Új receptek

Macro Breweries vs. A Micro Breweries: A kézműves sörháború hivatalosan beindult

Macro Breweries vs. A Micro Breweries: A kézműves sörháború hivatalosan beindult

Ha Anheuser-Busch megveszi a Modelót, akkor mi forog kockán?

Az Anheuser-Busch felvásárolta a mexikói Modelo sörmárkákat (beleértve a szeretett koronáját is) közel van, most, hogy az értékesítés nagy szabályozási akadályt hárított el. Anheuser-Busch most engedélyt kapott arra, hogy a Modelo részvényeinek akár 100 százalékát is megvásárolja a Mexikói Nemzeti Külföldi Beruházási Bizottságtól, de továbbra is szüksége van az amerikai szabályozó bizottságok jóváhagyására. De ha a Modelo -hoz kötődik az üzlet, a kézműves sörfőzők figyelmeztetnek, a konszolidáció ártani fog kézműves sörfőzőinek, nagy idő.

Steve Hindy, a Brooklyn Brewery könyörgött kézműves sörfőzők esete a CNN -en, és azt mondta, hogy a nagy sörmárkák "duopóliuma" Amerikában (ez az Anheuser-Busch és a MillerCoors lenne) óriási hatással lenne a forgalmazásra és a nagykereskedelemre. És ha ez az értékesítés megvalósul, az Anheuser-Busch és a MillerCoors a polcokon lévő márkák 80 százalékát irányítja. (Még azok is sörök, amelyeket senki nem iszik.) És mint Jones anya Tom Philpott összefoglalva, ezek a márkák ezt a szobát akarják. A nagy sörfőzdék pedig megpróbálják meggyőzni a kiskereskedőket arról, hogy a polcokon található kézműves sörök sokasága valójában árt az üzletnek; Philpott jól összefoglalja a nagy sörfőzők érvelését. "A szupermarketek és a sarki üzletek azt gondolhatják, hogy több pénzt keresnek azzal, hogy helyet találnak a polcokon a független kézműves söröknek, de valójában több sört árulnak, és több nyereséget könyvelnek el, ha elejtik a kézműves söröket, és ragaszkodnak az óriásokhoz" - írja Philpott.

Ha a nagy sörfőzők nyernek, kevés teret hagy az amerikai kézműves sörfőzdéknek. És annak ellenére, hogy szeretjük a kézműves sörfőzdéket, a 2400 sörfőzde csak a teljes amerikai sörpiac 6 százalékát teszi ki. Nos, ha bárki vállalhatja a sör Góliátját, akkor az a mikrofőzdék.


Craft Beer kontra Real Ale

Csak egy kis előtag, túl vagyunk a GBBF -ből való kizárásunkon, ez a blog nem a CAMRA -val folytatott vitánkról szól a részvételünkkel kapcsolatban, amelyről halálra vitáztak. Ez a véleményünk az igazi sörről, kézműves hordóról, kézműves sörökről és az Egyesült Királyság söriparának jövőjéről.

Camra szerint & lsquo Az 1970 -es évek elején megalkottuk az & lsquoreal ale kifejezést, hogy az emberek könnyen meg tudják különböztetni a nagy sörfőzők által nyomott, nyájas feldolgozott söröket és a hagyományos söröket, amelyek létét veszély fenyegette. & rsquo Továbbá azt A Real Ale legalább 1 millió élesztősejtet tartalmaz milliliterenként. & rsquo

Az amerikai Brewer & rsquos Association szerint: & lsquoA Craft sörfőző kicsi, független és hagyományos & rsquo. Némileg hagyománytalanul határozzák meg a hagyományos szót & lsquobrewing minden maláta sör & rsquo ahelyett, hogy kiegészítőket használna.

Számunkra a megkülönböztetésnek olyan egyszerűnek kell lennie, mint az ízlés szerint főzött sör és a térfogat alapján főzött sör. Az adagolási módtól függetlenül a kézműves sör ízlés szerint főzött sör.

Meghatározások félre, itt vannak a gondolataink

1. A Real Ale már nem jelent semmit. A kézműves sör igen.

A & lsquoReal Ale & rsquo kifejezés és annak meghatározása már nem jelent semmit. A CAMRA szem elől tévesztette a söripart, és továbbra is 1970 és rsquos önkényes megkülönböztetéseket ír elő, amelyek már nem érvényesek. Keg sör az

& middot Hűtött, szűrt (az összes élesztő eltávolítása érdekében) és pasztőrözve, így lekapcsolva & rsquo a termék

& middot A természetes szén -dioxidot eltávolítják, majd erővel szénsavasítják

& middot Hidegen tálaljuk az ízléshiány leplezésére

Ha azonban a BrewDog, a Thornbridge és a Lovibonds hordókat csak néhányat említjük, ez egyszerűen nem így van. Teljesen valótlan az amerikai kézműves söripar számára is, ahol a kézműves hordó vezeti a forradalmat.

A kézműves sör előállítása annyira megmozdult az 1970 -es évek óta. A söröket nyomás alatt erjesztik, így a végső sör CO2 -ja természetesen a kezdeti erjedés során keletkezik. A sört ezután nagyon enyhén szűrjük (körülbelül 6 mikronra, ami élesztőt hagy a sörben), majd csomagoljuk (pasztőrözés nélkül) szállítás előtt.

Ettől lesz igazi sör? Valószínűleg, de ki tudja már igazán. És kit érdekel valójában? Az a tény, hogy a sört már nem kell palackban/hordóban kondicionálni, vagy szűrni és pasztőrözni. Új módszer alakult ki a kézműves sörhullámmal, amely meghaladja ezeket az elavult konvenciókat.

A Real Ale kizárólag a hordóban vagy palackban újra erjesztett sörre összpontosít, minőségétől vagy ízétől függetlenül. A kézműves sör arra fókuszál, hogy félelmetes legyen, függetlenül az önkényes szabályoktól és az elavult megkülönböztetéstől.

