Új receptek

5 ok, amiért soha többé ne egyél halat

5 ok, amiért soha többé ne egyél halat

A hal a világ minden tájáról származó étrend, de az utóbbi években egyre kockázatosabbá vált. Érdemes kétszer is meggondolni, mielőtt újra halat fogyaszt, az alábbi öt okból:

Fenntarthatóság
Egyes halak fenntartható, jól gazdálkodó gazdaságokból vagy állományokból származnak, de mások túlhalászott, fenntarthatatlan vagy rosszul kezelt halászatból származnak. Egyes halászatok óriási mennyiségű „járulékos fogást” is elpusztítanak: nem kívánt halat fogtak ki, miközben más halat akartak fogni. A Marine Conservation Society összeállított egy praktikus útmutató amely halakat kerülni kell.

Higany
A lazac, a tilapia, a garnélarák és a tőkehal alacsony higanytartalmú, de számos más hal, köztük az öböl cserjehal, kardhal, cápa, nagyszemű és ahi tonhal, marlin, narancs durva és királymakréla magas higanytartalommal rendelkezik, és nem szabad gyakran nem eszik (vagy egyáltalán nem, különösen, ha terhes vagy szoptat). Az Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa kötelező útmutatót tartalmaz a higanyszennyezéshez, amelyet el kell olvasni.

Kerekférgek
A nyilvánosság számára értékesített halak kis százaléka fertőzött kerekféreg nevű parazita, más néven fonálférgek. A tőkehal és a hering különösen érzékenyek. Ha a halakat alaposan megfőzik, minden férget és lárvát elpusztítanak, de ha a halakat alulfőzik, nagyon rosszul lehet.

Lehet, hogy a halolaj nem minden, ami feltört
Az amerikaiak évente több mint egymilliárd dollárt költenek halolaj-kiegészítőkre, és sokan esznek olajos halakat, mint a lazac, a lazac és a makréla, hogy betöltsék az omega-3 zsírsavakat, amelyekről kimutatták, hogy előnyösek az agyműködés, a növekedés és a fejlődés szempontjából. szerepet játszik a gyulladás csökkentésében. Azonban, nemrég találták meg hogy túl nagy adagban a halolaj 43 százalékkal növelheti a prosztatarák kockázatát. A klinikai kutatások nemrég azt is megállapították, hogy nem olyan egészséges a szív számára, mint amilyennek feltörték. Az omega-3-at lenmagból, chia-ból, repceolajból, dióból és tökmagból is beszerezheti.

Sugárzás
A fukusimai erőmű néhány évvel ezelőtti katasztrófája óta több száz tonna radioaktív jóddal, céziummal és stronciummal szennyezett vízben szivárgott a Csendes -óceánba és megfertőzte a közeli vízi élővilágot. A radioaktív cézium felezési ideje 30 év, ami azt jelenti, hogy a leesés (szó szerint) hatással lehet a csendes-óceáni halakra az elkövetkező években. Aggasztó módon halászok Alaszkából és Hawaii -ról nem tesztelik sugárzási szintekre egyáltalán.


12 hal, amit soha ne egyél (és mit egyél helyette)

Ez a piszkos tucat lista a legkevésbé fenntartható, vagy akár mérgező fajokból áll.

Nem is olyan régen az amerikaiak ritkán gondoltak arra, hogy honnan származik az ételük, nem is beszélve a döntéseik hatásairól. Manapság egyre fontosabb, hogy ne csak azt tudd, mit eszel, és honnan származik. Az élelmiszer-szövetkezetektől, a mezőgazdasági termelők piacaitól és a közösség által támogatott mezőgazdaságtól (CSA), a természetes, bio, helyi és fenntartható termékeknek szentelt egész folyosókon (és élelmiszerboltokban) Az amerikaiak és a jogi védelem gyorsan fejlődött, hogy elkerüljék az ipari mezőgazdaság legrosszabb problémáit. . Tehát bár az egészséges, fenntartható földi táplálkozási rendszerhez vezető út még korántsem ért véget, jó úton halad.

A tenger gyümölcsei azonban csúszósabbak. Ez és az rsquos, mert ez & rsquos a Buffalo Hunters legutóbbi, és a tenger gyümölcseiről szóló rdquo mondja Joe Lasprogata, a Samuels és a Son Seafood Co. alelnöke. & ldquo Samuels és a Son támogatják a Sustained Seas nevű szervezetet, amely elkötelezett a fenntartható halászat címkézéssel és oktatással történő előmozdítása mellett. A halászat gondjai részben annak tudhatók be, hogy a fogyasztók nem tudták választásaik hatásait.

