Új receptek

Az Élelmiszer Almanach: 2013. március 13., szerda

Az Élelmiszer Almanach: 2013. március 13., szerda

A mai Ízlés
Ma van A nemzeti tönk napja. A világ ezen részén általánosan elfogyasztott madarak közül a tövis a legkedvesebb. A tönk egy galamb. Ez egy gazdaságban nevelt madár, így nem kell aggódnia, hogy egy híd alól jött. Még nem repült, de a betakarításkor már elvégezte ezt a gyakorlatot. A főtörzs nagyobb, mint egy felnőtt galamb, mert a szülei folyamatosan etetik, és az evésen kívül nagyon keveset tesz. Elhízik, és ezért olyan jó az íze.

A csülök húsa vörös, és ha közepesen ritka (tökéletes hőmérséklet) főtt, akkor az eszőt megtévesztheti azzal, hogy valami könnyű marhahúst vagy borjúhúst eszik. A madarak nagyobbak, mint a fürj, de kisebbek, mint a cornwalli tyúkok, magasabb a mellhús százalékuk, mint a legtöbb másnál.

Egy időben a város számos éttermében felszolgálták a zsákmányt. Antoine's klasszikus étel, a Pigeonneau mártás Paradis volt, édes és sós szőlővel. Még mindig ott van, de csirkével készítik. Mosca rozsmaringgal és fokhagymával pörkölte a töveket. Az utolsó étterem, amely rendszeresen kínálta, a Peristyle volt. Ha látja valahol, rendelje meg. Nem különösebben drága, és csemege a baromfi körében.

Ínyenc Gazetteer
Crawdad Cove, Nevada a Mead -tó egyik karja, a Hoover -gát mögött kialakított tározó. A műholdas térképeket nézve nehéz elképzelni, hogy sok csúszómadár (rák) él ott. Las Vegas a közelben van, de nem kell egészen odáig vezetnie, hogy valami ételt találjon. A cink bisztró a Hendersonban megragadja a tekintetünket. Kopterrel hét mérföldnyire van. Érdemes ezt az utat választani, mert a Crawdad Cove Road hosszú szennyeződés.

Étel a Broadway -n
Című színdarabot A Squab Farm ezen a napon nyitották meg 1918 -ban, a New York -i Bijou Színházban. Leginkább a Tallulah Bankhead debütálásaként ünneplik, de kudarc volt, és csak egy hónap múlva zárt. Szintén benne volt Julia Bruns, akit a világ legszebb lányának tartottak. A darab cselekményéről nem találok információt, de Fanny és Frederic Hatton írta. Frederic "Fritz" Hatton minden évben a mesés Napa Wine Aukció régóta árverezője, de túl fiatal ahhoz, hogy ugyanaz a fickó legyen. Nem ez a legunalmasabb darab, amit valaha olvastál ezen az osztályon?

Ehető szótár
satay, n .--A délkelet -ázsiai kebab, a satays a leggyakoribb ételek közé tartozik Indonéziában és Malajziában. Kétféleképpen készülnek. A csirkét, a marhahúst vagy a sertéshúst hosszú csíkokra vágjuk, pácoljuk, majd cikk-cakk módon nyársra fonjuk. Vagy finomra őrölt húsgombócot készíthet belőle, és a nyárs köré csomagolhatja. (A garnélarákokat nagyon gyakran az utóbbi stílusban készítik.) Akárhogy is, a nyársakat ezután grillezik, és (leggyakrabban) mogyorószósszal tálalják. A szombatok általában előételnek számítanak mindenféle ázsiai étteremben ebben az országban, különösen a thai helyeken.

Ügyes étkezési szabály #441:
Annak elkerülése érdekében, hogy hülyének nézzen, győződjön meg arról, hogy a megrendelt madár fehér hússal rendelkezik, mielőtt megkérdezi, miért nincs fehér hús az adagjában. Kacsa, tönk és fürj nem.

A régi konyha Sage Sez:
A csontozott madarak többsége kétszer annyi ideig főz, mint azok, amelyekről eltávolították a csontokat. (Ez azért van, mert a kicsontozott madarak felszíne nagyobb.)

Italok a történelem során
Ma, 1764 -ben volt a születésnapja Károlynak, Gray második grófjának. Ő az az ember, akinek Earl Grey tea nevű. Ez a citrusfélékhez hasonló bergamottal ízesített fekete teák keveréke.

Amerikai Éttermek Annals
Lorenzo Delmonico ma született 1813 -ban. Ő vette át az étterem vezetését, amelyet nagybátyjai nyitottak New Yorkban, és Amerika első éttermi jelenségében fordította meg. A Delmonico itt, New Orleans -ban a New York -i étteremről kapta a nevét, bár nem volt közvetlen kapcsolat. A "Delmonico" egyet jelentett az "étterem" -vel, amely akkoriban új fogalom volt.

