Új receptek

6 Közös tengeri halak és kagylók

6 Közös tengeri halak és kagylók

Legyenek ezek a gyakori halatípusok és kagylók a ma esti vacsora csillagai. Alacsony zsírtartalmú, gyorsan elkészíthető és szuper egészséges, nem tévedhet, ha felfrissíti a tenger gyümölcsei IQ-ját.

Útmutató a halakhoz és a kagylókhoz

Készítsen ebédet vagy vacsorát valami tenger gyümölcseivel: A halak és kagylók gyorsan főznek, és tökéletesek a hétköznapi gyors ételekhez vagy egy ínyenc lakomához. Szegény fehérjeforrásként mindenféle egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve a szív egészséges omega-3 zsírsavakat is. Ezek a leggyakoribb tengeri ételek, amelyeket a piacon találhat. A halatípusokról szóló útmutatónk segíthet sok más halfaj megtalálásában. Íme egy útmutató a 6 leggyakoribb hal- és kagylótípus megtalálásához és elkészítéséhez.

Csendes -óceáni lazac

Válasszon vad Pacific lazacot, különösen az alaszkai lazacot, ha aggódik a fenntarthatóság miatt. Az alaszkai lazacpopulációkat és halászatokat nagyon jól kezelik. A lazac magas zsírtartalma enyhén túlfőzve is nedvesen tartja - így tökéletes választás a grill intenzív melegéhez. Ha változatosságot szeretne adni a szokásos grillezési módhoz, próbálja meg grillezni cédrus deszkán. Ez füstös ízt kölcsönöz a lazacnak, mint ebben a receptben.

Rák

Sok recept csomós rákhúst ír elő. Rákhús vásárlásakor a húsnak fehér vagy krémes színűnek kell lennie; hagyja ki a szürke vagy kék színű húst. Szagolja meg a húst, mint bármely tenger gyümölcseit. A minőségi rákhúsnak az óceán illatának kell lennie, az állagnak pedig szilárdnak és nedvesnek kell lennie. Feltétlenül távolítsa el a héjdarabokat, mielőtt rákhúsokat használna a receptekben. Próbálja bele rákhúsba ezt a finom receptet, amely a lágy rákot az egészséges kukoricakenyérrel ötvözi.

Garnélarák

A fenntartható garnélarák megtalálása bonyolult: a vad garnélarákokat gyakran káros vonóhálóval fogják, és a tenyésztett garnélarák szennyeződhet. A fenntartható garnélarák egyik szabványát a Marine Stewardship Council határozza meg - keresse meg a Tanácsét

Fésűkagyló

A rossz minőségű fésűkagylókat gyakran sóoldattal kezelik; egyenletesen fehérek és nedvesek lesznek. Ehelyett keressen egy „szárazon csomagolt” fésűkagylót kínáló halászt. Ezeket nem kezelték, és színük a krémesről a világos narancsra változik. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a kis izomzatot a fésűkagyló oldaláról, ha még mindig rögzítve van, és szárítsa meg a fésűkagylót. Próbálja ki őket az alábbi finom receptben.

Kagyló

A kagyló viszonylag olcsó, és környezetbarát is. Mivel a tenyésztett kagylókat vízben felfüggesztve termesztik, nincs szükség az óceán padlózatának kotrására. Annak érdekében, hogy a kagylók életben maradjanak, koppintson rájuk, és ellenőrizze, hogy a héjuk bezáródik -e. Dobja fel a nem záródó kagylókat. A kagyló gyorsan megfő, és párolható, füstölhető, grillezhető és süthető. A párolt kagylók könnyűek, és szórakoztató kísérletezni a húslevessel. A kókusz és a bazsalikom kombinálása finom, mint ebben a receptben.

Homár

Zamatos homár egész évben kapható, és nyáron és kora ősszel a legolcsóbb. Az élő homárnak fel kell venni a farkát a teste alá, amikor felveszik. Vásárlás után a lehető leghamarabb főzze meg a homárt. Hűtőszekrényben néhány órán keresztül tárolhatja nedves újsággal borított kartondobozban vagy papírzacskóban. A homárnak még élnie kell, amikor elkezdi főzni; néhány szakács közvetlenül a főzés előtt megöli a homárt. Próbálja pörkölni és tálalni finom mártással, mint ez a gyömbéres mártás a következő receptben.


Kagyló- és halallergiák kezelése

A halakra és kagylókra vonatkozó allergiákra nincs gyógymód, ezért azoknak az embereknek, akiknek allergiája van a tenger gyümölcseire, kerülniük kell az élelmiszerek apró nyomait is, amelyek reakciót váltanak ki.

Rendkívül fontos, hogy a tenger gyümölcseire allergiás emberek mindig magukkal vigyék az epinefrint. (Csakúgy, mint más gyógyszerek, amelyeket allergológusaik javasolhatnak, például asztma inhalátorok és antihisztaminok).

Azt is fontos megjegyezni, hogy az epinefrin sürgősségi intézkedésnek tekintendő - nem kezelésnek -, ezért az embereknek kerülniük kell a felesleges kockázatvállalást. De néhány egyszerű óvintézkedés mellett a tenger gyümölcseire allergiás embereknek teljes, normális életet kell élniük.

Mi a biztonságos?

Lehetséges, hogy allergiás csak egy vagy két hal- vagy kagylóformára - például egyesek ehetnek homárt, de nem fésűkagylót, míg mások tőkehalat, de lazacot nem. Általában azonban magas a szint keresztreaktivitás az élelmiszercsoportokon belül sok embernek kerülnie kell a halakat vagy a kagylókat minden formában. Dolgozzon együtt allergológusával, hogy megértse saját tenger gyümölcsei allergiáját vagy allergiáját.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a halak és kagylók kulcsfontosságú allergénjei teljesen függetlenek egymástól, tehát még akkor is, ha allergiásak a kagylókra, az uszonyos halak rendben vannak. (Vannak emberek, akik allergiásak a halakra és a kagylókra, de ez nem gyakori.) Ismét beszélje meg állapotát allergológusával.

Az allergia elfogadása

Sok tenger gyümölcsei allergiában szenvedő embernél alakulnak ki ezek az élet későbbi szakaszában, ami bonyolult lehet, mert megszokhatják, hogy korlátozások nélkül étkeznek. „De soha nem volt bajom a tenger gyümölcseivel” - gyakori visszatartás, ezért néha az emberek felesleges kockázatot vállalnak, és megpróbálják megenni azt az ételt, amely reakciót váltott ki belőlük. De ha egyszer tenger gyümölcsei allergiája van, nagyon fontos, hogy teljesen elkerülje az allergént. Bár előfordulhat, hogy viszonylag enyhe reakciója van (például csalánkiütés vagy duzzanat), a későbbi expozíció során súlyos vagy akár életveszélyes reakció léphet fel.

Tudja, mit eszik

A tenger gyümölcsei sokféle formában kaphatók. Kagylófélék tartalmazhat puhatestűeket, kétrészes héjjal, például kagylót, kagylót és osztrigát. A kagylók olyan rákfélékre is utalnak, mint a rákok, garnélarák, homár, rákok és rákok. Egyéb formák közé tartozik a tintahal (a kalamária fő összetevője), polip, szilaj, répa, nyalóka, abalone, kakas, quahogs, csigák (vagy „escargot”), langoustines és tengeri sün. A kagylók leggyakoribb allergiája a garnélarák.

Sokféle van halfajták, beleértve a szardellát, a basszusgitárt, a kékhalat, a harcsát, a kagylót, a pulykát, a tőkehalat, az angolnát, a lepényhalfélét, a csigát, a foltos tőkehalot, a szürke tőkehal, a laposhal, a hering, a makréla, a mahi-mahi, a marlin, a tengeri halak, a sügér, a savanyúság, a csuka, a pollock, a sziklahal, lazac, szardínia, cápa, szalonka, csákány, nyelvhal, tokhal, kardhal, pisztráng, tonhal, rombuszhal, fehér halak és így tovább.