Lasprogata azt mondja: & ldquoTúl sokáig volt ez a meglepő hozzáállás: A halászok azt hitték, hogy a halászat tartozott nekik, és ez összeomláshoz vezetett, újra és újra. Nem volt törődés, gondozás. A halászat azonban abszolút fenntartható lehet. .

Rendkívül fontos azonban elgondolkodni azon, hogy honnan származik a hal, mert ezek a tényezők nemcsak az egészségére, hanem a vadon élő halállományok jövőjére is hatással vannak, amelyeken túl mi és számtalan más faj is függött a túlélésünktől. Marianne Cufone szerint sokféleképpen lehet azonosítani az ún.

A Cufone a Recirculating Farms Coalition ügyvezető igazgatója, egy szervezet, amely helyi szárazföldi termékek és halrendszerek létrehozására törekszik hidro- és aquaponics, kis helyi rendszerek, amelyek elkerülik a nyílt vízi halgazdaságok és az ipari mezőgazdaság problémáit, ahol a halak hulladék megtermékenyíti a friss termékeket. A Fish Program of Food and Water Watch, Cufone & rsquos misszió korábbi igazgatója az egészséges, fenntartható halfogyasztás felé irányítja a fogyasztókat. Nevetve azt mondja: & ldquo Sok üzenetet kapok a barátaimtól, amelyekben megkérdezik, hogy melyik halat szabad enni. & Rdquo

A Cufone hangsúlyozza, hogy a fogyasztók kezdhetik a 12 legrosszabb hal listájával, vagy a & ldquoFishy Dozen & rdquo & mdash szakértők segítségével összeállított listával.

Íme a 12 hal, amelyet soha nem szabad enni, és mit kell enni.


Mit mond a szakács a barramundi halakról?

Az okos pont megfogalmazásának perspektívája alapján a szakácsok véleményt alkothatnak. Ez azért van, mert ők a lélek -felülvizsgálók a preferenciáihoz képest.

Nos, meglepődne, ha tudná, hogy minden szakács megőrizte sokoldalúságát a halak tálalásában stílusában és ízében.

Az üzleti tevékenység során kötelező, hogy aggodalmát fejezze ki az intelligens lépés elkerülése érdekében.

Az ínycsiklandó ízek egy részének megnevezésével az alapokkal való foglalkozás gyakorolja a helyzet szorgalmát. Sokat kell feldolgozni, amikor aggodalomra ad okot. A szakácsok megértésével a halonkénti költség árazási feladat, amelyet mindig körültekintően kezelnek.


3. Akkor is lehet tojás!

A húsleveseknek könnyűnek kell lenniük. Ha megkóstol egyet a kiadósabb reggelinél, a húslevesek még mindig képesek rá. Jó fehérje és némi keményítő, például rizs vagy burgonya hozzáadásával nagyon jóllakó ételt készíthet. És a legegyszerűbb módja annak, hogy gyors fehérjét adjunk hozzá, ha hozzáadunk néhány tojást. Szinte bármilyen húslevesben jól működnek. A borsot és az rsquoem -et közvetlenül a húslevesben sütheti, és néhány perc alatt elkészül.

Tehát ezen a megjegyzésen itt van néhány szuper egyszerű húsleves reggelireceptekhez tojással:

Alap tojás húslevesben

Hozzávalók

  • 1-2 csésze választott húsleves & ndash csirke, marhahús, hal, sertéshús stb.
  • 1-2 tojás
  • Reszelt parmezán sajt
  • Több szál petrezselyem, apróra vágva
  • Só és bors, ízlés szerint

1. Forraljuk fel a húslevest.

2. Hozzáadjuk a tojást, és pár percig pároljuk, amíg a fehérje megpuhul, de a sárgája még puha és folyékony.

3. A tetejét parmezán sajttal, petrezselyemmel és sóval, valamint borssal ízesítjük.

Alap tojás húslevesben, ázsiai stílusban

Hozzávalók

  • 1-2 csésze választott húsleves
  • 1-2 tojás
  • 1 vagy 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 hüvelykes darab gyömbér, apróra vágva
  • Kale, apróra vágva
  • Ízlés szerint szójaszósz vagy halszósz

1. Forraljuk fel a húslevest, és adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, és pároljuk néhány percig, ha van időnk, hogy tovább fokozza a fokhagyma és a gyömbér ízét.

2. Hozzáadjuk a tojást és a kelkáposztát, és pár percig pároljuk, amíg a tojás megpuhul, és a kelkáposzta alaposan megfonnyad.

3. Ízlés szerint szójaszósszal vagy halszósszal ízesítjük.