Élelmiszer a nemzetközi kereskedelemben
1989 -ben ezen a napon minden gyümölcs visszahívták Chiléből az Egyesült Államokba importált terméket, mert egy szőlőszállítmányt cianiddal mérgeztek. Ez azonban gyorsan elszállt, és manapság hatalmas mennyiségű (számunkra) szezonon kívüli gyümölcs származik Chiléből-nevezetesen a szederből, áfonyából, málnából és spárgából. Ennek óriási mennyisége került be az országba a Mississippi -i Gulfport kikötőjén keresztül, ami megmagyarázhatja, miért zárult le ennyi New Orleans -ban.

Étkezés előtti szórakozások
Mit csináltak az orleaniak szórakozásból, mielőtt étteremük lett volna? Színházba mentek. A Szent Károly Színház 1842-ben leégett ezen a napon. New Orleans Amerika harmadik legnagyobb városa volt, és a Szent Károly korának egyik legnagyszerűbb színháza volt. Négyezer ülőhellyel, negyvenhét ládával és kilencven láb széles és mély színpaddal büszkélkedhetett. A St. Charles-on volt Gravier és Poydras között, nagyjából ott, ahol most a Hotel Inter-Continental van. A tűz a szomszédos koporsógyárban kezdődött.

A szentek
Ez az ünnep napja Mayo Szent Gerald, ír apát, aki a 700 -as években élt.

Ételek Névadói
Lianne Tooth, 1996 -ban ausztrál olimpiai jégkorongozó, ma 1962 -ben kapta meg az első pofont. Pro golfer Andy Bean 1952 -ben kezdte életét. Színész Fred Berry 1951 -ben lépett az élet színpadára. John "Home Run" Baker, a Hall of Fame tagja, 1886 -ban ma vette meg első lendületét (anyukájánál). Televíziós színésznő Gigi Rice gőzölgve jött ki 1965 -ben. R&B énekes Candi Staton ma bontották ki 1940 -ben.

Szavak, amelyeket enni kell
"Soha nem került közelebb az élethez, mint a vacsoraasztal."-Janet Flanner, a New Yorker Magazine francia tudósítója, Elsa Maxwellről írt. Ma van Flanner születésnapja, 1892.


Az Élelmiszer Almanach: 2013. március 13., szerda - Receptek

Legutóbbi hozzászólások

Kövesd az angol anyát a Bloglovin ’ oldalon

Levéltár

Legutóbbi hozzászólások

  • Piros rózsaszín konyhánk története 2021. május 16
  • Új kezdetek: életfrissítés 2021. március 8 -án
  • Csúnya vegetáriánus lasagne 2020. november 3
  • A megbocsátásról 2020. október 21
  • Egy igazán őszi krémes zöldséges pite 2020. szeptember 29

Oldalak

Kategóriák

Levéltár

Sütiket használunk, hogy a lehető legjobb élményt nyújtsuk weboldalunkon.

A beállításokban többet megtudhat arról, hogy milyen cookie -kat használunk, vagy kikapcsolhatja azokat.

Ez a weboldal cookie -kat használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt tudjuk biztosítani Önnek. A cookie -k információi a böngészőben tárolódnak, és olyan funkciókat látnak el, mint például az, hogy felismerik Önt, amikor visszatér webhelyünkre, és segít csapatunknak megérteni, hogy a webhely mely részei a legérdekesebbek és leghasznosabbak.

A szigorúan szükséges sütiket mindig engedélyezni kell, hogy el tudjuk menteni a cookie -beállításokkal kapcsolatos preferenciáit.

Ha letiltja ezt a cookie -t, nem tudjuk menteni a beállításait. Ez azt jelenti, hogy minden alkalommal, amikor meglátogatja ezt a webhelyet, újra engedélyeznie vagy letiltania kell a cookie -kat. Ez természetesen a te döntésed, és örömmel teszünk eleget döntésednek.


Ó, igazi: igazi étel, igazi család, igazán egyszerű

Ez az eCookbook az erőforrás olyan sokunknak (beleértve engem is!) olyan régóta szüksége van rá!

Mivel ezt a konyhai forrást úgy tervezték, hogy az Ön “go-to ” könyve legyen, tele van képekkel, oktatóanyagokkal, információkkal és természetesen – sok recepttel. Nem díszes. Nem elsöprő. Csak én osztom meg “ hogyan csinálom ” amikor a családom egészséges táplálkozásáról van szó korlátozott költségvetéssel és korlátozott ideig.