Nagyon fontos, hogy megértse az allergiás ételek különböző neveit, és figyelmesen olvassa el az összes élelmiszer -címkét, hogy elkerülje azokat.

Egy dologra vigyázni kell a tenger gyümölcsei allergiával kapcsolatban: importált élelmiszerek. Nem minden ország rendelkezik az Egyesült Államok, Kanada és az Európai Unió szigorú címkézési követelményeivel. Ne kockáztasson, ha azt gyanítja, hogy a hal vagy kagyló az import összetevői lehetnek.

A tenger gyümölcseinek rejtett forrásai

Míg a törvény szerint a halakat és a kagylókat fel kell tüntetni a csomagolt élelmiszereken, fontos elolvasni ezeket a címkéket, mivel a tenger gyümölcsei váratlan helyekre kerülhetnek. Példák: egyes Worcestershire -szósz márkák, salátaöntetek, mártások, sushi, scampi, gumbo, jambalaya, bouillabaisse, tavaszi tekercs, chowder és bizonyos pizzák. Az ázsiai ételek összetevői általában halak és kagylók, ezért ügyeljen arra, hogy fokozott óvatossággal olvassa el a címkéket, és ügyeljen arra, hogy a feldolgozás során keresztkontaktus léphet fel.

Ne feledje, hogy a legtöbb “ utánzatú tenger gyümölcsei ” valójában tenger gyümölcseit tartalmaz - például a rákutánzat gyakran tartalmaz rákot -, ezért ne feltételezze, hogy a termék biztonságos, és figyelmesen olvassa el az összes összetevőt.

A tenger gyümölcsei közül a leggyakoribb rejtett források nem találhatók meg az emberi táplálékban. Ide tartoznak a növényi műtrágyák, a halételek, az ajakbalzsam, a bőrradírozó termékek és az állateledel. Ha nem biztos az összetevőkben, forduljon a gyártóhoz.

Mivel sokféle kagyló gazdag jód, néhány kagylóallergiás ember úgy véli, hogy kerülniük kell a jódot-az asztali sótól a röntgenfestékekig mindenben gyakori összetevő. Ez helytelen: a kagylókból származó allergén az élelmiszer húsában van, és nem a jódban, ezért a jódnak biztonságosan fogyaszthatónak kell lennie. (Vannak, akik nem tolerálják a jódot, de ez külön kérdés.)

A karragén tengeri algákból készül, nem halakból vagy kagylókból, ezért biztonságosnak tekinthető a halakra és kagylókra allergiás emberek számára.

Vigyázz a kiegészítőkre

A tenger gyümölcsei egyik fő rejtett forrása Omega 3 kiegészítők, amelyek gyakran olyan összetevőkből készülnek, mint a csukamájolaj és más halolajok. Sok ilyen termék biztonságos a tenger gyümölcsei allergiás emberek számára, mivel az olajok annyira finomak, hogy nem tartalmaznak allergiás fehérjéket.

Egy másik kiegészítés az ún glükózamin, amelyet gyakran használnak ízületi gyulladás kezelésére, rákfélék héjából készítik. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy mivel a héjak nem tartalmaznak kagylófehérjéket, a kiegészítő általában biztonságosnak tekinthető a kagylóallergiában szenvedők számára. Azonban már beszámoltak a glükózaminra adott reakciókról a kagyló allergiás embereknél, ezért érdemes ragaszkodni a glükózamin vegetáriánus formáihoz, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak tenger gyümölcseit.

Mielőtt bármilyen kiegészítőt kipróbálna, ellenőrizze az allergológusával és a termék gyártójával.

Étkezés és tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcseit különösen nehéz elkerülni étteremben. Azok számára, akik allergiásak a halakra vagy a kagylókra, a legtöbb tenger gyümölcseit tartalmazó éttermet teljesen el kell kerülni. A kínai, japán, vietnámi, koreai és thai éttermek különösen nehézkessé tehetik a halakat és a kagylókat, ezért fontos, hogy nézze meg a menüt, és beszéljen valakivel az étteremben, mielőtt ott étkezne.

Néhány, a halakra vagy kagylókra súlyos allergiában szenvedő ember reagálhat a tenger gyümölcseiből származó levegőben lévő fehérjékre. Tehát ha tenger gyümölcsei étteremben tartózkodik, különösen akkor, ha a főzés vagy a gőzölés közvetlen közelében ül, tünetekhez vezethet.

Ha talál egy éttermet, amely nem nehéz tenger gyümölcseitől, hívjon előre, és kérdezze meg a menedzsert vagy a séfet a menüpontokról, valamint arról, hogyan kezelik az edényeket és a grillt, hogy elkerüljék az érintkezést. Ha nem kap szilárd válaszokat, vagy a létesítmény nem tud befogadni, menjen át egy másik étterembe.

Amikor megérkezik az étterembe, mondja el szerverének az allergiáját, és beszélje meg a biztonságos menüpontokat. Ha nem érzi úgy, hogy képes megfelelően válaszolni kérdéseire, kérje meg, hogy beszéljen a séffel vagy a menedzserrel. Ha még mindig bizonytalan, menjen az ajtóhoz, vagy ragaszkodjon egy italhoz.

Tengeri ételek keresztkontaktja

Fontos, hogy az allergiás étel ne érintkezzen az étellel. A keresztkontaktus különösen problémát jelent az éttermekben, ahol az edényeket és edényeket megoszthatják egymással. Győződjön meg arról, hogy a kiszolgáló és a konyhai személyzet megérti, hogy még a tenger gyümölcseinek nyomai is problémát jelenthetnek Önnek.

Egy kocsmában, ahol sok rántott ételt szolgálnak fel, kérdezze meg, hogy az olajsütő kagylómentes-e. (Gyakran nem az.

Hívja a gyártót

Ha nem biztos abban, hogy egy adott termék tartalmaz -e tenger gyümölcseit, lépjen kapcsolatba a gyártóval e -mailben vagy telefonon. A vállalatok többsége hozzászokott ahhoz, hogy termékkéréseket kapjon a lakosságtól, és szívesen segítenek. Ha nem tudnak egyértelmű választ adni, próbálkozzon másik termékkel.

Iskola és hal vagy kagyló

Bár a felnőtteknél gyakoribb, a gyermekek tenger gyümölcsei allergiában is szenvedhetnek. A tenger gyümölcsei allergiában szenvedő gyermek szülei számára fontos, hogy egyértelműen kommunikáljon gyermeke tanárával és az igazgatóval, és készítsen anafilaxiás sürgősségi ellátási tervet (más néven ételallergia cselekvési tervet) gyermeke védelme érdekében.

Nézze meg a szövetségi 504 terveket, valamint a helyi iskolaszéki irányelveket és az Ön államában (vagy Kanadában a tartományi) ételallergia -törvényeit, ahol léteznek. Egy ilyen tervnek biztosítania kell, hogy az iskolai védőnőn kívül a fő tanár is képzett legyen az ételallergia tüneteiről és az allergiás vészhelyzeti protokollokról.

Győződjön meg arról, hogy allergiás gyermeke tudja, hogy ne ossza meg az ételt társaival, és ne vegyen el ételt senkitől, beleértve a tanárt is, hacsak nem mondta, hogy rendben van.

Felnőtt terv

A felnőtteknek is szükségük van vészhelyzeti tervre tenger gyümölcsei allergiával. Tartsa kéznél epinefrin autoinjektorát és egyéb gyógyszereit, és győződjön meg arról, hogy szerettei tudják, hogyan kell beadni az automatikus befecskendezőt. És ne felejtsen el orvosi személyi igazolvány karkötőt vagy nyakláncot viselni.

Legyen az Ön szabálya-ha nincs epinefrin automatikus befecskendező, akkor nincs étel, és ha gyermeke allergiás, győződjön meg arról, hogy ezt a szabályt komolyan veszi.

Tájékoztassa közeli barátait, szeretteit és kollégáit az allergiájáról, és ne féljen kérni, amire szüksége van a biztonság érdekében. Néha az emberek nem teljesen értik az ételallergiát - és sok kérdésük lehet. De nemsokára megkapják a képet.

Élj jól!