2. Stílusos sokszínűség

A kézműves sörben sokkal több a stílusbeli sokszínűség, mint a valódi sörben. Ez nem azt jelenti, hogy a valódi sörben nincs némi stiláris sokféleség, és biztos vagyok benne, hogy valaki véleményt nyilvánít arról az időről, amikor 2007 -ben a Peterborough -i Sörfesztiválon 7,5% -os & lsquoimperial & rsquo hordót találtak, azonban a kézműves sör eposzhoz képest spektrum, az igazi ale határai egy trükk póni.

A 2011-es skót Real Ale Fesztiválon az összes sör bemutatásának több mint 90% -a 3,5-5% között volt. A sörök 85% -a keserű, enyhe vagy aranysárga volt. A Sör Világkupa (a bolygó és az rsquos legrangosabb sördíjai) hivatalosan csaknem 100 sörfajtát ismer el. Egy tipikus igazi ale fesztiválon az Egyesült Királyságban mindössze 3 közül választhat. Mindegyik valószínűleg unalmasabb, alapvetően egyenletesebb és unalmasabb, mint a következő.

*ezt a fotót egy sörivó tette közzé a facebook oldalunkon.

A sokszínűség teszi a kézműves sört izgalmassá, vonzóvá és vonzóvá. Sétáljon be egy nagyszerű kézműves sörözőbe, és az emberek élvezni fogják a felugró IPA -kat, a savanyú ale -k oltását, a lenyűgöző birodalmi zsákmányokat, a megfelelően érlelt lagereket, a hordós érlelésű szörnyeket, a finom gyümölcsös söröket, a teljes ízű söröket, a belga stílusú söröket és még sok mást! Mindez ízek és élmények széles skáláját kínálja az ivó számára.

A kézműves sörfőzőket nem korlátozzák a hagyományok, és nem tartják vissza a stílusok szűk körének hangsúlyos hangsúlyozásától, de teljesen szabadon követhetik múzsájukat. Következésképpen a nemzetközi kézműves sörfőzés kétségkívül a világ legizgalmasabb sörét állítja elő.

Úgy tűnik, hogy a legtöbb Real Ale márkázás valamilyen & lsquotwisted vákuumban történik, ízlés és logika nélkül rsquo (Tony Naylor, The Guardian). A valódi ale márkaépítésben szomorúak a szexuális referenciák, az elavult klisék és az eacutes, és a fintorokat kiváltó dizájn.

Ezzel szemben a kézműves sör és az rsquos slick csomagolás, amely egyszerre releváns és karizmatikus a feltörekvő brit kézműves sörfőzdékkel, mint például a Kernel és a Magic Rock éles, ikonikus dizájnja, amely valószínűleg sokkal inkább megváltoztatja az Egyesült Királyság sörfelfogását, mint a Sheepshagger & rsquos Gold vagy Ginger Tosser.

4. A Full Flavor Beer szénsavas

Tényleg nem érdekel, hogy a sörünket milyen edényben szállítják vagy tárolják, amíg az pozitív módon hozzájárul a sörhöz. Míg mi szilárdan hiszünk a sör karbonizálásában, és puritán álláspontot képviselünk, amely elutasítja a sört csak szénsavas vagy hordós alapon, csak hátráltatja az ipart, és nem előre. A különböző sörök megfelelnek az adagolás különböző típusainak. Az olyan söröket, mint az enyhe keserű, leginkább hordóban lehet bemutatni, ahol a krémesség némileg kompenzálja a valódi íz és test hiányát, míg úgy érezzük, hogy a teljes ízű kézműves sörök sokkal jobban illeszkednek a csapolt adaghoz, mint a kézi szivattyú. Számunkra azonban a teljes ízű söröknek szénsavasra van szükségük, hogy megakadályozzák, hogy ragadósak legyenek vagy összecsapjanak a raklapon, és elősegítsék az ízek ízlelőbimbóinak a legkielégítőbb és legszűkebb módon történő eljuttatását.

És valóban nem törődünk azzal, ha ez a CO2 a palackok kondicionálásából származik (mint Sierra Nevada), az elsődleges erjesztésből (mint a BrewDog), vagy a sört szénsavasítják a csomagolás előtt (mint például a Three Floyds vagy a hordós érlelésű sörünk).

Azt is gondoljuk, hogy a sörnek hidegnek kell lennie. Hidegebb, mint a 13 fokos valódi ale szabvány. Tálaljuk 6 fokon, és hagyjuk, hogy az ivó kinyissa, és érezze a sört a hőmérséklet változásakor. Nem fogunk sörforradalom úttörője lenni az Egyesült Királyságban langyos sörrel.

Ismét Tony Naylorhoz, hogy ő adja a végső szót

& lsquoReal ale legnagyobb ellensége? Brit sörfőzők, akik tompa, egyenletes, alapvetően unalmas barna sörökkel árasztják el a piacot, a Greene King IPA és a Taylor's Landlord által meghatározott ízspektrumon. Vessük ezt szembe Amerikával, ahol gátlástalan, kihívásokkal teli komló kézműves sörök virágoznak. & Rsquo


Mennyibe kerül egy doboz sör? (52 állam)

Próbálta már megkérdezni a barátait, hogy mennyi egy doboz sör, vagy hány üveg van egy sörben? Annak ellenére, hogy többségük sört iszik, és mindent tud a kedvenc italáról, valószínűleg meglepődik, amikor rájön, hogy a legtöbb ember ösztönösen válaszol.

A szabvány azonban négy, hat, tizenkét, huszonnégy és harminc palackot vagy 0,35 l-es palackot tartalmaz. A tok 24 sörösüveg vagy doboz mérésére szolgál, míg egy állvány 30 darabot tartalmaz. Lássuk az ilyen sörmennyiség átlagos árát.

Történelem

Annak ellenére, hogy a huszonegyedik módosítás a tilalom után engedélyezte a legális sörfőzéseket, sok megyében nem sikerült a második világháború előtt teljesen ratifikálni. Egy agresszív kampánynak köszönhetően a sörtermelés megközelítőleg 40% -kal nőtt 1941 és 1945 között, csak néhány aktív sörfőzde ellenére.

