trays, and deliveries are made using e-bikes.

Keltie started the business in a garage before moving into a smaller space than where he is now. Once he had successfully realised the proof of concept and started to supply restaurants, he had enough confidence to launch the business.

The Energy Efficiency and Conservation Authority (Eeca) helped with a $12,300 investment in the special LED grow lights.

Compared with traditional incandescent hydroponic lamps, the LEDs are cool to the touch, and can be frequency controlled to improve productivity – they grow the shoots around twice as fast as their halogen counterparts.

The LEDs conserve 45 per cent more lighting electricity, saving Keltie's business about $25,000 a year on its power bill.

With customisable spectrums of light, the colour of LEDs can be adjusted to optimise the growth of each specific variety of microgreens. As they do not produce heat, they can be stacked at every vertical layer, with no risk of heat damaging plants, as with incandescent hydroponic lamps.

Every day chefs order their microgreens and are delivered or collected.

The non-soil medium the plants are grown in is a trade secret, although Keltie is planning on moving to a hemp-based medium once it becomes available.

Keltie says the taste of the microgreens is governed by the light applied to the plants – the lights are one component but managing and changing a lone or all components of the growing system influences the plants.

"When I take two trays of the same plants grown under different numbers of bulbs, some chefs can tell me how they've been grown because there's a subtle difference in flavour. It's all about the mix of water and lights.

"Not only do the LEDs provide the right growing spectrums, they are hellishly efficient in terms of power."

A supplier provides the fertiliser in the right sorts of ratios but Keltie is starting to test which plants take up which nutrients, so he can apply a specific rather than a broad spectrum mix. For example, peas do not require much nitrogen.

He admits there has been a lot of trial and error in the start-up period.

"When people say how far down the track are you with your learning, I say about 5 per cent, I've still got a solid 95 per cent left to learn. But we hope to start soon in Auckland, once we've ironed out the issues here."

Prices start at $7.25 for a tray of peas, which grow in a little over a week, whereas slower growing red sorrel is priced accordingly higher.

Capitol Restaurant owner-chef Tom Hutchison says he buys the microgreens every day.

"It's good that they're doing well, the product is fantastic."

Hutchison is not so much a fan of the very young greens, preferring the more mature, larger leaves.

Eeca technology innovation manager Dinesh Chand worked with Keltie to help get the project off the ground.

"This project not only shows potential for LEDs to reduce electricity use and increase productivity, but is a great example of reducing transport-related emissions. In this case, supplying locally eliminates the equivalent annual carbon emissions of taking 20 cars off the road."

Vertical farming can save up to six times the ground space that conventional farming uses. Keltie said it was not a replacement for traditional New Zealand farming yet, but was part of its future.

Eeca chief executive Andrew Caseley said the authority's intention in running the Gen Less campaign was to mobilise New Zealanders to be world leaders in clean and clever energy use.

Companies that have already joined Gen Less, include Westpac, Countdown, New Zealand Post, Stuff, Wishbone Design, Ecostore, Lewis Road, and Ethique.

"Less" refers to reducing greenhouse gas emissions from energy use. People could join the campaign by walking their children to school, switching to a more efficient car such as an EV, buying sustainable goods and services, and using LED bulbs, he said.


3 thoughts on &ldquo Economic Viability of Vertical Farming: Overcoming financial obstacles to a greener future of farming &rdquo

Krista, this is so fascinating! With the DukeImmerse about food last semester, we discussed indoor/vertical farming a little bit and I definitely found myself on the ‘pro’ side of the argument. As you articulate very well, vertical farming gives us so much potential for high-efficiency food production. In fact, I wonder if there is a way to decrease the necessity of LEDs by building these “farms” in a way that allows as much sunlight in as possible. I’m also curious if we could reduce land costs by building these more in suburbs rather than in urban centers. The one concern that a government official in the Central Valley of CA brought up to us was that the land formerly used for conventional farming would more-than-likely be converted into residential or commercial buildings or other impervious surfaces. Currently, farms in the outskirts of suburban areas already do so much to reduce flood risk and by eliminating them, potential damage would be even higher. That said, though, if there were a way to ensure the conversion of this land into forest, I would be so excited about this technology! The one other aspect of vertical farming that I struggle with is that I love how much different regions take ownership over certain products and I find seasonality to be such a beautiful thing in food. Vertical farming would certainly reduce or eliminate these things, but it is nice to have a mango in December that only travelled a few miles!

I think it is interesting to think about the political and lobbying power that big agriculture has and how that could effect the transition to vertical farming. You laid out the costs and benefits really nicely along with our country’s need to adopt more innovative methods of farming and the obstacles that are in place. I think another facet of this topic is also taking into account the power that large broadacre farms have and how this could be another obstacle and could impact legislation and funding that support vertical farming innovations.

Is there any research into “home” vertical farming systems? It would be interesting to see that, if the systems exist at an affordable price, if city dwellers in apartments would begin to utilize these systems in their own apartments. While this isn’t the exact problem addressed, it would be something interesting to look into.

Válaszolj válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. További információ a megjegyzésadatok feldolgozásáról.


Urban Farming Model Takes Off In Boston Suburb

Canney, a resident of the Boston suburb of Needham, MA, noticed that most of the yard space in her neighborhood was being used to grow lawns. Interested in pursuing her dream of farming, she started talking to friends about converting some of this valuable private outdoor space to food production.

The idea caught on, and neighbors approached her with requests to convert their lawns into viable vegetable gardens. Thus The Neighborhood Farm was born.

Currently farming two thirds of an acre across six different gardens (plus a 3 acre field) within a 15-minute driving loop of one another, Canney grows a wide variety of herbs, cut flowers and vegetables without synthetic pesticides, diversifying each plot and rotating crops from year to year.

Neighbors who donate their land receive credit at The Neighborhood Farm's local farmer's market locations and fresh produce from their own backyards.


Nézd meg a videót: POLJOPRIVREDA U VELIKIM PROBLEMIMA (Január 2022).