Tojás paradicsomos-bazsalikomos húslevesben kolbásszal

Hozzávalók

  • 1-2 csésze csirke- vagy marhahúsleves
  • 1-2 tojás
  • 1 tk paradicsompüré
  • & frac14 & ndash & frac12 link kolbász, morzsolva vagy kerekre vágva
  • 3-4 bazsalikomlevél, apróra vágva
  • Só és bors, ízlés szerint

1. Forraljuk fel a levest. Vegyünk kb. Adjunk hozzá egy kis több vagy kevesebb paradicsompürét, ízlés szerint.

2. Adjunk hozzá kolbászt, és főzzük körülbelül egy percig. Alternatív megoldásként, ha van ideje, külön pirítsa meg a kolbászt olajban, hogy több íz legyen, majd a végén adja hozzá a húsleveshez. Hozzáadjuk a tojást, és pár percig sütjük.

3. Töltsük fel bazsalikommal, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.


Kiersten Hickman/Egyél ezt, ne ezt!

Belefáradt a szokásos hússzószba és a húsgombócokba hétköznap? Olvasóink nagyon szeretik ezt a marha ragu receptet. Nem csak könnyű elkészíteni, de ez a kidobható Crock-Pot recept tökéletes a későbbi előkészítéshez és fagyasztáshoz! A marhahúsragu eredeti receptje 1 csésze marhahúslevest igényel. Ha azonban maradék vörösbor ül a hűtőben, amelyet fel kell használni, akkor ezt használja! Egy csésze vörösbor gazdagabb ízt kölcsönöz a marhahúsnak, amit nem lehet megverni.

Szerezd meg a Crock-Pot Beef Ragu receptjét.


Kiersten Hickman/Egyél ezt, ne ezt!

Az enchiladák otthoni elkészítése időigényes feladat. Mindannyiunk szerencséjére van egy finom megoldás, ha enchiladára vágyunk, de nincs időnk elkészíteni. Szálljon ki a lassú tűzhelyből, és készítse el ezt a rakott receptet. Ne aggódjon, ha sok maradéka van - csak fagyassza le, és másnap ugyanolyan jó lesz.

Szerezze meg az Enchilada csirke receptjét.


A halak pergamencsomagolásban való főzése nedves, ízletes filét biztosít, nagy felhajtás nélkül

Emlékszem, amikor először hallottam a pompano en papillote -ról, azt hittem, olyan fantasztikusan hangzik. És amikor megrendeltem egy étteremben, a pincér felvirágozva kinyitotta a pergament az asztalnál. Jaj la la.

Azóta rájöttem, hogy a halfilék pergamen borítékba helyezése és sütése valójában a legegyszerűbb és legtisztább módja a halak előkészítésének. És még mindig lenyűgözi a vendégeket ízével és újdonságával.

Ez csak egy példa a papírzacskós főzésre, ahogy az „The Oxford Companion to Food” nevezi: A fehérjék papírba zárásának módszerét egy kevés folyadékkal nedves melegre, az aromákat pedig az aromára sok kultúra használta. században a különböző típusú élelmiszerekre. A hal lehet a klasszikus fehérje, de a legtöbb sovány fehérjét így lehet főzni.

Kipróbáltam ezt a klasszikus pompanóval, valamint pisztránggal, lazaccal és tőkehallal. Az egyetlen hüvelykujjszabály: A hal nem lehet vastagabb, mint 1 hüvelyk.

Szeretem ezt a halfőzés módot, mert több célt is elér. A nedves meleg megakadályozza a halak kiszáradását, és a párolt aromák ízzel áthatolnak a halakon. Miután a filéket a hajtogatott pergamenbe helyezték, zavartalanul megsülnek, így nem kell aggódnia, hogy a filé szétesik egy serpenyőben. Végül úgy találom, hogy ez a módszer nem tölti meg a házamat halas illattal, ahogyan a halak főzésének más módszerei.

A siker érdekében válasszon vékonyra szeletelt vagy zselés zöldségeket, például cukkinit és sárgarépát, mint én itt. A zöldségek szalagokra vágása zöldséghámozóval egyszerű módja annak, hogy egyenletesen felszeletelt zöldségeket kapjon.

Ezután válasszon egy csepp ízletes folyadékot, például bort vagy pezsgőecetet. Fontolóra veheti szójaszószt vagy citrusféléket is. A legfontosabb kérdés a friss fűszernövények szedése. Petrezselyem, koriander, kakukkfű, rozmaring, babérlevél ... bármilyen kombináció tetszik. (Itt a friss a legjobb, de a száraz fűszernövények csipetnyi hatásúak.) Ezenkívül azt gondolom, hogy egy pont vaj a hal tetején kellemes befejezést ad.