Az 1970 -es években a kézműves sörmozgás erős volt, és a HR 1337 -et 1978. október 14 -én írták alá. Ettől a pillanattól kezdve, amikor az Egyesült Államokban mindössze 42 sörfőzde működött, ez a szám 2750 -re emelkedett 2012 -ben, beleértve a kis, függetleneket is.

A sör árának esete

A sör átlagos költsége jelentősen eltér, attól függően, hogy hol él. Ez az ár minden évben változik, de a sör mindig a legdrágább ugyanabban a kettőben, köztük Alaszkában (31,21 USD) és Wyomingban (26,68 USD).

Több mint 21 dollárt kell fizetnie az ügyért Hawaiin, Montanában és Tennessee -ben (22,25 USD), Vermontban és Pennsylvaniában. Ennek a terméknek az ára meghaladja a 20 dollárt Nevadában, Oregonban, Washingtonban, Marylandben és Texasban.

A legtöbb államban a tok ára 16 és 19 dollár között mozog, míg a legolcsóbb csomagok Illinoisban, Dél -Karolinában, New Yorkban és Rhode Islanden találhatók. Úgy tűnik, hogy az illinois -i lakosok a legszerencsésebbek a sör tekintetében, mivel csak 15,20 dollárt kell fizetniük esetenként.


Pillanatkép a 66 -os útról

A 66-os út közel egy évszázada rettenthetetlen kalandorokat és szerencsétlen vándorokat inspirált az útra. Először a Dust Bowl menekülők jöttek, hogy jobb életet keressenek Nyugaton. Ezután a második világháborús katonák és gyári munkások a főutcák, az állami utak és a Chicagót Los Angeles -t összekötő vidéki ösvények foltjait fosztogatták. Végül a háború utáni elővárosi lakosok és a közúti harcosok fényes autókba és felvert gyalogtúrákba pakoltak, hogy „rúgást nyerjenek a 66.” -ra.

A motorizált utazási őrületből készpénzre váltott útszéli látnivalók háziiparának helye lett az ország legkülönlegesebb nevezetességeinek. E csodák közül sok még mindig áll, szétszórva a Nagy -tavak és a Csendes -óceán közötti nagyjából 2400 mérföldes útvonalon. Évtizedes patinájuk még kellemesebben ragadósá teszi őket ma, mint az első felállításkor. E figyelemre méltó látnivalók közé tartozik a világ (egykori) legnagyobb hintaszéke, a Texas és a Cadillac Ranch dőlő víztornya.

Az Anyaút kiállta a háborús időszakokat, a gazdasági depressziót és a polgári zavargásokat, de nem tudta túlélni Amerika azon mániáját, hogy a hatékonyságot a szabadidővel szemben helyezi előtérbe. 1956 -ban, nagyjából akkor, amikor végre elfogadtuk ezt a panaszkodó „Már ott vagyunk?” amerikai rítus volt, elindult egy kezdeményezés Amerika Main Streetének darabokra törésére.

Az elkövetkező három évtizedben egyenes aszfaltvonalakat dinamizáltak a sivatagi blöffeken keresztül, amelyeket évtizedekig gyengéden öleltek a kanyargós, kanyargós kerülőutak. A négysávos aszfalt-felüljárók felváltották a gyönyörű íves hidakat. Egész államokat megkerült az államközi rendszer, és hagyták, hogy összezsugorodjanak és meghaljanak, mint a szőlőtőkéről leszedett komló.

A 66 -os út vezetett a „road trip” koncepciójához, amely örökre az ország lelkére és topográfiájára véste magát, de minden jónak vége szakad. 1985. június 27 -én a 66 -os utat leszerelték.


Söröskorsó

A söröskorsók (és steinek) alapvető sörtartály, még akkor is, ha esetleg nem ideálisak a termékhez. Ismerős látványt nyújtanak a nem sörözőknek, mivel egykor gyakori jelenlétük volt a bárokban és mindenütt jelen vannak az Oktoberfesten. Most sok sörfőzde kínál bögreklubot a törzsvendégeknek a bárban. A söröskorsók nagy méretválasztékban kaphatók, de sok bögreklub körülbelül 20 uncia súlyú, és néha kedvezményt biztosít!


A kézműves sör fellendülése az Egyesült Államokban folyamatosan növekszik, csak az Egyesült Államokban közel 7500 kézműves és makro sörfőzde működik. A Sörgyártók Szövetsége 2018 -as számai szerint a sör 114 milliárd dolláros piac, de hatása túlmutat a dolláron. A Nemzeti Sörkereskedők Szövetsége (NBWA) tavaly jelentést adott ki „A sör szolgálja Amerikát” címmel, amely a söripar gazdasági hatását mutatja be. A jelentés szerint közel 70 000 embert foglalkoztatnak közvetlenül a sörfőzdék, és további 2,1 millió munkahely kapcsolódik a sörfőzéshez különböző módokon, a csaposoktól a forgalmazókig. Ugyanez a jelentés kimondja, hogy a söripar önmagában a teljes amerikai bruttó hazai termék (GDP) 1,6% -a, évente 328 milliárd dollárral járul hozzá. Összehasonlításképpen: Dánia GDP -je 2018 -ban csak valamivel magasabb volt, 352 milliárd dollár.

Nem mindig volt ez így. Amerikában a sör története során voltak időszakok, amikor a söripar vagyona az akkori kultúrához kapcsolódott. Az elején kezdődik, amikor a sörfőzés nem hobbi volt, hanem szükségszerűség.

A Commercial Brewing Észak -Amerikába érkezik, 1632

Kereskedelmi szempontból az Egyesült Államok első sörfőzdéjét New Amsterdamban (ma New York City), a Brewer Streeten (ma Stone St.) hozták létre a 17. század elején. A holland Nyugat -indiai Társaság nyitotta meg, aki megrendeléseket kapott a terület holland településként való megépítésére. A kereskedelmi sörfőzés akkoriban nem volt olyan gyakori. A sört mindenki egyénileg főzte, így még nem volt szükség külön szervezetre. A hollandok úttörők voltak a kereskedelem hatékonyságában. Egy évszázaddal korábban megerősítették a bort, hogy többet szállítsanak belőle, és azt várták, hogy vizet adnak hozzá, amikor megérkezik a célállomásra. Sörfőzdéket építettek, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a sziget néhány száz telepese a föld fejlesztésével tölti az idejét anélkül, hogy aggódnia kellene a sörkészítés miatt.