Ne hagyja, hogy a tenger gyümölcsei allergiája uralja az életét. A szükséges elővigyázatossággal, éberséggel és egy kis extra tervezéssel az allergiás emberek túlnyomó többsége teljes, normális, egészséges életet élhet.


6 Közös tengeri hal és kagyló - Receptek

Louisiana partvidékei több száz különböző halfajnak adnak otthont (az LDWF által úszóhalként is ismert). Államunk a 2. helyet foglalja el az uszonyos halak betakarításában az Egyesült Államokban (volumen szerint, beleértve a menhadent is). Tizenegymillió font sósvízi halat partraszálltak kereskedelmi halászok Louisiana államban 2016 -ban, a kikötő értéke 26,5 millió dollár (a menhaden nélkül).

A hal nagyon romlandó, fogyasztásig hűtőszekrényben kell tartani.

Hogyan tároljuk a halakat

Hűtés: Mielőtt a halat hűtjük, mossuk le hideg vízben és szárítsuk meg tiszta ruhával vagy papírtörlővel. Tekerje be alufóliával vagy műanyag fóliával, hogy megakadályozza a levegőt, és tegye jégre vagy a hűtőszekrénybe. Általában legfeljebb 2 napig tárolható.

Fagyasztás: A fagyasztott hal az elkészítési módtól függően akár 12 hónapig is eltarthat. Miután megtisztította a halat, műanyag fagyasztózacskóba helyezheti, és a lehető legtöbb levegőt eltávolíthatja. A halakat jégtömbbe is fagyaszthatja, csak annyi vízzel, hogy ellepje a halakat. A jégtömb megakadályozza, hogy a levegő eljusson a hal húsához.

Tudjon meg többet a fő halfajokról, amelyeket szeretünk enni, ne csak itt, Louisiana -ban, hanem országszerte kattintson az alábbi fülre.

Fekete dob

Fekete dob, Pogonias cromis, Louisiana államban gyakran halászott kereskedelmi faj. Az egész Öbölben található halak fekete vagy vöröses-szürke színűek. A fiatalkorúak testük oldalán függőleges rudak vannak, amelyek a növekedés során elhalványulnak. A felnőtteket általában osztrigazátonyokon találják, állkapcsuk és lekerekített fogaik miatt. Ez a dobcsalád legnagyobb faja, amely potenciálisan 100 font fölé nő.

A fekete dob január és április között ív, és egész évben kereskedelmi forgalomban kapják.

Fekete dob fogyasztása és vásárlása

A fekete dobbal, amelyet egykor ‘drash ’ halnak tartottak, visszatér a Louisiana déli részén található éttermekbe. Míg sokan más halatípusokat részesítenek előnyben, a kisebb fekete dob megfelelő választás esetén megfelelő választás. A hidegebb hónapokban a kifogott halak általában zsírosabbak és jobb állapotban vannak, mint a melegebb hónapokban (ívás után).

Nyúzza le a dobját, ne csak méretezze. A bőr adja ennek a halnak a „hal ízét”. Minél nagyobb a dob, annál durvább a hús, összehasonlíthatóbb a csirkével.

Déli vörös csattogóhal

Déli vörös csattogóhal, Lutjanus campechanus, nagyon gyakori hal a Mexikói -öbölben. Rózsaszín-vörös színűek, a sötétebb vörösről a tetejéről lefelé világosabbra halványulnak. Vörös szemük is van.

A kisebb piros csattanó hajlamos bármilyen típusú alsó domborzat vagy elzáródás felé vándorolni. Ahogy nőnek, egyre több időt kezdenek nyitottabb élőhelyekkel tölteni. Többnyire kisebb halakat esznek, beleértve a csipkehalakat, a kígyóangyalt és a szardellát, másodlagos étrendként pedig királykirály és tengeri tetű.

Az ívás május végétől október elejéig, júniustól augusztusig terjed. A legtöbb ívás általában kora este következik be. A tengerparti halászok által nagyra becsült hal, a NOAA Fisheries jelentős korlátokat szabott az évente kifogható halmennyiségnek a túlhalászás miatt. Kereskedelmi szempontból a vörös rágcsálót csak azok a halászok foghatják, akik rendelkeznek IFQ -val (egyéni halászati ​​kvótával) a NOAA Fisheries -től. Bizonyos számú halat osztanak ki nekik, és csak ezt az összeget foghatják ki. A szabadidős tevékenységek során az állam az erőforrás állami kezelésén dolgozik-2018-ban Louisiana bizonyos fontot különített el, amelyet a szabadidős és bérelt halászok nyáron elkaphatnak.

Red Snapper fogyasztása és fogyasztása

Kiváló asztali ételt kínál, és mind a kereskedelmi, mind a szabadidős horgászok díjazzák. Sovány, szilárd textúrájú, enyhén édes ízű, enyhén rózsaszín árnyalatú. A Snapper különféle módon főzhető: sült, sült, rántott, buggyantott vagy grillezett. A legjobb fűszerek általában egyszerűek, citrom, vaj és chili paprika.

Foltos tengeri pisztráng

Foltos pisztráng (pettyes pisztráng), Cynoscion nebulosus, tetején sötét, ezüstös hal, amely a hasi oldal felé fehéredik. A halak felső felén foltok vannak, amelyek száma változó, a fiatalabb halaknál több folt van. A hát- és farokúszó mindig foltos. Sokszor ezeknek a halaknak a szélein és a szájukon sárga pigment van. A kisebb pisztráng apró rákféléket eszik, míg a nagyobb felnőttek apró halakkal, például poggyival és károgóval táplálkoznak.

Foltos pisztráng fordul elő az Atlanti -óceán nyugati részén és a Mexikói -öbölben, Massachusetts -től a Yucatan -félszigetig. Tavasszal és nyáron ezek a halak a sekély öblök és torkolatok tengerfűágyai közelében találhatók, ennivalót keresve. Az őszi és a hűvösebb hőmérséklet közeledtével egyre mélyebbre hatolnak az öböl vizébe és a Mexikói -öbölbe. A foltos pisztráng megtalálható a kotrott hajókikötőkben és csatornákban is.

A foltos pisztráng márciustól novemberig ív, majd a hőmérséklet csökkenésével mélyebb, csendes vizekbe költözik. A part menti szabadidős és charter halászok kedvence, előfordulhat, hogy kereskedelmi forgalomba nem kerülnek.

Foltos pisztráng fogyasztása és vásárlása

A foltos pisztráng nagyon kellemes, jó ízű hal. Nagyon fontos azonban, hogy a halat a tisztítás után azonnal jégre tegyük. A finom pisztránghús minősége gyorsan lebomlik, ha hűtés nélkül hagyják a természetben előforduló enzimek miatt. Ez a hal a legjobb frissen fogyasztva, nem pedig fagyasztás után. A legtöbb recept szerint a sütés az előnyben részesített főzési módszer.

Atlanti kékúszó, Thunnus thynnus, az egyik legnagyobb és leggyorsabban úszó hal a világon. Torpedó alakúak, sebességre és állóképességre épültek. Az atlanti kékúszójú tonhal tetején fémes kék színű, alján ezüstös, ami segíti a vízben történő camoflaugingot. A tollak sárga színűek. Ez a faj megkülönböztethető más tonhaltagoktól a mellúszó rövid hossza miatt.

Melegvérű. Megtalálható a hideg északi vizekben, valamint a trópusi Mexikói -öbölben és a mediterrán vizekben. Leggyakrabban az Öböl vizeiről vándorolnak át az ÉK -i USA -polcra és a Sargasso -tengerre. Ezek a vándorlások évente többször is előfordulhatnak.

Az atlanti kékúszójú tonhal sokat eszik. Kisebb halakkal, rákokkal, tintahalokkal és angolnákkal táplálkoznak. A takarmányokat is szűrhetik.

Az ívás két helyen, a Mexikói -öbölben és a Földközi -tengeren fordul elő. Az Öbölben az ívás április közepétől június közepéig tart. A Földközi -tengeren az ívás júniustól augusztusig tart.