Rajtad múlik, hogyan hajtogatod a pergament. Elég nagy darabot vágtam hozzá, hogy összehajtsam a zöldségeket, a gyógynövényeket és a halat. A papír hossza a filé alakjától és méretétől függően változik. Félbehajtom a pergament, majd a középső vonal tetejére helyezem az ételt, felhajtom a pergament, és a széleit összeszorítom, hogy szorosan lezárják, anélkül, hogy a papírt a halakhoz nyomnám. A gőznek hely kell, hogy a papírt egy kis ballonba nyomja. (Igen, használhat alufóliát is, de nem olyan szép bemutató.)

A halcsomagokat ezután egy peremes tepsire helyezzük, és a sütőben megsütjük.

Amíg a hal sül, eltakarítom az előkészítő munkámat. Amikor a hal elkészült, a csomagokat a vacsora tányérjaira helyezzük, és ollóval vagy éles késsel felszeleteljük az asztalnál. (A peremzett sütőlap gyakorlatilag makulátlan, így vacsora ételek maradnak, és evés után nem kell mást tisztítani.)

Ha ezt a csomagot felhasítjuk, és egy kis gőz felszáll, ez a fűszernövény -illat árasztja az orrát, amikor forró, nedves halakba fúrja a csillogó, lágy zöldségeket és gyógynövényeket.

Vannak, akik mellé mártást készítenek, hogy kanalazzák a halat, de úgy látom, hogy a gyógynövények, ízletes folyadékok és egy kis zsír megfelelő kombinációjával ez felesleges.


Sylvia Earle (TED -beszélgetés: Kívánságom: Védjük óceánjainkat) óceográfus (és a TED -díjas) fél évszázada kampányolt a világ tengereinek megmentéséért. Az új Netflix eredeti dokumentumfilm élete munkájáról megvilágítja a kereskedelmi halászat környezeti hatásait és Earle keresztes hadjáratát, hogy szervezete, a Mission Blue révén víz alatti „reményfoltokat” hozzon létre. A film megtekintése után nehéz nem csodálkozni: Vajon halat még mindig szabad enni? A kedvenc aquanautunkhoz fordultunk tanácsért. Az alábbiakban nézze meg Earle véleményét a vadon élő halakról, tonhaltekercsekről és ideális étkezéséről.

Az óceáni ökoszisztéma helyreállításához Ön azt mondja, hogy véget kell vetnünk a túlhalászatnak és a fenékvonóhálós halászatnak, amelyeket Ön az „énekesmadarak buldózerrel való fogásához” hasonlít. Van olyan, hogy manapság felelősségteljesen eszünk halat?

Kivéve azokat, akik part menti közösségekben és#8212 vagy akár a szárazföldön élnek, ha édesvízi fajokról beszélünk, és a legtöbb ember számára a halak fogyasztása választás, nem pedig szükségszerűség. Vannak, akik úgy vélik, hogy a halak egyetlen célja, hogy megegyük őket. Áruknak tekintik őket. Mégis, a vadon élő halaknak, akárcsak a vadon élő madaraknak, olyan helyük van a természetes ökoszisztémában, amely meghaladja táplálékértéküket. Részei azoknak a rendszereknek, amelyek a bolygót a mi javunkra teszik, és meg kell védenünk őket, mert fontosak az óceán számára. Ezek szén-alapú egységek, tápanyagcsatornák és kritikus elemek az óceáni táplálékhálózatokban. Ha az emberek valóban megértenék a vadon élő halak befogására szolgáló módszereket, akkor elgondolkodhatnak azon, hogy egyáltalán megeszik -e őket, mert a módszerek annyira pusztítóak és pazarlóak. Ez nem csak a halakkal vagy a korallokkal való törődés kérdése, hanem mindazoké is, amelyek elpusztulnak az óceáni élővilág megörökítése során. Olyan éles csökkenést láttunk a halakban, amelyeket az életem során fogyasztunk, és én személy szerint úgy döntök, hogy nem eszem. Végül is ez egy választás.

Mi van, ha csak egyszer szeretnék egy tonhaltekercset csemegeként? Ennyire rossz lenne?