A sörgyárak lassan megnyilvánultak az új országban, miközben a telepesek egyre távolabb költöztek az új világba. A népesség növekedésével a sörfőzdék számos funkciót töltöttek be. Kezdetben, amikor a telepesek új helyre érkeztek, önállóan főztek. A legtöbb új szerkezetnek volt helye a sörfőzés területének kialakításához, de a házi főzés hihetetlenül veszélyes lehet. Sok tűz keletkezett, amikor mindent felforraltak. Külön sörgyárral az otthon valamivel biztonságosabb volt. Ez gazdasági lendületet is hozott a térségnek. Sok településen jellemzően a sörfőzdék és a tavernák voltak az első épületek, amelyek arra ösztönzik az embereket, hogy vagy megálljanak egy kialakított területen, vagy utazzanak egy új területre. A kereskedelmi sörfőzés elősegítette a kolóniák növekedését a partvidéken túl és mélyebbre az új világba.

Melanio Salome Jr., a Pexels -en keresztül

Sörivás a gyarmati korszakban (17. és 18. század)

A kereskedelmi sörfőzés bonyolult vállalkozás volt, hogy elinduljon. A legtöbb ember otthon is készíthet sört. A sört sokan az emberek által fogyasztott rum, bor, whisky és más italok könnyebb alternatívájának tartották. A telepeken élvezett sörök többsége nem jutott sokkal 3% vagy 4% ABV fölé. Nem ritka, hogy a nők és a gyerekek „kis söröket” élveznek - a söröket az erősebb sörből maradékból főzték, hogy gyengébb legyen. Ezek általában kevesebb, mint 1% ABV, és biztonságosabb megoldásnak minősültek, mint a víz. sokkal többet fejenként, mint most, de vagy azt fogyasztották, amit mi a legerősebb session-sörnek tartanánk, vagy a leggyengébbnél szinte alkoholmentesnek.

Ha az emberek jobb sört akartak, valószínűleg Angliával folytatott kereskedelem révén kellett hozzájutniuk. Az ale és a portékák jó minőségűek voltak, de sokkal drágábbak, mint a helyben kaphatóak. A rum sokkal olcsóbb volt, és inkább rúgott. Az almabor egy másik lehetőség volt, amely népszerű volt az ivók körében. Könnyen beszerezhető volt, mivel az almafák és az őszibarackfák jól bevették a talajt az új világban, vagyis a gyümölcsök bőségesek voltak. Olcsó borok is könnyen beszerezhetők voltak a kereskedelem révén, így a bor kiváló lehetőség az italra.

Ahogy közeledett a forradalmi háború, a sört egyre nehezebb beszerezni Angliából. Még ha az emberek meg is szereznék, az igazi hazafiak nem ittak semmit a tó túloldaláról. Ők csak azt itták, amit itt főzni lehetett, az alapító atyák közül többen saját sörfőzdét alapítottak, vagy részt vettek a sörfőzéshez szükséges anyagok beszerzésében.

Adolphus Busch a Wikimedia Commonson keresztül

Német lágerek és Anheuser -Busch, Változtassunk az ivásunkon - 1879

Szent Lajos a 19. század közepén Amerikába érkező németek menedékévé vált. A németek beáramlásával a sörfőzők robbanása következett be, többségük lagert készített. Az 1840 -es évekig az Egyesült Államokban alig vagy egyáltalán nem volt lager. A Saccharomyces pastorianus sörért felelős élesztőfajta nem utazott jól az Atlanti -óceánon. Ahogy gyorsabb lett az óceáni utazás, lehetséges volt, hogy törzseket hoztak Amerikába, amit a német államokból érkező bevándorlók örömmel tettek. Több tucat új sörfőzde keletkezett St. Louis -ban, köztük egy kis művelet, amelyet egy szappan- és gyertyagyártó, Eberhard Anheuser vezetett. Üzlete jól ment, de nem olyan jól, mint azután, hogy veje, Adolphus Busch csatlakozott hozzá a sörgyár vezetéséhez. Adolphus arra törekedett, hogy nemzeti márkát építsen abban az időben, amikor minden sör még helyi volt. Azt tervezte, hogy a feltörekvő technológiákat fogja használni. A lager eredendő stabilitása lehetővé tette az utazást, amennyiben megfelelően lehűtötték. Hűtött vasúti kocsikat vásárolt, hogy tovább vigye termékeit Missouriból, és felfrissítse ezeket az autókat a vasúti udvarok közelében lévő jégházaknál. A pasztőrözés lehetővé tette az Anheuser-Busch számára, hogy termékeiket partról partra szállítsák. A cég sörfőzdéket vásárolt az ország más részein is, így könnyebben szállíthatják sörüket a nyugati távolabbi célállomásokra. Ezek a technológiai előnyök tették a Budweisert az első országosan elérhető márkává, ami arra ösztönözte a versenytársakat, hogy országszerte megkezdjék munkájukat.

A tilalom hatása (1920 - 1933)

A tilalom által érintett összes alkoholipar közül a söripar szedte az egyik legjelentősebb útdíjat. A legtöbb szesznek másodlagos, legális piacot teremtettek számukra ebben az új, a 18. módosítás utáni világban különféle kiskapuk, például az előírások révén. A boripar szentségi borral rendelkezett, hogy segítsen néhány pincészet, bár nem sok, elindulásában, valamint néhány más kiskaput is, amelyek lehetővé tették az emberek számára, hogy otthon készítsék borukat. Hasonló kiskapu volt az almaboroknál, részben azért, hogy megköszönjék a gazdáknak a támogatást, részben azért, mert a természet nem tudja abbahagyni azt, amit a természet tesz. Ha egy borostyánnyi fedetlen almát kint hagyunk, almabort lehet előállítani, bármi legyen is az. Ezenkívül a szeszes italok és a szeszes italok oldószerek, tisztítószerek vagy lőszerek készítésére is átállhatnak. A szeszes italokhoz hasonlóan, a sörre is írtak néhány orvosi forgatókönyvet, de ezek nem elégségesek ahhoz, hogy fenntartsák az iparágat, amely alig egy évtizeddel korábban volt a csúcson.