A kékúszójú tonhalnak a tonhalak legsötétebb és legzsírosabb húsa van. Íze közepesen telt és nagyon végzetes. A legjobb sushi-ként vagy ritkán és közepesen ritkán főzve.

Atlantic Bigeye, Thunnus obesus, fontos táplálékhal és értékes szabadidős vadhal. Közel 6 láb hosszúak és 400 font súlyúak lehetnek. Testük áramvonalas a gyors úszáshoz nagy fejjel és szemmel. A nagy szemek ellenárnyékoltak, ami azt jelenti, hogy testük sötét, felül ezüstös, az első hátsó sárga, sötétebb sárga, a második hátsó és anális uszony inkább halványsárga. Ez a faj nagyon hasonlít a sárgaúszójú tonhalhoz, és tapasztalat nélkül nehéz megkülönböztetni.

A táplálkozási lánc teteje közelében táplálkoznak, sok epipelagikus és mezopelagiás halat, rákfélét és lábfejű állatot esznek.

A Mediterrán -tenger kivételével minden trópusi és mérsékelt óceáni víz nyílt óceánjában található.

Egész évben ívnak, de a legtöbb ívás a melegebb nyári hónapokban történik. Az ívás nyílt vízben, a felszín közelében történik, és nagyon függ a hőmérséklettől.

A nagyszemű tonhalat a sashimiért díjazzák. Általában gazdagabb ízűek, mint a magas zsírtartalmú sárgaúszó. A hús állaga szilárd és húsos, a legjobban közepesen ritka vagy sushi. A főtt tonhal kemény és íztelen.

Atlanti sárgaúszó, Thunnus albacares, torpedó alakú faj, sötétkék háttal, sárga oldalakkal és ezüst hassal. Úszójuk és finnyájuk élénksárga. Jelentősen kisebbek, mint a kékúszójú tonhal, de még mindig elérhetik a 7 láb hosszúságot.

A sárgaúszó epipelagikus, vagyis a termoklin fölött, a felső 100 m -en töltik az idejüket. Más tonhalakhoz hasonló étrendet fogyasztanak, beleértve a myctohpids, szardella, szardínia, nyílt tengeri rákfélék és tintahal.

A sárgaúszó gyakran ahi néven kerül forgalomba. Elsősorban nyers ételekhez használják, beleértve a sushit és a sashimi -t, de grillezve/pároltan is kiváló. A sárgaúszójú tonhal a déli kékúszójú tonhal gyakori helyettesítőjévé válik a rendkívüli kimerülés miatt.

Atlantic Pompano

Az atlanti pompano vagy közismertebb nevén floridai pomanó, Trachinotus carlolinus, ezüstös, lapos testű hal, hátul zöldes-szürke színű, ventrálisan sárgás színű.

Az Öböl -part mentén elterjedt halak széles körben terjednek el északra Massachusetts déli részétől Brazíliáig, beleértve a Mexikói -öblöt és Közép -Amerikát. Mély vizekben találtak, de általában tengerparti halak, amelyek a part menti és part menti vizeket sértik. Különösen kedvelik a sötét, zavaros vizet. Az előnyös vizek hőmérséklete 82-90 fok, a sótartalom 28-37 pont. A kereskedelmi partraszállások Virginiától Texasig történnek, de a legtöbb fogás a floridai vizeken található. Egész évben fogott, de a jelentős halászat március -májusban történik.

Puhatestűekből, rákfélékből és más gerinctelenekből és kis halakból táplálkoznak.

Ezt a halat gyakran "a világ leginkább ehető halainak" nevezik. ” Ezüstös bőre is ehető. A hús kemény és finomra pelyhesített, édes, enyhe ízű. Mivel ezt a halat olyan könnyű megenni a csontról, az emberek hajlamosak egészben elkészíteni. A halat hosszában is felére lehet vágni, két filét készítve. A legjobb az volt, ha pompanót főztünk, ha citrommal és vajjal megsütjük.

Gag Grouper

Gag csoportosító, Mycteroperca microlepis, barnásszürke hal, barna féregszerű jelekkel a testén. Vannak sötét vonalak, amelyek a szemből sugároznak, és az uszonyok is sötét színűek. Az arc alján egy fogazott sarkantyú különbözteti meg ezt a fajt a fekete csoporttól. Ezek a halak elérhetik a 36 hüvelyk hosszúságot és átlagosan körülbelül 20 fontot.

A gagyi csoportosítók sós -tengeri part menti vizekben találhatók. Parton sziklás és füves fenéken, valamint tengeren. Gyakoriak a Keleti -öböl menti sziklás párkányok mentén.

A nagyobb gag csoportosító elsősorban kisebb halakkal, rákokkal, garnélarákokkal és lábasfejűekkel táplálkozik. A fiatalkorúak a sekély fűágyban található apró rákfélékből táplálkoznak.

A csoportosítók mind nőstényként indulnak, majd néhány ívási időszak befejezése után bizonyos méretben vagy korban hímekké változnak. Decembertől májusig ívnak, február és április eleje között, a teliholdak idején.

A Grouper nagyon finom hal. Enyhe, de határozott íze van, valahol a basszus és a laposhal között. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a gag grouper a választható csoportosító a keményebb hús és a magasabb hozam miatt, annak ellenére, hogy a gag grouper -t a piacon még mindig fekete csoportosítónak hívják. A délen a legnépszerűbb főzési mód a feketedés, de meglehetősen sokoldalú és sokféleképpen elkészíthető.


Lazac Tartár

Fésűkagyló Ceviche

A halak és a tenger gyümölcsei természetesen gyengéd tulajdonságai miatt sok fajtát szolgálnak fel nyers készítményekben, beleértve sashimi, sushi, és tartár. Ceviche népszerű nyers étel, amely citromsavak felhasználásával pácolja és “Hideg szakács” a hal. A sózott, pácolt vagy pácolt hal más nemzetközi kedvencek. A félhéjon lévő nyers kagyló és osztriga szintén népszerű. Mindezekhez a legfrissebb halakra van szükség, a legmagasabb minőségre és gondos kezelésre, beleértve a szigorú hőmérséklet -szabályozást és a magas higiéniai előírásokat.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) előírja, hogy a nyers fogyasztásra szánt halakat legalább 24 órán keresztül -20 ° C -nál alacsonyabb hőmérsékleten kell fagyasztani, hogy elpusztítsák az élősködőket, beleértve a férgeket is, és legalább fel kell olvasztani hűtőszekrényben. 12 óra. Fontos felhívni a figyelmet arra, hogy a fagyasztás nem pusztít el minden káros mikroorganizmust, mivel egyesek csak teljesen megfőzve pusztulnak el. Bár az FDA szabálya nem vonatkozik a kagylókra, a puhatestűek szintén érzékenyek a különböző típusú vírusokra és parazitákra, és előkészítésük és fogyasztásuk előtt gondosan kezelni kell őket. Néhány kagylót most pasztőröznek vagy besugároznak, hogy csökkentsék ezen egészségügyi aggodalmak egy részét.


Hogyan készítsünk egy osztriga


A zárt osztrigát „meg kell rázni”, amit minden halárus megtehet Önért, de ha úgy gondolja, hogy magára veszi, akkor jobb, ha speciális osztrigakést használ, amely rövid és tompa ujjvédővel.

1. Tartsa nagyon határozottan az osztrigát vastag ruhával védje a kezét, majd helyezze a kést az osztriga csuklópántjába vagy hegyes végébe.

2. Csavarja a kés hegyét a csuklópántba hogy nagyon szilárd lábat szerezzen. Ha úgy érzi, hogy a kés biztonságosan a helyén van, engedje el a nyomást a késből, és óvatosan emelje vagy csavarja el a kést, hogy eltörje az osztriga izmait - általában hallható a „csoszogó” zaj, amikor a két félhéj szétválik.