Tedd fel magadnak a kérdést: fontosabb számodra a halak fogyasztása, vagy úgy gondolsz rájuk, mintha nagyobb célból lennének itt? Ma olyan módszerekkel fogják a tengeri halakat, amelyeket elődeink el sem tudtak képzelni. A vadon élő állatok tengerből történő nagy mennyiségű kitermelésének használata rendkívül káros a környezetre. Olyan modern technikákat alkalmazunk, amelyek sokkal többet képesek elérni, mint amennyit természetes rendszereink pótolni tudnak. Gondolj csak bele, és a gyári hajók óriási hálókat vagy rönkzsinórokat használnak, amelyek közül néhány 50–60 mérföld hosszú, csuklós horgokkal, néhány méterenként, többet vesznek, mint amennyit természetes módon pótolni lehet, és válogatás nélkül. A legrosszabb az egész ökoszisztémát felfogó fenékvonóháló. És a legtöbb bennük levőt egyszerűen eldobják. Ami az óceáni rendszereket illeti, csak lyukat hagynak. Hatalmas tér, amelyet nem fognak egyik napról a másikra betölteni. Nem öko-tudatos tonhalat enni, és talán több ezer növény egyetlen font kékúszójú tonhalat készít. Ezenkívül nehéz pótolni az adott halfajt, mivel évekbe telik. Arról nem is beszélve, hogy elfogyaszt minden mérget, amit a hal elfogyasztott az évek során.

Néha zavarba jön. Azt mondták nekünk, hogy ne együnk már ennyi mindent, és például ne fogyasszunk teheneket, sertéseket vagy csirkéket a gyári gazdaságokból egészségügyi és erkölcsi okokból. Most azt mondod, hogy halat sem szabad ennünk. Ez azt jelenti, hogy mindannyiunknak növényi étrendet kell követnünk, mind egészségügyi, mind erkölcsi okokból?

Ez nyilvánvaló. Nem arról van szó, hogy ezt mondom. Ez nem vélemény kérdése. Nem kérdéses, hogy a növényi étrend jobb neked és a bolygónak. Ha engem kérdez, a legjobb dolog a növényi étrend és a#8212, vagy egy nagyrészt növényi étrend, kis mennyiségben növényevő állatokból származó hússal. Nem azt mondom, hogy abba kell hagynia a húsevést, de gondolja át, mi kell egy növény elkészítéséhez ahhoz képest, ami egy növényevő, például tehén, csirke vagy disznó elkészítéséhez szükséges. Még a szárazföldi ragadozók is alacsonyabbak a táplálékláncban, mint a legtöbb hal. Gondolj egy tigrisre, oroszlánra vagy hóleopárdra. Növényevő állatokat esznek. Nyulat vagy őzet esznek. Tehát a szárazföldi élelmiszerláncok meglehetősen rövidek. 10 000 év alatt megértettük, hogy sokkal hatékonyabb, ha nem eszünk húsevőket. Legelőket eszünk, azokat, amelyeket úgy döntünk, hogy neveljük, például teheneket és sertéseket. Fordítva, sok állat, hogy vannak természetes legelők, vadon élő halakat erőltetünk. Nagy mennyiségű óceáni vadon élő állatot veszünk fel, őröljük fel, és csirke- vagy tehén- vagy sertéseledelré alakítjuk, vagy halatávévá alakítjuk.

Ha húst kell ennie, vagy inkább húst kell fogyasztania, akkor egyél növényeket.

Tehát ha húst kell enni, vagy inkább húst kell enni, akkor egyél növényeket. A halak esetében hosszú és csavart táplálékláncok vannak, például a tonhal, amely halat eszik, és halat eszik. Úgy döntünk, hogy magasra emelkedünk a táplálékláncban, amikor laposhalot, kardhalat, tonhalat vagy homárt eszünk, de végül ez nem jó nekünk vagy az óceánnak.

Említette, hogy a tengeri sügér akár 80 évig is élhet, és gyakran nem vagyunk tisztában azzal, hogy hány éves halat fogyasztunk. Miért fontos ezt figyelembe venni?

Figyelembe kell vennünk az óceán biológiai felhalmozódását. A higany aggályai jó okkal léteznek, különösen akkor, ha húsevő halakat esznek, mint a tonhal, a kardhal, a laposhal és a narancs durva. Ez nem a legokosabb a személyes egészségünk szempontjából, mert ezekben a csúcsragadozókban felhalmozódik az évek során. Ha nem csak az egészsége, hanem a bolygó egészsége érdekében is felelősségteljesen szeretne táplálkozni, tudnia kell, hogy minél tovább van egy állat kitéve a világnak, mint a mai, annál nagyobb az esélye, hogy felhalmozódnak a mérgező anyagok, amelyek jelenleg léteznek. óceánon vagy édesvízen belül, vagy akár szárazföldön. Amit a gazdák választanak, hogy fogyasztásra termesztik — gazdasági és ízlési okokból —, általában fiatal állatok, például csirkék, alig egy évesek, nem pedig 10 éves tyúkok. Valójában a tyúkok nem szoktak ennyi idősek lenni. Fiatal és#8212 éves teheneket eszünk, néha kétéveseket, de nem 10 vagy 20 éveseket. Sokkal több állatot eszünk, amelyek néhány hónaposak, nem évek óta készülnek. De az óceánban 10-14 évbe telik, amíg a kékúszójú tonhal érik, nemhogy a teljes potenciálját kihasználják. Tegyük fel tehát, hogy vesz egy fiatal tonhalat, 10 éves, és gondoljon arra, hogy mennyi halat fogyasztottak 10 éves időszak alatt, hogy akár egy fontot is elérhessenek a vad óceáni húsevők közül.