A tilalom tizenhárom éve alatt az 1910-es évek közepén működő 1356 sörfőzde valamivel több mint 40% -a működött még. Azok, akik végigjutottak ezen, nagyon innovatív utakat választottak. Kevesebb, mint 1% sört lehetett főzni, amit sok sörfőző megpróbált különböző sikerrel megvalósítani. Néhányan malátakivonatot készítettek pékeknek és az élelmiszeripar egyes részeinek. (Bár ha a főzetet élesztőnek és némi víznek tették ki, akkor a sörkészítés „sajnálatos” mellékhatása lehet.) A tulajdonukban lévő összes hűtőberendezéssel sok sörfőzde áttért a tejiparra, sajtot vagy fagylaltot gyártva. De a tilalom - a nagy gazdasági világválsággal és mindkét világháborúval együtt - még mindig csapást mért az iparra, amelyből csak az 1970 -es évek végén kezdett felépülni. Addigra az Egyesült Államokban mindössze 100 sörfőzde működött, amelyek maroknyi nagyvállalat tulajdonában voltak.

homebrewing beállítás, a Wikimedia Commonson keresztül

The Return of Homebrewing (1977-1978)

Néhány kiemelkedő sörfőzőn kívül az 1970 -es évekre az Egyesült Államokban alig lehetett inni, csak lagereket. Kaliforniában a gőzösört az Anchor Brewing Company feltámasztotta az évtized elején. Az új Albion Brewing -ot egy haditengerészeti veterán kezdte meg 1976 -ban Sonomában, Kalifornia államban, amikor visszatért, és megállapította, hogy Amerikából hiányzik az Európa sörének sokfélesége. Ez a társaság rengeteg más sörfőzdét, például Jim Kochot, Ken Grossmant és Sam Calagione -t inspirált arra, hogy önállóan lépjenek ki, és ezzel a világhoz hozzák az akkor független sörfőzdéket, Samuel Adams, Sierra Nevada és Dogfish Head. Ezek az úttörők elkezdték főzni és feleleveníteni a portékákat, az ale-eket és más rég elfeledett stílusokat, bár anélkül, hogy otthon kipróbálták volna a recepteket. Ennek oka az, hogy egészen 1978 -ig az otthoni sörfőzés törvényellenes volt.

A tilalom következményeit még mindig érezni lehetett országszerte. Az egyik ilyen maradvány az adótörvény egy sora volt, amely azt mondta, hogy csak egy otthon feje főzhet sört, évente csak 200 liter, és ez adóköteles. A H.R.1337-ben a 95. kongresszus (1977-1978) módosította ezt a nyelvet, lehetővé téve minden otthon felnőtt számára, hogy adómentesen sört főzzön. A korlátozások enyhítése ahhoz vezetett, hogy egyre több házi sörfőző próbálta ki magát kézműves sörben, recepteket ásott ki, és kipróbálta őket barátaival és családjával.

Nem véletlen, hogy a kilencvenes évek elejére az ország sörfőzőinek száma majdnem megháromszorozódott, és 1990 -re elérte a 286 sörfőzdét. Az sem véletlen, hogy az ales fellendítette a kézműves sör fellendülését. A sörivók közel egy évszázados dominancia után készen álltak valami új ízre. A technológia minden új fejlesztésével az ale -ek könnyebben elkészíthetők és ellenőrizhetők. Egy új társaság számára, amely gyorsan szeretne tőkét szerezni, az ales gyors megtérülést is biztosított befektetéseinek. Csak az elmúlt öt évben tért vissza sok kézműves sörfőzde a régi iskolai lagerek készítéséhez. Sok régi bátorság, mint például Samuel Adams, a Great Lakes Brewing Company, a Brooklyn Brewing és az Oskar Blues, mindannyian évek óta rendelkeznek lagerekkel a sorukban, a többi aljukkal együtt (és számos díjat nyertek értük, többek között a NY -ban Nemzetközi Sörverseny, minden februárban). Noha létezett egy földalatti kézműves sörfőzők receptjeit megosztó hálózata, az a tény, hogy gyakorolhatják mesterségüket a következményektől való félelem nélkül, kiváltották a kézműves sör fellendülését.

A Craft Brewing elviszi Amerikát (2010 - ma)

K yryll Ushakov, az Unsplash segítségével

A ma élvezhető kézműves sörök nagy része az otthoni sörfőző pincéjében vagy garázsában kezdődött - megtalálva a sör főzéséhez szükséges helyet. Például a fent említett sörfőzdék felhasználták a régi söripar hamvait újításaikhoz. A Great Lakes Brewing Company egy 19. századi épületet vett el, amelyben korábban egy sörfőzde működött, és székhelyévé alakították, más épületekké bővítve és újjáélesztve Cleveland Ohio városának környékét. Samuel Adams, amikor a középnyugatra terjeszkedtek, egy régi sörfőzdét vásárolt Cincinnatiben, hogy új működésüknek otthont adjon. Még az Anchor Brewing Company is, aki elsőként hozta vissza a kézműves főzést a mainstreambe, egy régi sörfőzdében indult. A kézműves sör nemcsak az ipart élénkítette fel, hanem a lepusztult vagy szebb napokat látott városok területeit is. Közösségeket építettek a vállalkozásuk építése során (ide kattintva olvashat az elhagyott templomok sörfőzdéiről).

Ez a sörgyártó közösség nagy hatással volt az iparra. A kézműves sör továbbra is minden mérhető módon növekszik - derül ki a Brewers Association éves növekedési jelentéséből. A kézműves sör mindenütt erősödött, 2018 -ban 4% -kal növelte termelési volumenét és 7% -kal részesedését a teljes bevételből. A Sörgyártók Szövetségének másik diagramja szerint a főzött hordók száma négyszeresére nőtt 2008 és 2018 között.