3. Lazítsa meg a nyitott osztriga from a héj, hogy megkönnyítse az étkezést.

Hogyan tálaljuk az osztrigát


Az osztriga evésének szokásos módja az, hogy tálaljuk őket nyers. Jellemzően nyers osztrigát szolgálnak fel a félhéjra, sok citrommal a préseléshez, Tabasco szószhoz és medvehagyma vinaigrette -hez (mignonette). Az osztriga sós, nátriumban gazdag íze azt jelenti, hogy jól illeszkednek a csípős ázsiai stílusú öntetekhez, például ehhez a fűszeres mártáshoz

Mi az a kagyló:-

Kagyló a kagylók többféle kagylójának közös neve A kagylónak két egyforma méretű héja van, amelyeket két adduktor izom köti össze, és erőteljes barázdáló lábakkal A kagylókat édesvízben találják, és néha nyersen is fogyasztják, de kiválóan alkalmasak sütésre és panírozásra is. A kagylókat inkább India part menti régióiban eszik, különösen a Konkan, Kerala, Bengál és Karnataka régiók part menti régióiban. Keralában a kagylót curry készítésére használják, és kókuszdióval sült.

A kagyló főzéséhez használt gőz módszer kiválóan alkalmas kis és közepes méretű kagylófajták főzésére. A jellegzetes kagylóételek közé tartozik a New England kagylóleves és a manhattani kagylóleves. A sült kagylós rántott (más néven fannie daddies és csónakkormányzó) és a kagyló kaszinó olyan csábító összetevőkkel, mint a szalonna, vaj és piros paprika, még két amerikai kedvenc. a láma helyettesíthető a legtöbb osztriga, kagyló és kagyló receptben, és fordítva.

Mi az a fésűkagyló?

A fésűkagyló a Pectinidae család kéthéjú kagylója, és kagylóval, kagylóval és osztrigával rokon. A fésűkagylónak sok fajtája létezik, de a leggyakoribb a keleti parti öblökben és torkolatokban található apró öblöskagyló, valamint a nagyobb tengeri kagyló, amely az óceán fenekének mély hideg vizében létezik. A babérkagyló leggyakrabban olcsóbb, mint a tengeri herkentyű, különösen akkor, ha a tengeri herkentyűk nagyon nagyok. Típusától függetlenül a fésűkagyló halvány rózsaszín vagy világos bézs színű, lágy állagú legyen.

A kagyló belsejében a fésűkagylónak fehér adduktor izma van (ez az étkezési rész), amely kinyitja és bezárja a héjat, valamint egy élénk narancssárga rész, amelyet korallnak neveznek. Az izom gömbölyű és gyengéd főzéskor, egy kis édességgel és sós sóssággal.

Kétféle fésűkagyló létezik: öbölfésű és tengeri kagyló. Az öbölfajta kisebb (körülbelül egy fillér nagyságú) és gyengébb, míg a tengeri herkentyűk nagyobbak, akár két hüvelykre is megnőhetnek.

Mi az a kagyló-

A éti kagyló egy típusa kéthéjú puhatestűek, amelyek édesvízi tavakban, patakokban és patakokban találhatók, valamint a sós árapályközi övezet, ahol az óceánok találkoznak a partdal. Sok más kagylóhoz hasonlóan azokat is tenyésztik és vadon fogják, hogy az emberek táplálékául szolgálhassanak, és számos ragadozójuk is van a természetes környezetben. Ez a puhatestű Európában és Ázsia egyes részein is sokkal népszerűbb, mint Észak -Amerika, ahol a lakosságnak csak egy kis részét érdekli a kagyló, mint táplálékforrás.

Hogyan válasszuk ki a legjobb minőségű kagylót-

Próbáljon meg nem olyan kagylót választani, amelynek héja megtört, törött vagy sérült. A friss kagylók általában szorosan záródnak. A főétkezéshez személyenként körülbelül 500 g -ot, kezdőként pedig felét, vagy ha tésztához vagy leveshez kell adni. A kagyló nagyon romlandó, és a vásárlás napján kell megenni.


6 Közös tengeri hal és kagyló - Receptek

Atlanti tőkehal:
Ezek a halak a tengerparti Massachusetts mélytengeri kincsei (egy tőkehal faragása lóg a Massachusetts State House mottójában: a Sacred Cod Land). Ők az első számú halak, amelyeket a charter hajók keresnek Cape Codtól északra. A Maine -öbölben, a mélyvízben és a parton találhatók, míg a víz hideg.
Szezon: Egész évben
Csalétek és csalik: tengeri férgek, kagylók, makréla, minden hal csíkjai, rákok, jig.
Módszerek és küzdelem: csalétek horgászása partról és csónakokról, halászás csónakokról közepes és merev csónakok használatával, hagyományos orsóval és legalább 50 font mérőzsinórral.
Tömeg. Sósvízi halászati ​​derbi Minimális súly: 30 kg
Állami rekord: 92 font

Fekete -tengeri basszus:
Bár elsősorban Cape Codtól délre található, alkalmanként fekete -tengeri sügér található a Cape Cod -öbölben. Ezek a vándorló halak tavasz végén érkeznek. Ezeknek a halaknak a többsége nőstényként kezdi az életét, majd körülbelül három éves korban hímvé változik. Előnyben részesítik az alsó szerkezetű élőhelyeket, például a sziklás zátonyokat, a sziklás kiemeléseket és a roncsokat.
Szezon: május - szeptember
Csalik és csalik: Vágott tintahal, kagyló, zöld rák.
Módszerek és kezelés: alsó csónakból származó hal.
Tömeg. Sósvízi halászati ​​derbi Minimális súly: 4 kg
Állami rekord: 8 font

Kék cápa:
A kék cápák gyakoriak tengeri vizeinkben, és a szabadidős horgászok keresik őket. A kék cápákról ismert, hogy megharapják az embereket, ezért vegyen részt tapasztalt cápahorgásznál, hogy elkerülje a váratlan meglepetéseket, és győződjön meg arról, hogy azonnal elvérzi és jéggel veszi a cápahúst. A horgászokat arra ösztönzik, hogy engedjék el a nem fogyasztásra szánt cápákat.
Szezon: június-október
Csalétek és csalik: dudorászó és csali horgok (lehetőleg olajos halak)
Methods and Tackle: Trolling, drifting medium to heavy tackle,
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 150 lbs
State Records: 454 lbs

Bluefin Tuna:
All the tunas are very swift swimmers, provide a thrilling and sometimes backbreaking fight and are literally hot blooded. The giant bluefin tuna is the biggest and most lucrative of the tunas and thus creates much competition amongst fishermen. Stellwagen bank is known for the largest bluefin tuna in the world. Ernest hemingway fished in Mass Bay for giant tuna.
Évad: Late June-October
Baits and Lures: Bait fish used with chum slick plastic squids, multi-
chains, jigs, artificial lures
Methods and Tackle: Trolling, chunk baits with chum medium to heavy
State Record: 1,228

Bluefish:
Bluefish are usually ravenous and will strike at just about anything you give them. Watch out for those teeth! They average around 3-15 lbs along the coast and tend to be larger just offshore in the rips. The juveniles, referred to as &ldquosnappers,&rdquo can be found in the estuaries and are fun to catch with light tackle. In all cases, they put up an excellent fight all the way to your boat or shore.
Season: June-mid October
Baits and Lures: All small bait fish, jigs, spoons, plugs, spinners, flies.
Methods and Tackle: Casting from shore or boat (you may want to use a wire leader) with spin and fly fishing gear, trolling.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 12 lbs
State Record: 27 lbs- 4 oz

Cusk:
Like the cod, the cusk is a cool water fish and is found on hard, rough bottom habitat. Look for the continuous dorsal fin to assist with identification. very good eating although they are dificult to filet.
Season: Year round
Baits and Lures: Same as cod.
Methods and Tackle: Same as cod.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 20lbs
State Record: 34 lbs - 4 oz.