Mi a helyzet a helyi halászokkal, akik a halászástól, mint a túlélés eszközétől függenek?

Együttérzek azokkal, akiknek nagy hagyományaik vannak arra, hogy az élővilág kitermelésével éljenek. Nem hiszem, hogy őket kellene megcélozni, mint problémát. De még ők is tudják, hogy a modern technológiákkal felfegyverkezve sokkal erősebbek, mint a természetes rendszerek. Szükségünk van a józan ész lépéseire a part menti területek táplálkozási és tenyészterületeinek védelme érdekében. Szükségünk van egy korlátozott rendszerre, nem csak arra, hogy korlátlan számban vihessünk mindenhonnan cuccokat. Most van esélyünk, mert most már tudjuk, amit néhány évtizeddel ezelőtt nem tudtunk megérteni. Az intelligens mezőgazdaság lehet egy lehetőség arra, hogy élelmiszert biztosítson azoknak, akik szeretik a vízi élőlényeket. De rendkívül óvatosan és védelemmel kell eljárni. Biztonságos menedékre van szükségünk ezeknek a vad lényeknek, hogy felépüljenek abból, amit már elvettünk, valamint fenntartsuk azt, amit a jövőben elfoglalhatunk.

Mi a helyzet a fogási részvényekkel és a privatizált halgazdálkodással?

Ezek jó szándékúak, de nem olyan megközelítések, amelyeket feltétlenül támogatok. Úgy gondolom, hogy az akvakultúra szempontjából a legjobb értéket azok a zárt rendszerek jelentik, ahol újrahasznosítják a vizet, befogják a tápanyagokat, és nem engedik el a halak által termelt tápanyagokat, ami ezekben a nyílt tengeri gazdaságokban történik. Valójában gondot okozhat, ha koncentrálja a halakat, és nem engedi, hogy mozogjanak. Vagy még akkor is, ha ezek a nyitott tollak megvannak, és azt javasolják, hogy széles körben lebegjenek az óceánban. Ezek olyan megközelítések, amelyek a szolgáltatások kiválasztására irányulnak, nem az igényekre. Ezek a megközelítések továbbra is az általunk megszerzett luxus ízre összpontosítanak, nem pedig arra, hogy az embereknek szükségük van az ételekre. Az élelmiszerek esetében a legjobb érték a növényevő halak nevelése olyan körülmények között, ahol, mint mondják, „több termést kapunk cseppenként”, ahol összegyűjtjük a tápanyagokat és újrahasznosítjuk növényi gazdaságokba. A természetben nincs hulladék. A sok halat az óceánból való kivonásának egyik problémája az, hogy megtöri a tavakat és azt a döntő láncot, amely a tápanyagok folyamatos mozgásával visszaadja. Az intelligens akvakultúra -rendszer nem az óceánban vagy akár egy természetes víztestben található, hanem olyan, amelyet akváriumra terveztek, és úgy funkcionál, mint egy nagy nyolcadik figura: az egyik oldalon növények, a másikon halak. A növények a halakhoz mennek, a tápanyagok pedig zöldségkertet etetnek, a napfény hajtja az egészet. A húsevőket nevelő halgazdaságokat azzal a megértéssel kell szemlélni, hogy nagy mennyiségű vadon élő állatok, vadon élő halak kis mennyiségű tenyésztett hal megszerzése nem ésszerű módja a bolygó működtetésének.

RENDBEN. Meggyőztél. Nincs több hal. Mikor döntött úgy, hogy feladja?