A Brewers Association felismerte a kézművesség fontosságát a közösség számára, és pecsétet fejlesztettek ki, amely tájékoztatja a fogyasztókat, amikor kézműves terméket vásárolnak. Ezt azután hozták létre, hogy a nagyobb vállalatok elkezdtek kézműves sörfőzdéket vásárolni, hogy versenyképesek maradjanak a piacon. Egy olyan korszakban, amikor a termék elkészítésével kapcsolatos információkhoz való hozzáférés és átláthatóság segít a fogyasztói vásárlások tájékoztatásában, a kézműves sörfogyasztók különös figyelmet fordítanak az általuk fogyasztott sörre. Fontos a kis- és független vállalkozások támogatása, valamint a helyi ivás. Olyan, mint amikor az angolok először kezdtek sörözni ebben az új világban.

Még ha a kemény seltzeripar is beköszönt, ez a korszak magas vízjelként lesz ismert a sör történetében. A nyilvánosság számára elérhető sörválaszték minden idők legmagasabb szintjén van, és szinte teljes körrel jutottunk oda, ahol az első sörfőzők voltak a 17. században-a legtöbb sört, amit tudok vásárolni, helyben készítenek professzionális sörfőzők, a szomszédság. A mikrofőzdék ismét olyan helyekké válnak, ahol az emberek összegyűlhetnek, megoszthatják a nap híreit, és élvezhetik a piszkozatot barátaikkal.

Ideje felemelni egy korsót arra, hogy milyen messzire jutottunk, és milyen messzire tud még eljutni a söripar!


Southern Tier Brewing Company az északi oldalon

A New York-i székhelyű Southern Tier 2017 elején kiterjedt a Pittsburgh-i piactérre északi oldali sörfőzdéjével és csaphelyiségével. A létesítmény gasztropub formátumban jött létre, teljes ételmenüvel, majdnem két tucat sörrel (köztük több a Victory Brewing és a Sixpoint cégtől) amelyek jelenleg a Southern Tier partnerei), és magában foglalja a Pittsburgh kizárólagos helyi alkotásait is (nézze meg a Pittsburgh Speed ​​Date -t, ha elérhető, mivel több mint egy tucat pittsburghi sörfőző együttműködése).

Látogatásunk röviddel a nyitás után volt, ahol vasárnap kora este találtuk meg a sörfőzőt. Még a tömegek ellenére is várt minket a bárban egy elhaladó pincér, aki látta, hogy sör nélkül vagyunk, és ezt ki akarta javítani helyettünk (ő is tele volt velünk egész éjszaka). Győzelem!

Ez egyike azoknak a helyeknek, ahol elveszítheti a sörmintát, mivel végül hat korsó volt kettőnk között, főleg a barna sör oldalán és a spektrum gyümölcsös oldalán (miközben további öt kortyot is kipróbáltunk) út). A kapcsok minősége a Southern Tier -től elvárható, és néhány szokatlanabb, mint például a Creme Brulee, valóban furcsa módon megy ki a furcsa birodalomba (bár küzdöttem, hogy befejezzem az egész poharamat, mivel az íze valóban erős). Nem vagyok biztos benne, hogy ki tudok választani egyet, amely összességében a csoport kedvence volt, de általánosságban mindegyik jó volt, és mondanivalónk van az ilyen következetességről egy ilyen nagy tervezetű listával.

Mint ilyen, nincs mentség arra, hogy ne látogassa meg ezt, mivel a Southern Tier szó szerint mindenkinek kínál valamit.

A Southern Tier Brewing Company a 316 North Shore Drive címen található, az északi oldalon.


10 szörnyű sör, amelyek szennyezik a nemzetközi sörjelenetet

Szörnyű látvány, amikor a Budweiser és a Heineken márkák elfoglalják a tisztességes sörök terét.

A világ számos országában egyre népszerűbbek a kézműves sörök mikro sörfőzdék, valamint a hobbi sörfőzők, akik még kisebb léptékben kísérleteznek saját fogyasztásra. Nem csak azért, mert szórakoztató, és nem azért, mert ezeknek az embereknek túl sok ideje van a kezükben, hanem főleg azért, mert egyre nehezebb megtalálni a tisztességes és#8216 normál és#8217 sört. A világ legnagyobb márkáinak többsége olyan ízű, mint egy sima koktél lópisiből kecskevizelével keverve. És ami még rosszabb, ezek a nagy piaci szereplők hajlamosak kisebb cégeket vásárolni, megváltoztatni régi receptjeiket és borzasztóvá tenni a sörüket. Ideje leleplezni ezeket a horror márkákat, amelyek rossz nevet adnak a sörnek.

10. Foster ’s Lager
Eredetileg Ausztráliából származó márka, de az egyetlen dolog, ami igazán Down Under ebben a sörben, az, hogy jóval alatta van az elfogadható minőségnek. Ha a Foster ’s Lager az ausztrál sörök mércéje, akkor az a csoda, hogy minden őslakos alkoholista lett, kivéve, ha valóban a kutyamenhelyről származó piszkos kádvízbe kerül. A Foster ’ -ek értékesítésének joga a SABMiller (világszerte) és a Heineken (Európa) kezében van, nem véletlenül a ‘Ber Nácik ’ között a leghírhedtebb sörfőző csoportok közül.

9. Chang
Csak találgatni lehet, hányan gyanakodva nézték a címkét az első korty Chang sör után. Kegyetlen tréfa a logóban szereplő két elefánt? De kétségtelen, hogy az elefántvizelet a Thaiföldről származó mocskos keverék egyik legkevésbé aggasztó összetevője. Egy 2014 -es világméretű közvélemény -kutatás kimutatta, hogy az emberek 95% -a, ha választási lehetőséget kap, inkább csoportos nemi erőszakot kap, mint ‘Chang megerőszakolást ’. Nem számítva a társulatlan válaszadókat még a teljes 100%-ra sem. Természetesen csak most készítettem ezt a szavazást, de igaz lehet, hogy Chang valóban undorító.