The Fluke is one of the best eating fish nice white meet with a sweet taste. They are very accessible and provide the angler with thick fillets to take home.
Season: June to Sept
Baits and Lures: Sand worms, bloodworms, clams, strips of squid.
Methods and Tackle: Chum pot (crushed clams), still-fishing from boats, piers, jetties, bridges, breakwaters light tackle
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight:
State Record: 21 pounds 8 ounces

Haddock:
Haddock is a member of the cod family and is a delicious fish for the dinner table. The black spot and lateral line distinguishes it from the Cod and Pollock.
Season: May-November
Baits and Lures: Same as Cod Sea worms, clams
Methods and Tackle: Drift or Still-fishing from a boat, medium action rod
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 8 lbs
State Record: 20 lbs

Halibut:
This is the largest of the Atlantic flatfishes, which if you do happen to hook one, can be very challenging to reel up from deep water.
Season: Year round
Baits and Lures: Sea worms, clams, strips of fish, sand lance, jigs.
Methods and Tackle:Drift Bottom Fishing from a boat with medium to stiff rod.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 50 lbs
State Record: 321 lbs

Mackerel:
Mackerel are fast swimmers and voracious feeders, which offers the angler many options for catching them. They are also an important food fish for many other species of fish and marine mammals.
Season: May-September
Baits and Lures: Sabiki Rigs, Small bait fish, crab, clams, sea worms, squid strips, jigs, spoons, flies.
Methods and Tackle: Trolling, jigging, casting from shore or boat: light tackle.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 2 lbs
State Record: 3 lbs - 8 oz.

Mako's are the more aggressive of the shark fish and will put up an exciting fight. considered to be the Marlin of the shark species. Mako's are know to be a man eater so Venture with an experienced shark angler to prevent unexpected surprises and make sure you bleed and ice the shark flesh immediately. Anglers are encouraged to release sharks not intended for consumption.
Season: June-October
Baits and Lures: Chumming and Chunking baited hooks (preferably oily fish)
Methods and Tackle: Trolling, drifting medium to heavy tackle, wire leader.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 150 lbs
State Records: 1,324 lbs

Porbeagle's look allot like a great white but have a prominent white patch at the bottom of the dorsal fin. Porbeagle sharks are very agresive and will eat live bait as big as tuna. They are a fairly rare fish and should be released. Porbeagles bite so Venture with an experienced shark angler to prevent unexpected surprises and make sure you bleed and ice the shark flesh immediately. Anglers are encouraged to release sharks not intended for consumption.
Season: June-October
Baits and Lures: Chumming and Chunking baited hooks (preferably oily fish)
Methods and Tackle: Drifting Trolling
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights:
State Records: 455 pounds caught by Capt. Mike Evens of Mass Bay Guides 2007

The Pollock is more available to the angler than its Cod fish relative. These aggressive fighters offer the thrills of a bluefish and the flesh of a cod.
Season: May-October with the best runs in May
Baits and Lures: In deeper water use the same as for cod (jigs, clams. ). Inshore waters try small plugs, mackerel jigs, metal lures with a strip of squid.
Methods and Tackle: Drift or Still-fishing, casting, trolling. For deep water use same set up as for cod. Lighter spinning gear can be used for inshore fishing.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weights: 20 lbs
State Record: 48 lbs - 2 oz.

Striped Bass:
Striped Bass is the number one sport fish in the Massachusetts area. Easily caught from shore and aggressive fights make stripers a favorite amongst fisherman. These fish are easy to identify with black stripes running along the length of their body
Season: May to October
Baits and Lures: Sea worms, clams, mackerel, strips of all fish, crabs, Lures and jigs. Live Bait is a favorite use circle hooks to prevent gut hooking small fish
Methods and Tackle: Bait-fishing from shore and boats, fishing from boats using medium to light rod, spinning or conventional reel and at least 30 lb test leaders.
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 35 lbs
State Record: 73 lbs

Winter Flounder:
The winter flounder (black back) provides good fishing during the cold weather months. They are very accessible and provide the angler with thick fillets to take home.
Season: May - February
Baits and Lures: Sand worms, bloodworms, clams, strips of squid.
Methods and Tackle: Chum pot (crushed clams), still-fishing from boats, piers, jetties, bridges, breakwaters light tackle
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 3 lbs
State Record: 8 lbs -2 oz.

The Thresher Shark is probably the most exciting shark to catch these extremely strong animals are able to leap 20 feet in the air one of the most prized of the shark species Threshers are probably the most dangerous shark to capture the tail can knock a man overboard or cut you bad so venture with an experienced shark fisherman to avoid surprise .
Season: July through Sept.
Baits and Lures: chum Oily fish Live Bait
Methods and Tackle: Chumming and chunking, Drifting and Trolling
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight:
State Record: 548 pounds

Wolfish:
Wolfish are distinguished by their large size, pronounced molar and canine teeth, and the lack of ventral fins. They do not school and prefer hard bottom, not mud, in deep waters.
Season: Year Round
Baits and Lures: sea worms, shellfish, crustaceans, jigs
Methods and Tackle: Drift- or still-fishing from a boat
Mass. Saltwater Fishing Derby Minimum Weight: 20 lbs
State Record: 55 lbs - 8 oz.

See Our MBG Fishing Reports on Facebook

Website built by Fishermen for Fishermen
All Rights Reserved ™ and ® Mass Bay Guides This Content Protected ©


Fish & Shellfish : The Definitive Cook's Companion

Every few decades a chef or a teacher writes a cookbook that is so comprehensive and offers such depth of subject matter and cooking inspiration that it becomes a virtual bible for amateur and professional alike. Author James Peterson, who wrote the book Sauces, a James Beard Cookbook of the Year winner, and the incomparable Splendid Soups, once again demonstrates his connoisseurship with Fish & Shellfish, a monumental cookbook that will take its rightful place as the first and last word on seafood preparation and cooking.

If it's shellfish you prefer, there are pages and pages of recipes for baking, frying, steaming, or serving raw everything in a shell, including mussels, clams, oysters, scallops, lobster, shrimp, crab, and crayfish. Peterson explains how to judge freshness and how to prepare shellfish delights, including lemony-flavored Steamed Mussels with Thai Green Curry aromatic Littleneck Clams in Black BeanScented Broth a simple and comforting Linguine with Clam Sauce elegant Hot Oysters with Leeks and White Wine Sauce rich and savory Braised Scallops with Tomatoes and Fresh Basil Steamed Lobster with Coconut Milk and Thai Spices Shrimp with Tomato Sauce, Saffron Aioli, and Pesto hit-the-spot Sautéed Crab Cakes and Japanese Style Grilled Squid, to name but a few of the brilliant and vast array of wonderful seafood selections.Fish & Shellfishalso offers techniques for preparing raw, marinated, cured, and smoked fish.

As you exploreFish & Shellfish, you'll learn not only the essentials of seafood preparation but everything in between, including how to make a curry sauce, which red wines to cook with, how to fry parsley, and how to make Vietnamese dipping sauces. You'll learn the secrets of a variety of coatings, how to blacken fish, add stuffings, and deglaze the pan for sauces, as well as discover the delights of salsas, chutneys, relishes, mayonnaises, and butters.

Here is seafood in every incarnation, from soups, stews, and pastas to mousses, soufflés, and salads. Try everything from pureed Marseilles-Style Fish Soup and Moroccan Swordfish Tagine with Olives and Saffron to Homemade Cuttlefish-Ink Linguine, and Crayfish Stew with Tomatoes, Sorrel, and Vegetables.

Jim Peterson has traveled the world and brought back the best international seafood flavors, textures, and techniques. Now you can improvise on your own with Thai marinades, Indian spices and condiments, and Japanese grilling methods, all of which play off more familiar ingredients to produce memorable dishes.

Végén a Fish & Shellfish you'll find a complete Finfish Dictionary, where you'll learn all you need to know about more than sixty species of saltwater and freshwater fish. There's also a 32-page section of color photographs that pictures many of the mouthwatering recipes in the book. And the step-by-step pictorials in the color section will show you how to prepare fish and shellfish for cooking.

James Peterson's books have been hailed as the most companionable and dependable of cooking guides. Replete with tables, timing charts, advice about equipment, safety preparations, a glossary of foreign ingredients, and an exhaustive index, Fish & Shellfish will give you the power of flexibility and spontaneity as it transforms you into an accomplished seafood cook. Here is a fundamental cookbook that you will come to depend on every time you think seafood-and now you'll be thinking seafood all the time.