Ez egy fokozatos folyamat volt. Mindenevő étkezési családból származom, és a tenger gyümölcseinek fogyasztása csak természetes dolog volt. Először New Jersey -ben, ahol az élővilágot helyben rögzítették és fogyasztották, majd Floridában. De még amikor Floridában laktam, egyértelmű volt, hogy a számok csökkennek, ahogy a számunk is emelkedik. Most, hogy 7 milliárd ember él a bolygón, a vadon élő állatok fogyasztása luxusnak kell lennie, kivéve azokat a part menti közösségeket, amelyeknek kevés választási lehetősége van a fogyasztásra. Ma a modern technológiákkal felvértezve könnyen csökkenthetjük és megszüntethetjük a helyi élővilágot. Ez nem olyan, mint 10 000 évvel ezelőtt, 5 000 évvel ezelőtt vagy akár 50 évvel ezelőtt. Manapság ölési képességünk nagymértékben meghaladja a természetes rendszerek utánpótlási képességét. A csodálatos dolog az, hogy középpontunkban az óceáni élővilág elsősorban táplálékként való szemlélése áll. Észak -Amerikában valóban ez a választás. Amennyire meg tudom mondani, ez soha nem szükségszerű, tekintettel más élelmiszerforrásokhoz való hozzáférésünkre. Szóval úgy döntök, hogy nem eszem meg.

Mi az ideális étrended? Például, ha bármit vacsorázhatna ma este, mi lenne az? Természetesen fenntartható étkezés.

Annyi választási lehetőség van. Ez nem egy konkrét dologra vonatkozik. Szeretem azokat a kreatív döntéseket, amelyek ma rendelkezésre állnak, és amelyek gyerekkoromban nem léteztek. A magas fehérjetartalmú és sokkal ízletesebb gabonafélék, mint a hagyományosabbak, mint például a rizs, és a hüvelyesek témájának variációi, nyersen vagy főzve, vagy különféle receptekbe beépítve. Az emberek unalmasnak gondolják a növényi étrendet. De csak a képzeletedben vagy annak hiányában unalmasak a növények. 250 000 féle szárazföldi növény létezik, majd az óceánban, a számítás módjától függően, ha beletartozik a plankton, és talán még 20 000, amit ismerünk, beleértve a tengeri moszatot is. omega olajok, amelyeket az emberek akarnak. Nem kell megölni a halakat az omega olajok beszerzéséhez.

Egy utolsó kérdés. Több mint 7000 órát töltött a víz alatt, kutatva és megfigyelve az élővilágot. Igaz, hogy a különböző halaknak más a személyisége?

A csodálatos dolog az életben biológusként az, hogy minden ember és#8212 nemcsak emberek vagy macskák, kutyák vagy lovak, hanem minden élőlény, még a fák is egyediek. Minden lény egyedi. Ez csak tény. És minden bizonnyal a halakkal, mint a madarakkal, mindegyiknek jellegzetes megjelenése van, és ha elég éles vagy ahhoz, hogy megkülönböztesse egymást, hamarosan látni fogja, hogy másként viselkednek. Ha ez a személyiség - gondolom -, akkor mindegyiknek megvan a maga kis érdekessége. Például egyes halak agresszívabbak, mások félénkek. És csodálatos több ezer órát eltölteni az óceán alatt, hogy ne csak a „nagy lakosztályt” vagy az élet kaleidoszkópját ismerje meg, hanem felismerje az egyes darabokat is.


Öt ok, amiért pénteken mindig együnk halat

Mindenki tudja, hogy katolikusként a böjt idején pénteken halat eszünk. Sok katolikus az év többi részében is húsmentes pénteket tart. Az összes népszerű katolikus oldalon számtalan cikk található, amelyek a Canon 1250 -et, valamint az Egyesült Államok Katolikus Püspöki Konferenciája által kihirdetett böjtölési és tartózkodási normákat tárgyalják. Tudjuk ezt, de ha megbocsát a kifejezésnek, többet akarunk hús. Tudni akarjuk miért pénteken tartózkodnunk kell a hústól. Hogyan gazdagítja ez keresztény életünket? Nos, szerencséje van! Az alábbiakban felsoroljuk az öt legfontosabb okot, hogy pénteken mindig együnk halat, ne csak nagyböjt idején, hanem egész évben.

1. A hal pénteken ősi zsidó szokás

Ősi zsidó szokás szerint pénteken halat eszik, mert Isten az ötödik napon, az ember a hatodik napon teremtett halat, majd a hetedik napon és a szombaton megpihent. Ebben látjuk a húsvéti szentháromság előérzetét az idők kezdetétől fogva. Ebben az ősi szokásban az asztalról ránk bámuló halak szeme is emlékeztet Isten örök mindentudására. Mindig lát minket a gyengeség minden pillanatában, a szükség minden órájában és minden nehézségben.