Ez a könyv a legértékesebb receptjeimet tartalmazza mindig. Sokukat megosztottam az évek során a blogomon, de hogy egy praktikus könyvben összegyűjtsem őket? Ez így hasznos! Ezek azok a receptek, amelyek segítenek abban, hogy a családom egészséges ételekkel etessem a nyakamat a konyhában. Ezek azok a receptek, amelyek a fagyasztómat készre fogható ételekkel és rágcsálnivalókkal töltik fel. Ezek a családom receptjei szereti. (Még a családtagok is válogatósak!)

Az összes recept és hasznos információ mellett, amelyeket a könyvben szerveztünk, megtalálhatja az “Real Quick Tippeket ”, amelyek mindenhol meg vannak szórva, és amelyek egyszerű ötleteket nyújtanak az előrehaladáshoz és a konyhai idő megtakarításához.

Minden alkalommal, amikor meglátja a “Fagyasztóbarát ” gombot a könyvben, gyors pillantással megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni az adott receptet a fagyasztóhoz, és hogyan kell felmelegíteni, amikor készen áll a tálalásra.

Mit fog találni benne Ó, Valóban?

  • Több mint 115 egészséges, valódi étel reggeli, ebéd, vacsora, rakott, lassú tűzhely és snack recept, amely időt, pénzt és józan eszet takarít meg
  • Sokoldalú keverékek és teljes kiőrlésű tészták receptjei, amelyek rengeteg egészséges receptet kínálnak, minden erőfeszítés nélkül
  • Fagyasztó főzési ötletek és utasítások, amelyek elősegítik a konyhában való előrelépést
  • Utolsó pillanat (egészséges) étkezési ötletek, mert valójában nem kell pici pizzát rendelnie
  • Több információ a családomról és rólam, mint amire valaha is szüksége volt. Valóságosak vagyunk. :)

Szeretnél kicsit benézni a belsejébe? Kattintson ide az előzetes megtekintéséhez.

Ez nem egy e -könyv, amelyet egyszer el fog olvasni, és a polcán van, és soha többé nem olvassa el. Ez több, mint egy szakácskönyv. Ó, Valóban van valódi élelemforrása – a könyvet, amelyre újra és újra hivatkozni fog, amikor kifejleszti és/vagy fenntartja egészséges, teljes értékű konyháját.


Limoncello Tiramisu

Mostanában nagyon szórakoztatóak vagyunk, és amikor a desszertekről van szó, unom, hogy túl gyakran csinálom ugyanazt. Személyes kedvenc desszertjeim a Panna Cotta és a Tiramisu, és mindkét olasz specialitást elkészítem, amikor vendégeink vannak, mert idő előtt elkészíthetők, és mindkettő finom !. Mivel hajlamos vagyok könnyen unatkozni, mindig játszom az összetevőkkel, hogy új változatokat találjak ki ezekből a hagyományos csemegékből. Nemrég készítettem egy Eper Tiramisut, ami nagy sikert aratott a vendégeink körében, és mivel ez olyan jól sikerült, úgy döntöttem, hogy citrom ízű változatot készítek. Szerettem volna hozzáadni a Limoncellót az összetevők listájához, mivel fanyar, nagyon intenzív citrom íze finom, és tökéletes friss citrom ízt hozott ebbe a desszertbe. Mivel ez nem hagyományos tiramisu, úgy döntöttem, hogy kihagyom a tojást, mivel sokan aggódnak a nyers tojás fogyasztása miatt. Bár némileg megváltoztatja az állagot, finom és ízletes.

A Limoncello egy citromlikőr, amely az Almafi partvidékéről származik, bár ma már világszerte kapható, és megtalálható a legtöbb alkoholt árusító üzletben. Ha nem találja, bármikor elkészítheti otthon a Limoncello receptem segítségével. Annak biztosítására, hogy a tiramisu elég citrom ízű legyen, hozzáadtam egy kis citrom túrót is a mascarponés krémemhez. Ne aggódjon a Limoncello alkohol miatt, mert főzés közben elpárolog. Ez a desszert kiválóan alkalmas szórakoztatásra, mivel valójában jobb, ha előző nap készítik, és egy éjszakán át a hűtőben pihentetik. Ebből a receptből egy nagy, 13 x 9 hüvelykes serpenyő készül, amelyből 10 fog szolgálni, hacsak nem nagyon éhes vendégei vannak! Ha valóban nem szeretné beilleszteni a Limoncello -t, egyszerűen növelje a citromszirup hozzávalóit, és használja fel a sütemények mártásához.


Vásárlói vélemények

A legjobb vélemények az Egyesült Államokból

Hiba történt a vélemények szűrésekor. Kérlek, próbáld újra később.

Rachel Laudan himnuszt írt a tányér ebédhez, egy rapszódiát a két kanál rizs témájához.