Top 10 Ugly Fish

Some of the top 10 ugliest fish include:

10. White Sturgeon

The white sturgeon weighs close to a ton and is considered to be one of the largest fish in North America. Their skeletons have cartilage rather than bone and use their suction cup-like mouths to feed on small invertebrates and mollusks.

What makes them have a prehistoric appearance is the bony plates that cover their skin called scutes. When you look closely, you’ll realize that this fish resembles a shark, especially its tail. That combined with their weight and length, makes the white sturgeon a highly sought after gamefish.

The sturgeon has a huge mouth without any tongue. It also uses its four barbells to sense food.

9. Frilled Shark

The frilled shark also called the living fossil is one of the scariest and ugliest fish species. It has 300 triangular shaped needle-sharp teeth divided into 25 rows. Its mouth continues to the rear of its head, giving it an appearance of a gaping mouth. The throat also has six frilled gills.

The frilled shark closely resembles an eel, the only difference is that the former has fins. It also resembles a snake-like appearance with its elongated body. Scientists also believe that these fish species hunt in a similar way as snakes. Although a few people have spotted this shark, scientists claim that the frilled shark uses caves and crevices to hunt for its prey.

You can spot the frilled shark in the Caribbean, Australia, Chile, New Zealand, and Southeast Asia. Although this shark can be scary, it doesn’t feed on humans. It feeds on other sea animals like the octopus, squid, cuttlefish, mollusks, and other sharks.

8. Northern Stargazer

The northern stargazer can reach 18 inches, but there are some reports of one that is 22 inches in length. This fish gets its name from how it has its eyes positioned on top of the head. This fish species lives at the bottom of deep and open waters, waiting for its prey. They attack any fish within reach by shocking them with an electrical charge and poisoning them with venom. The poison is found in the spine near the pectoral fins.

Northern stargazers are popular in the lower Chesapeake Bay, although sometimes you can spot them along the Atlantic coast.

The strange-looking fish has a flattened body and a huge head. Its blackish-brown body has white spots that get bigger from the head to its tail. The northern stargazer also has its eyes and mouth on top of its head, facing upward. On its tail are three dark horizontal lines.

Despite their strange appearance, the Northern stargazers do not prey on humans, but instead prefer to feed on crustaceans, crabs, and small fish.

7. Wolffish

The wolffish is also known as the devil fish or the sea wolf weighs close to 50 pounds and is about five feet in length. This species is easy to recognize due to its unique and distinct features. You’ll notice its protruded canine-like teeth, absent pelvic fins, and continuous dorsal fin.

The fish got its name from its canine-like teeth as they resemble that of a wolf. Their powerful jaws and strong teeth make it simple for them to eat crabs, sea urchins, shrimp, brittlestars, and other marine organisms.

Wolffish are blue to grey in color, and their underside is lighter compared to the top part. Adults have dark vertical patches along the length of their bodies.

Commonly found in the North Atlantic and Arctic, the wolf fish prefer cold water temperatures. You’ll find them in different bottom types, with the most common being large rocks, stony areas, and where boulders are present.

Although the wolffish have a scary appearance, they are shy. Still, their feeding habit helps maintain the marine ecosystem balance. Wolffish are hunted for their skin as it’s used as leather to make certain items.

6. Catfish

Catfish belong to a group of ray-finned fish. You can find over 3000 species of catfish all around the world apart from Antarctica. Catfish differ in behavior and size. The catfish’s average size is 1.6 meters. They got their name from the protruded barbs that look that a cat’s whiskers. It’s these whiskers and an elongated mouth that give them a scary appearance.

Most catfish species have spines in front of the dorsal and pectoral fins. The spines are thought to contain venom glands that could cause injuries. No catfish has scales, as they have armored bony plates.

Unlike other fish species, the catfish can live in freshwater, saltwater, and brackish water. The catfish eat fish, fish eggs, snails, and insects. Some eat algae and wood. The main predators of catfish are reptiles, large fish, mammals, and humans. Catfish have a lifespan of 20 years, but this depends on the species.
(You might be interested in reading about the other Largest Freshwater Fish)

5. Monkfish

Monkfish are not your ordinary-looking fish. They have their mouths facing upward, eyes on top of the head, and a wide head. They are also called the American anglers or goosefish. This species looks like a cross between a rug and a stingray.

Monkfish have extensive pectoral fins and large triangular fins. They have two dorsal fins before the tail fin.

Adult monkfish are around 50 pounds and measure up to five feet long. Most of them are muddy brown with dark or light brown speckles. Their underbelly is white. While monkfish are not as tall, they have a large width, something that makes them appear fat. They also lack scales, something that makes them slippery and challenging to grab.

Monkfish eat anything they come across, including lobsters, squid, zooplankton, shrimp, small fish, crabs, seabirds, octopus, and other monkfish.

These fish are common in the western North Atlantic, although there have been sightings of them in the Gulf of Mexico. You’ll spot them on shallow waters and close to the shore. Common predators include thorny skates, swordfish, and sharks.

Female monkfish have a lifespan of 13 years, while the male monkfish can survive for only seven years.
(Please visit Fish with Longest Lifespan if you are interested in knowing their age numbers)

4. Stingray

Stingrays do not look like a fish due to their wide and flat bodies. This fish species lack a bony skeleton and instead has a body made of cartilage. Like sharks, stingrays have sensors around their mouths that allow them to detect the electrical signals released by their prey.

Another thing that makes them scary is their poorly-placed eyes. Stingrays are common in warm ocean waters and you can spot them around the tropical and subtropical coastal areas.

Although stingrays appear harmless, they can be dangerous. Their spine or barb has a sharp point and serrated edges. The spine is dangerous to humans, and the underside produces the venom that is also fatal.
(You might be interested in reading about the other Most Dangerous Fish in the Ocean)

The fish uses camouflage to protect itself from bigger rays and predatory sharks. They mimic the seafloor as they hide from predators and as they lie in wait for their prey. A stingray’s diet includes mussels, clams, crabs, shrimp, and oysters.

Stingrays’ natural predators include other large fish, sea lions, seals, and sharks. Their lifespan varies between 15-25 years.

3. Goblin Shark

Some people refer to the goblin shark as one of the creepiest fish in the world. Apart from being the ugliest fish, the goblin shark is the only living species of its kind left. It measures close to 13 feet in length and has an oddly-shaped jaw. Its shark teeth are soft and delicate.

The shark lives deep in the sea and can be found at depths of 1300 meters. Despite being scary, this fish species don’t pose any real threat to humans. It lives in deep water, has poor eyesight, and it’s not a good swimmer.

Its color acts as a good camouflage as it allows the shark to blend in with the surrounding when hunting for prey. The shark has an elongated snout that resembles a giant blade and acts as a prey detector. Goblin sharks feed on shrimps, crabs, lobsters, prawns, rattail fish, squid, and octopus.

2. Anglerfish

The deep-sea anglerfish is angry-looking and ranked as one of the ugliest sea creatures. It lives at the bottom of the sea. Most of them are found in the Antarctic and Atlantic oceans, while a few prefer more tropical, shallow environments.

Anglerfish have a dark brown to dark gray color. They have huge crescent-shaped mouths with sharp teeth. The teeth are designed for maximum bite. Their huge heads are oddly-shaped. Most range between 8-40 inches in size and weigh about 100 pounds.

Anglerfish do not pose a threat to humans as it’s impossible for humans to reach the depths of the sea. They feed on shrimp, snails, squid, small fish, and other marine creatures.

1. Blobfish

The blobfish has a reputation of being the ugliest marine creature on the planet. Its regular habitat is 4000 feet underwater. However, when brought up to the surface, it loses its shape. This is because blobfish do not have muscle mass or bones.

Blobfish feed on shellfish, sea urchins, and crabs. Their lack of muscle mass makes movement a challenge, and they have to conserve this energy to survive. Since they are found at great depths, not much is known about their lifespan or preferred habitat.