2. Jézus és a tanítványok halat ettek - sok halat

Amikor a tanítványok a feltámadás után megérkeznek a Galileai -tengerhez, elkezdenek horgászni reggelire, akárcsak akkor, amikor Jézus belépett az életükbe, és ezeket az alázatos halászokat először emberek halászaként bízta meg. Először a hálóik üresen állnak, de aztán megjelenik egy idegen, és azt mondja nekik: „Dobja el a hálóit”, és hirtelen rájönnek, hogy több hala van, mint amennyit tudnak mit kezdeni. Amikor enni ülnek, a tanítványok szemtanúi a kenyerek és halak csodájának miniatűr ismétlődésének, és azonnal rájönnek, hogy az idegen Jézus. Amikor megosztjuk ezt az egyszerű ételt, emlékeznünk kell arra, hogy mi is Isten gondviselésének köszönhetjük a fenntartásunkat.

Az Annulus Piscatoris (CNS fotó/Alessia Giuliani, Katolikus sajtófotó)

3. A hal nem hús

Ez nyilvánvaló kijelentésnek tűnik, de sokkal mélyebbre hat. Isten megparancsolta Noénak és családjának: „Csak húst és annak éltető erejét ne egyétek.” Ez a parancs a kóser étkezési törvényekben a mai napig érvényes. Ez a törvény azonban nem vonatkozik a halakra, mert hidegvérűek. Ez fontos számunkra, keresztényeknek, mert a feltámadáskor már nem vagyunk kötelesek véráldozatot hozni a régi korszakban. A péntek az áldozat és az engesztelés napja, de az állatok vére szükségtelen és méltatlan áldozat a szent oltáron Isten mennyei trónja előtt. Ahogy a katekizmus mondja nekünk az eucharisztikus áldozatról, „ugyanaz a Krisztus, aki egyszer véres módon felajánlotta magát a kereszt oltárán, visszatartott és vérszegény módon van felajánlva”.

Izsák áldozata, Caravaggio, c. 1603

4. A halak a keresztségünkre emlékeztetnek

A víz és a láng képe újra és újra megismétlődik az egész Bibliában. A Noé bárkájától és az Egyiptomból való repüléstől a papi mosdásig a szentmise minden ünneplése során a víz élénk emlékeztető a halálunkra és a feltámadásunkra a keresztségben. Jónáshoz és Keresztelő Jánoshoz hasonlóan mi is a víz alá megyünk, hogy megtisztuljunk a bűntől, és előkészítsük az utat Krisztusnak. A halak szájjal agapék folyamatosan isszák a vizet, amelyben utaznak. Ha nem isznak, meghalnak. Ahogy a közönséges víz sem tudta csillapítani a kútnál lévő asszony szomjúságát, Krisztus oldaláról származó élő víz az, ami valóban felfrissít és végül meggyógyít.

Jónás és a bálna, a verduni oltárról, Klosterneuburg, Ausztria

5. Jézus HAL

A hal szimbólum vagy a „Jézus hal” az egyik legkorábbi keresztény szimbólum. Görögül a halat jelenti: „. ”Akrosztikus a„ Jézus Krisztus, Isten Fia, Megváltó ”kifejezéshez. Század negyedik századi adaptációja ichthys mint egy kerék tartalmazza a betűket. egymásra helyezve úgy, hogy az eredmény nyolc küllős kerékre hasonlítson. Mind a halak, mind a kerék fontosak voltak, mert lehetővé tették a korai keresztények számára, hogy az üldöztetés idején titokban azonosítsák egymást. Ugyanígy, ha pénteken - minden pénteken - halat eszünk, kereszténynek valljuk magunkat.

Ezeknek a mélységű lényeknek a szimbolizmusának mélysége gazdagabb minden mártásnál. Amikor a pénteki vacsorán ülünk, annyi mindenen kell elgondolkodnunk lelki ízletes étel, hogy a húsból és szószokból álló nehéz étel pozitívan falánk. Ha még nem tette meg, akkor a húsvéti oktáv után fontolja meg a péntek böjtjét az év hátralévő részében. Örülni fogsz.


TALÁLKOZZ AZ ÉTELRENEGADE -val

A Food Renegade alapítója és vezérigazgatója, Kristen Michaelis CNC 2008 óta egészségügyi és táplálkozási oktató. Szenvedélyes szószólója az IGAZI ÉLELMISZEREKnek-olyan élelmiszereknek, amelyek fenntarthatóak, organikusak, helyiek és hagyományosan az őseink bölcsessége szerint készülnek. [TUDJ MEG TÖBBET]

FOGADJA A KÖNYVET

Amikor megjelent Beautiful Babies: Nutrition for Fertility, Breastfeeding, & amp A Baby's First Foods című könyve, az Amazon első számú helyén mutatkozott be, Mire számíthat, ha vársz sorozat.


Nézd meg a videót: Anna Karenina. The history of Vronsky 4K melodrama, dir. Karen Shakhnazarov, 2017 (Január 2022).