A sajtóban forróak a fényes könyvek a csendes -óceáni térség konyhájáról. Laudan szerint nincs ellene semmi, de érdekli a helyi ételek. A könyv minden esszéjét lezáró receptek olyan ételeket tartalmaznak, mint az okinawai sertésláb leves. Nem talál semmit lilikoi-Maui hagyma-gyömbér salsa tetejével. (A Lilikoi a passiógyümölcs helyi kifejezése.)

Annak, aki csak nyolc éve járt a szigeteken (a Hawaii Egyetem természettudományi történelem tanáraként), valóban ismeri a helyi őrleményeit (de az őrléseket meglepő módon nem használják sehol ebben a könyvben).

Laudan számára az étel nem csak a test feltöltésének módja. Az, ahogyan az emberek keletre, hajlamuk kerülni a furcsa ételeket, hajlandóságuk arra, hogy nagy erőfeszítéseket tegyenek a kulináris hagyományok új környezetben való megőrzése érdekében, nagy történetet árulnak el.

Hawaiin egy sikeres multietnikus, multikulturális társadalom létrehozásának történetét mesélik el. Nem megy egészen Gavan Daws történészig, aki helyesen mondja, hogy Hawaii a legsikeresebb multietnikus társadalom a Földön, de megjegyzi, hogy a szigeteken a házasságok fele etnikai vagy kulturális határokon átnyúló.

Szerinte az élelmiszerhatárok átlépése ugyanolyan jelentős. A helyi étel értelmes fejlődés, a "kulináris Bábel" utódai.

"Kevés olyan hely van a világon - írja Laudan -, ahol a konyha létrehozása ilyen átláthatóan látható."

Nos, igen, ha megnézi, és itt a "The Food of Paradise" jeleskedik. Legalább párszáz hawaii szakácskönyvem van (csak a töredéke a megjelent összesnek), de mindegyik együtt nem ad annyi elgondolkodtató anyagot, mint Laudan egy kötete.

Bár csodálatosan alapos, nem hagyja abba a helyi ételek szélsőségeit-sem a tejbél, sem az ujj Jell-O-t nem említik.

Egy dolgot tett, hogy összehasonlította a helyi szakácskönyvek különböző kiadásait. A receptekben bekövetkezett változások árulkodóak.

Piszkálja. (Po-kay-nak ejtve, egy hawaii szóból, általában a szelet szónak tekintik, bár ez ellentmondásos.) Annyira gyakori, hogy biztosan örökké létezik, de Laudan szerint nem. Úgy tűnik, hogy 1970 körül jött létre, tipikus (Hawaii számára) ötvözetben több forrásból származó témák - a főbb hawaii és japán, apróbb jegyzetekkel Amerikából és Ázsia más részeiről. Az eredmény tiszta helyi hawaii. (A Poke egyszerűen kockára vágott nyers hal, lehetőleg ahi tonhal, minimális ízesítésű hagymával, mogyoróhagymával vagy hínárral, esetleg sóval vagy shoyu -val, de a könyv megjelenése óta a legváratlanabb kombinációk kidolgozásának versenyévé vált. főtt tenger gyümölcseiből, különösen a baba polipból.)

A helyi ételek, mint azonosítható konyha "az 1920 -as és 1930 -as években kezdtek megjelenni" - írja Laudan. Megcsinálta a házi feladatát, interjút készített az ételkészítőkkel és az árusokkal az úgynevezett nyílt piacokon.

Ez nagyon egy Honolulu könyv. Annak ellenére, hogy Honolulu a szigetek (ha nem is az egész Csendes -óceán egész területén) legkozmopolitikusabb helyszíne, számos helyi étkezési hagyományt is megőrzött, mint Maui.

Az Aloha Farmer's Market -en Laudan friss disznóvért, friss csiripelést, szárított halpiszkálót és lomi oio -t talált. (Időnként ezek egyike vagy mindegyike megtalálható a Maui -n, de nem ugyanabban az időben. Ha valaha is találkozik lomi oio -val, egy kanállal lekaparott csonthalhússal (a piszok őse), akkor biztosan nincs turisztikai zóna.)

Van itt néhány furcsaság, amelyek felfedik, hogy Laudan malihini, bár nagyon szimpatikus. Azt mondja, a borotválkozási jeget a szomszéd szigeteken néha jégborotválkozásnak is nevezik. Beszél az "alvó repülőgépek" napjairól (ezek nem voltak repülőgépek). Túl korán kezdi el az ananászültetvényeket.

De Laudan bizonyítékot, széles körű világutazási hátteret és professzionális kutató készségeit hozza a könyvéhez, amely könnyen a legegyszerűbb munka a helyi ételekkel kapcsolatban.


Nézd meg a videót: Új üzenet - ÍGY CSALJA ÉS, TARTJA CSAPDÁBAN AZ EMBEREKET A RENDSZER (Január 2022).