8. Coors
Ez az Egyesült Államokból származó sör nagyszerű ok lenne arra, hogy új tilalmat kezdjenek ebben az országban. A Colorado államban található, nem messze a hatalmas Sziklás -hegységtől csoda, hogy milyen friss és finom olvadékvizet lehet forgatni egy ilyen mocskos infúzióban, ki tudja mit. Jézus Krisztus történetét, aki a vizet borrá változtatta, olcsó bűvészmutatványnak tartja. A pletykák szerint az eredeti név nem a Coors, hanem a Floors volt, mivel íze emlékeztette az embereket a vízre, amelyet a lóistálló padlóinak tisztítására használtak.

7. Brahma
Ez a brazil majompisi az Anheuser-Busch InBev tulajdonában van, egy sörcsoport, amely világszerte nagyobb kárt okozott a sörben, mint a Luftwaffen Varsóban. De ezekről a srácokról később ebben a bejegyzésben. Térjünk vissza Brahmához. Brahma? A ‘drama ’ kifejezés inkább erre a márkára vonatkozott. Ez az undok főzet teszi a favellákat és az esőerdők szisztematikus kivágását Brazíliában kisebb problémának ebben az országban.

6. Rolling Rock
Egy másik tökéletes példa arra, miért van az Egyesült Államokban ilyen virágzó kézműves sörkultúra. Az olyan márkák, mint a Rolling Rock, szinte ihatatlanok. Akárcsak a Chang Beer, ennek a ‘pale lager ’ -nek a gyártói úgy tűnik, gúnyolják a fogyasztókat azzal, hogy egy lovat tüntetnek fel a címkén. A ló pisi kifejezés soha nem volt megfelelő a sör leírására, mint a Rolling Rock esete. ‘Extra halvány ’, állítja a címke. Valószínűleg hiba történt a nyomtatónál, és azt kellett volna mondania, hogy ‘now with extra piss ’, de ki ’s fogja fizetni néhány milliárd új címkét?

5. Pabst kék szalag
Egy másik klasszikus amerikai márka. What they call lager can better be described as those rotten liquid leftovers at the bottom of a green container. Boy, do you need a strong stomach for this one. The name Blue Ribbon comes from the fact that in the late 19th century Pabst bottles had a small blue ribbon wrapped around them. Nowadays the same bottles should come with a good amount of yellow tape, so you can mark your own crime scene before drinking the content.

4. Corona
This beer is probably the main reason why Mexico by many is still seen as a Third World country. People in refugee camps just outside Somalia even joke that their situation isn’t that bad, since they don’t have to drink Corona. The fact that bottles usually come with a slice of lemon basically says it all. You know what other products have a touch of lemon? Dish soap and windex tissues. Personally I never tried to consume any of those products but I highly doubt they taste worse than Corona.

A Chinese Snow advertisement.

3. Snow
Given the English name you might not expect it, but Snow is actually a Chinese beer. Officially a lager but it’s probably safer to drink water straight out the Yangtze River. Or maybe this is part of China’s One-child Policy, since a few bottles of Snow must be able to cause infertility for both men and women. The perfect evidence to support the myth that Chinese people indeed do eat and drink just about anything.

2. Budweiser/Bud Light
The absolute symbol of the low quality of American macro beers. The next time you see a typical Hollywood cowboy ask for ‘a Bud’, just know that he is just another patriot who wants to show his manliness by drinking the piss of all national symbols at once: the American eagle, the mountain lion and the skunk, now in one handy little bottle. Bud Light is even worse. It’s the same piss mix, only more watery. At that’s not all. The beer group Anheuser-Busch InBev seemed to have made it their holy task to spoil the whole world with nasty beers, producing brands like Corona, Brahma, Stella Artois and Skol.

Heineken, the worst beer in the world.

1. Heineken
As a Dutchman myself, let me start by offering everyone who ever drunk a Heineken my sincere apologies. You were probably better off having a cup of unfiltered canal water in Amsterdam. The horrible taste of this brand through the years has been covered up by brilliant marketing strategies. Which foreign company was first to drop of a few beers after the American prohibition? Right, Heineken. Who was supplying the Japanese soldiers (the same who tortured thousands of Dutch people in concentration camps that made Dachau look like a 3 star resort) with beer during World War II? Right, Heineken. Who raised the prices per bottle on purpose to make the brand seem exclusive? You know it, Heineken.
These green bottles don’t even deserve to wear the word ‘beer’ on their labels. It’s polluted water with 5% alcohol, leaving for prices as if the Dutch king brewed it himself. And like the other major players on the international beer market, Heineken too is buying lots of nice old breweries that are struggling because they hold on to their original recipes. All over the world decent brands have been completely ruined by switching to ‘the Heineken Way’. Thanks a lot, you deserve your number one spot.

Sponsor Lords of the Drinks

Do you enjoy our website? Please help us by making a small donation, so we can continue to inform and entertain you with everything alcohol related. We promise we won’t drink all of the money. Egészségére!


Which Beer App Should You Use To Track What You Drink?

There are about as many beer-related apps out there as there are different types of beer. Well, not really, but there’s a ton. From the gimmicky beer pong simulators and beer glugging apps to the hardcore beer brewers statistics applications, there’s really something for everyone. Just like beer! I’ve spent some time perusing the good, the bad, and the ugly of some of the more downloaded beer apps out there so that you don’t have to. My thoughts are below:

Untappd (Android, iOS, Windows Phone)

After playing with over 25 different apps, I really found Untappd to be the most useful, user-friendly, and all around well-built social beer app. Untappd lets you connect with Facebook, Twitter, and Foursquare friends and invite others via e-mail. The basic premise of Untappd is that you “check-in” whenever you sit down to enjoy a beer. You can rate it, upload pictures of it, and see who else in your social network also likes or hates the beer. You can also search for nearby bars, breweries, and beers which is especially helpful if you’re interested in trying some uncommon microbrews that are not widely available. The more you check-in, the more badges you earn, like “Newbie,” “Liquid Lunch,” and “I Believe in IPA!” The badges don’t really serve a purpose other than to remind you what a lush you are, but as a former Pokémon addict you “Gotta catch em all!”