6 Common Saltwater Fish and Shellfish - Recipes

Bralow's School of Fish - Shellfish Education

Where we teach you everything you need to know about the world's best Shellfish found only at Bralow's Fresh Fish & Seafood.

Premium Pink Shrimp - There are a vast number of different kinds of shrimp throughout the world, all divided into four basic categories tiger shrimp, brown shrimp, white shrimp and premium pink shrimp. Tiger shrimp (usually found in supermarkets) are mostly farmed in Asia and treated with sulfites and other chemicals to prevent deterioration. Brown shrimp have a high iodine content that leaves a lasting chemical taste and are therefore inexpensive. White shrimp are found in the Gulf of Mexico and considered to be a high-end shrimp second only to Pink Shrimp. Premium Pink Shrimp are relatively scarce, inhabit cold waters and are the best-tasting shrimp in the world.

We ONLY carry Premium Pink Shrimp in the following sizes:

Medium - 41 to 50 per pound.

Large - 26 to 30 per pound.

Extra Large - 16 to 20 per pound.

Jumbo - under 15 per pound.


Little Neck Clams - Clams are bivalve mollusks with two shells (valves). Hard-shell Clams have a thick grayish shell and can live for more than 150 years. Clams do not have a head or eyes, but do have kidneys, a heart and mouth. Little Neck Clams, named after Little Neck Bay on Long Island, once a center of the clam trade, are the smallest hard clam. A live hard-shell Clam will have a tightly closed shell or will close if tapped. Make sure that Clams are alive before cooking.

Mussels - Mussels are bivalve mollusks with two shells (valves). Mussels are sweet, tender, delicate, plump and juicy. They vary from creamy colors in males and apricot for females. Cultivated mussels are grown on ropes suspended above the sea floor. Their beards are removed and they are cleaner than wild mussels. Live mussels should have tightly closed shells full of juice. Take care that Mussels are alive before cooking.

The aquaculture industry most prized for culture grown mussels is located on Prince Edward Island, Canada. Shellfish aquaculture activities in PEI are conducted in nineteen bay systems around the island. Because PEI aquaculture occurs in a natural environment, the industry has a requirement for pollution-free waters. Over the years, PEI mussels have gained international reputation as superior quality shellfish.

We ONLY carry Prince Edward Island cultured Mussels.

Sea Scallops - The Scallop is possibly best known for its beautiful and distinctive shell. Botticellii and many others have captured them in works of art. Scallops are bivalve mollusks with two shells (valves). Scallops are said to have eyes, but in reality they have sensory tentacles and can actively swim by propelling water. The most common Sea Scallop in North American markets are found in deep waters from Newfoundland to North Carolina.

Because Scallops cannot survive outside of water like Clams, Mussels and Oysters they are shucked quickly after being caught. However, since they are found in deep waters, many ships go out for multiple days. This means longer voyages that force fisherman to catch and shuck scallops up to a week before returning to shore. Only Day-boat Scallops are caught within a 24-hour period and brought to market immediately.

Additionally, because of the need for ships to travel far from the coast to catch Scallops there is a tendency to treat early caught Scallops with chemical phosphates that will help to retain moisture and soak up additional water.

We only carry "Day-Boat" Scallops that are "Chemical-Free."

Oysters - Oysters are saltwater bivalve mollusks. Because they filter so much saltwater they are high in minerals. The Native American or Eastern Oyster thrives from New Brunswick to the Gulf of Mexico and includes Bluepoints from Long Island and Wellfleets from Cape Cod. Oysters are at their best in winter months, with the main season lasting from late September through April. Oysters spawn in summer months though edible, they tend to be flabby and insipid. This is the reason they are traditionally only eaten in months with names containing an R.


Blue Claw Crabs

Blue Claw Crabs - These hard-shell crabs have an olive-green top shell with a white underbelly with blue tipped claws for males and red tipped claws for females. Immature female crabs are know as "Sally" or "She-crab." Mature female crabs are know as "Sook." The larger, meatier males, called Jimmies," are the most desired.

Blue Claw Crab meat has a rich, sweet, succulent , and buttery flavor. The body meat is white, tender, and delicately flavored, while the claw meat is brownish with a nuttier flavor. Crabs should be kept alive prior to cooking by keeping them cool and dry. Crabs should never be placed in a container of water as they will quickly die from lack of oxygen. Crabs that have been chilled may appear dead, but will begin showing movement as they warm.

Picked Blue Crab meat is packed in 1 pound containers and sold in retail markets. Colossal or Jumbo lump is the largest and most expensive Super Lump is a bit smaller, followed by Lump and finally backfin the smallest bits from the body. The darker, stringier Claw meat is also packaged and relatively inexpensive.

Soft-shell Crabs - Blue Claw Crabs that have shed their shell are known as Soft-shell Crabs. Over its two-to-three year life span, a Blue Crab out grows and sheds its shell about 20 times. The actual molting process lasts for only a few minutes as the crab pushes out the rear of the old shell. Once the crab has molted, it can increase in size up to 35% of its prior state and the new shell takes about 4 days to harden.

Soft-shell Crabs are separated by size, not sex, with the largest called Whales, then smaller Jumbos, then Primes, and the smallest are called Hotels. They are almost entirely edible, with a salty, sweet taste.

Alaskan Snow Crab Clusters

Brazilian Rock Lobster Tails

Brazilian Rock Lobster Tails - A Lobster's body is divided into two main parts: the head and thorax (midsection) and the abdomen (called the tail) with its small, scissor-like feelers. Female Lobsters are plumper than males. The first set of feelers below the thorax are soft on a female and hard on males. Females have shorter, wider tails. Lobster meat is mild and sweet in flavor, with and incomparable meaty texture and satisfying flavor.

Brazilian Rock Lobster are warm water Lobster. Many different warm water Lobster Tails inhabit the waters of the world, and each are named for their specific country of origin. By far, the best and most sought after warm water Lobster Tails come from Brazil.


List of fish that are (probably) okay to eat in the Arab Gulf:

The Sordid Sweetlips, vagy Yanam in Arabic, comes from the Haemulida family that are found in fresh, brackish, and salt water. Their coloring changes throughout their lives, and are so-called because of their large fleshy lips.

The Pink Eared Emperor is known in Arabic as the Shaari Eshkeli. They favor reef/rocky and sandy places and typically eat crustaceans and other small fish.

The Angel Fish. If you are anything like me, this Angel fish might just be too cute to eat, but EWS-WWF does have it on their list of sustainable options for the Gulf. Called Anfooz in Arabic and also known as the Red Sea Angelfish, the largest of its species grows up to about 8 inches. They lose their bright colors when they are dead and on ice. In the photo below the fish eyes are not clear at all or are sunken indicating that this fish is not fresh.

The Black Streaked Monocle Bream vagy Ebzimi in the Emirates is an incredible fish. Though this small image might not be a great indicator, the male can reach up to 10 pounds in size, while the female grows even larger. The female Bream can also live up to 17 years, making it a wonderful, resilient option for fish-eaters in the Emirates and beyond.

The Two Bar Seabream is another great option. Called Faskar in Arabic, this fish also likes to huddle around the reef at depths between 2 and 20 meters. Consider that when you see it in the market or buy it frozen, the fish may have lost its bright colors.

The Ehrenberg’s Snapper (Lutjanus ehrenbergii) is also known as the Blackspot Snapper and Ehrenberg’s Seaperch. They are common inhabitants of rubble areas.

The last fish on our list of seven is The Orange Spotted Trevally vagy Jesh umalhala. Another English name for this fish is the Gold Spotted Trevally, which can grow to be as large as 2 feet. This fish is a powerful predator that feeds on a variety of small fish and crustaceans.

Even if you aren’t a lover of the taste of fish, it’s a healthier alternative to red meat. There are always spicy Middle East and North African recipes that will make any fish taste like heaven, even to fussy eaters.

Try Moroccan fish stew or our Persian fish stew recipe. These recipes work also well for tasteless farmed fish like the gilt-head bream, known in placs like Israel as Denise.


Nézd meg a videót: Titokzatos létformák 7. rész. Puhatestűek törzse 1. Mollusca (Január 2022).