Szokatlan receptek

Hogyan készítsünk csirkehúst

Hogyan készítsünk csirkehúst

Részletes útmutató csirkehús készítéséhez, tűzőkapocs bármilyen nem vegetáriánus konyhában. A csirkeállományt sok leves és szósz alapjául használják, valamint ízesítik és gazdagítják a rizottót, a pörkölt és a tésztát.

Házi csirkekészlet

Saját csirkeállomány készítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:


1

Az alapvető csirkeállomány előállításához két csirkéből csontokra, vízre, 1 közepes hagymára, 1 közepes sárgarépára, 2 zeller botra, 15 durván őrölt fekete borsra és 1/2 babérlevélre van szüksége.

2

Távolítson el annyi zsírt a csirkecsontokból. Ehhez szeletelje le a csirkezsírt egy normál, éles konyhai késsel. Nem lesz képes eltávolítani minden unciazsírt a csontokból. Ne aggódj; sokat sokat sovány le a készletből, mielőtt befejezi.

3

Helyezze a csontokat egy nagy készletbe. Öntsön vizet a fazékba, amíg a csontok teljesen elmerülnek. Kapcsolja be a főzőlapot magas hőmérsékletre, és figyelmesen figyelje az alapanyagot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egyik ponton sem melegszik. A víz forrása miatt a zsír a fazékban forrni fog, nem pedig a tetejére emelkedik, ahol lefölözheti. Amikor úgy tűnik, hogy az alapanyag felforrósodik, csökkentse a hőt alacsonyra. Az alapanyag nagyon alacsony hőn pároljon. A cél az, hogy másodpercenként csak egy buborék emelkedjen a felületre, de elegendő egy alacsony forralás.

4

Amíg a víz melegszik, kezdje el elkészíteni a zöldségeket. Ne felejtse el, hogy a legfontosabb, ha a zöldségeket mérsékelten nagy darabokban tartja, mivel legalább 45 percig a fazékban forrnak, és a kis zöldségdarabok gyorsan elveszítik az ízüket. Kezdje a hagyma felső és alsó részének eltávolításával, hámozásával és felére vágásával. Dobja el a felső, alsó és a bőrdarabokat. Szeleteld a hagymát nagy darabokra.

5

Hámozza meg és szeletelje a sárgarépát. A sárgarépát meg kell osztani elég nagy darabokra.

6

A zellerlevél, különösen a csokor külső oldalán, rendkívül keserű lehet, és semmit nem fog javítani a készlet ízlésének. Távolítsa el és dobja el ezeket a leveleket a zeller botokból. Ezután szeletelje a zellert darabokra.

7

Keverjük össze a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy keverőtálban. Adja hozzá a tálba a durván őrölt borsot és az 1/2 babérlevelet.

8

A pároló állományt tekintve észreveszi, hogy egy sárga zsírréteg emelkedett a felületre.

9

Használjon egy kanállal ezt a réteget. Dobja el a nem kívánt zsírt. Ez a fotó megmutatja, hogy a készletnek miként kell megjelennie a soványodás után.

10

Az állománynak összesen 2 órát kell főznie. Miután az alapanyag 1 órán át és 15 percig párolódott, adjuk hozzá a zöldségeket az edénybe. Helyezze vissza az alapanyagot főzésre. Miközben az állomány párolódik az utolsó 45 perc szakaszon, folyamatosan soványítsa le a zsírt a felületről, amint láthatóvá válik.

11

Szűrjük le az alapanyagot finom szitán vagy alternatív szűrőberendezéssel (a szokásos szűrőedénybe helyezett muszlin jól működik).

12

A kész készítménynek világosbarna színűnek, áttetszőnek kell lennie, és a felületén csak csekély vagy egyáltalán nem kell zsír lebegni. A készlet készen áll a használatra. Egy nagyszerű módja annak, hogy a készlet friss maradjon, és készen álljon arra, hogy öntse azt jégkocka tálcákba vagy táskákba, majd fagyasztja be őket. Ilyen módon a készletet kezelhető összegekre bontják. Használhat egy vagy két kockát mártás készítéséhez, vagy elolvashatja az összes kockát egy remek levesbázishoz.



Nézd meg a videót: KFC csirke házilag. Szabó Edina (Október 2021).