36 Ajándék és kütyü bárkinek, aki szereti az italokat

One of my favorite features of this app is that you can look up “trending beers” and further filter by micro and macro brews that are trending. For instance, earlier this week The Concourse (part of the Gawker network) ran an article about Troeg’s Nugget Nectar. And sure enough, this beer was trending on Untappd. Using Untappd, I found what bars around me serve this beer, what other users think of the beer, and the other beers I should check out if I like Nugget Nectar.

One other small feature I enjoy about this app is the ability to connect with your brewers. For example, I checked in while drinking Bear Republic’s Racer 5 IPA, gave it a 4 Bottle Cap review (out of 5) and got a nice little note from the brewery itself. I doubt Anheuser-Busch would ever send me a similar message. Feeling connected to and appreciated by the people who make your beer is a nice bonus.

If I had to find a downside to this app, it would simply be that I’m not sure I need a reminder of what a drunk I am. I’m not a heavy user of the app, not yet anyway, but if you check-in frequently, your friends and family now have hard data that shows them how much of a degenerate alcoholic you are. Fortunately, you can still drink all the liquor and wine you want. Shhhhh, our little secret.

Beer Citizen (Android, iOS)

This app has a huge database of beers with detailed beer descriptions and user submitted reviews. It doesn’t really do anything that Untappd can’t do, but the depth and detail of reviews far surpasses what Untappd offers almost to a fault. A user can review a beer by its appearance, scent, taste, and mouthfeel. But within each of those categories there are literally dozens of additional fields you can review. These include things like heavy, frothy, oily, warming, acidic, effervescent, floral, citrus, pine, malts, dark, carbonation, head retention, the list goes on and on. For my purposes, this is just too much detail that I don’t find particularly useful – it’s also a bit overwhelming. I also don’t know how a beer can be both light and crispy and also heavy and creamy, but the way the reviews are laid out, this seems to be the case quite a bit.

Beer Counter (Android, iOS)

Pretty much just what it says. It counts how many beers you’ve consumed and can also tell you how much you’ve spent. You can change the amount of dollars per beer and also change the amount of currency. I suppose this could be useful for trying to split up a bill at the end of the night, but if you’re seriously using a counter to track your beer consumption for the night, you’re doing it wrong. There’s also an iOS version!

Beer?! (Android, iOS)

This app will just text your friends “Beer?!” so you can invite them out for a beer. I’d rather just text my friends. It’s easier than using this app.

BeerCalc (Android)

BeerCalc is really for more hardcore home brewers. With this application you can type in the original gravity and final gravity of the beer you made and the app will tell you things like the ABV of your beer and how many calories and carbs are in your beer per 12oz. It provides even more detail than that, but again this app is really not for the casual beer drinker and is only going to find use among serious home brewers. BrewR is a similar app, but after playing with both for a bit, BeerCalc seems a little more fleshed out and user-friendly.

TapHunter (Android, iOS)

This app has a lot of potential, but it’s just not there yet. TapHunter can tell you what beers are on tap at bars near you as well as what that bar has in cans and bottles and also beers that are “on deck.” Let’s say you’re a huge fan of some super rare Belgian Trappist Ale and you see that it’s “on deck” at a bar you like. You can figure out when it’s officially tapped and go enjoy it before they run out. Unfortunately, TapHunter’s database is just too small to be useful right now. I live in a part of Brooklyn, NY that has nearly an infinity amount of bars and the app only tells me there’s 3 bars within 3 miles of me. It’s useful for tracking those few bars, but not much else.

Any Beer ABV (Android, iOS)

Any Beer is the only app I actually paid for. It was only .99. The app is incredibly simple and has an enormous database of beers, telling you the brewery they’re from and the alcohol content they contain. I’m not sure I’ll ever get much use out of this app, but every once and a while I do find myself staring at a bottle of beer that doesn’t mention the ABV and more likely than not this app will be able to tell me what the alcohol content is. Pretty useful if you want to make sure you’re not accidentally drinking some 2.0% beer for weaklings or accidentally getting some 11.0% beer and thus blacking out faster than intended.

BJCP Android (Android, iOS)

BJCP, or Beer Judge Certification Program, is easily the most detailed app when it comes to describing different types of beer. This app is basically the equivalent of a giant study guide for people who want to pass the beer equivalent of whatever the top sommelier exam would be. Their database lists everything from light lagers and pilsners to meads and ciders. The categories are then even further subdivided and tell you, in excruciating detail, all about the beverage’s aroma, appearance, flavor, mouthfeel, ingredients, and history. If you want to homebrew a pale ale and make sure that your pale ale could win the equivalent of best in show at Westminster, then this app should be your guide. There’s also an iOS version!

Normally, Michael is a public health and legal consultant who primarily works with government clients evaluating health and social programs. He contributes to VinePair periodically to offer his poorly conceived opinions on many topics related to the alcohol industry.


NOLA Brewing Company

A Louisiana mainstay and the first brewery to operate in New Orleans since Hurricane Katrina, NOLA Brewing opened its doors in 2008 on Tchoupitoulas Street. For quite a while it stood as the one and only, but that didn’t mean NOLA (actually an acronym for New Orleans Lager and Ale) remained complacent. The brewery is continuously innovating and releasing new and curious takes on beer in its large two-story taproom with more than 20 draft lines.

After the 2014 taproom expansion, McClure’s BBQ took up permanent residence in the brewery, offering yet another reason to stop by for a pint and grab a seat on the large, inviting deck overlooking the Mississippi River wharfs. NOLA is also experimenting with sours and wild fermentation beers, including their aptly named Wharf series. In fact, a love and celebration of all things quintessentially New Orleans is what’s been behind the brand all along.

Although initially slow to kick off, Louisiana craft beer is growing rapidly and is increasingly diverse. Breweries are slated to open nearly every week for the foreseeable future and produce interesting, innovative styles, with talented folks collaborating to make unique regional brews. Experimentation in the taproom is key to providing new experiences for returning customers, but increasing distribution is also a focus in order to put a delicious brew within arm’s reach of any Louisianian.


Nézd meg a videót: Kućno pivarstvo - homebrewing (Január 2022).