Új receptek

Gnocchi Taleggio fondue recepttel

Gnocchi Taleggio fondue recepttel

  • Receptek
  • Hozzávalók
  • Tészta
  • Tészta típusok
  • gnocchi

A Gnocchi nagyszerű alternatíva a tészta számára, és valójában nagyon egyszerű elkészíteni. Ha nincs ideje, vásároljon néhány jó minőségű kész terméket a szupermarketből vagy a csemegeáruházból, és csak adja hozzá a friss Taleggio fondue szószt! A Taleggio egy csodálatos sajt a Val di Taleggio -ból Bergamo -ban, Észak -Olaszországban. megnevezést, ezért azokat az EU egyedi iránymutatásai szerint kell előállítani, amelyek meghatározzák a gyártási területet és a nagyon szigorú gyártási szabványokat is.


Essex, Anglia, Egyesült Királyság

3 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • A gnocchiknak
  • 1 kg fehér burgonya
  • só és bors ízlés szerint
  • 250 g sima liszt
  • A Taleggio fondue -hoz
  • 10 g vaj
  • 150 g Taleggio sajt, reszelve
  • 75 ml dupla krém
  • 100 g darált dió

MódszerElkészítés: 45 perc ›Főzés: 30 perc› Kész: 1 óra 15 perc

  1. Az egész, hámozatlan burgonyát 2 liter sós vízben megfőzzük. Ha megpuhult, jól lecsepegtetjük, és még forrón hámozzuk meg őket. Egy tálban pépesítsük csipet sóval és borssal.
  2. Hozzáadjuk a lisztet, és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát liszttel borított lapos felületen összegyúrjuk. A tésztát négy részre vágjuk, és hosszú, körülbelül 1,5 cm (1/2 hüvelyk) átmérőjű „kígyókká” formázzuk. Vágja a kígyókat 1,5 cm -es (1/2 hüvelyk) darabokra. Félretesszük a fondü elkészítése közben.
  3. Forraljunk fel egy nagy serpenyő vizet.
  4. A fondü elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a Taleggio -t és 50 ml tejszínt. Ha minden felolvadt, lassan adjuk hozzá a maradék tejszínt, és kapcsoljuk ki a főzőlapot.
  5. Főzzük a gnocchit forrásban lévő vízben, amíg fel nem úsznak a felszínre. Helyezze a gnocchit a fondübe, és szórja meg dióval és egy kevés frissen őrölt borssal.

Lásd a blogomon

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(0)

Vélemények angolul (0)


Nincs konzerv paradicsom? Íme 10 nagyszerű tésztaszósz, amelyekre nincs szükségük

Thomasina Miers tagliatelle lila csírázó brokkolival és szardella sajtos mártásban. Fotó: Yuki Sugiura/The Guardian. Étel stílus: Aya Nishimura. Élelmezési asszisztens: Sonali Shah.

Thomasina Miers tagliatelle lila csírázó brokkolival és szardellával sajtos mártásban. Fotó: Yuki Sugiura/The Guardian. Étel stílus: Aya Nishimura. Élelmezési asszisztens: Sonali Shah.

Utoljára módosítva: 2020. április 21., 12.08 BST

Borzongás futott végig a gerincén a hír hallatán, hogy a konzerv paradicsom készletei fogynak a koronavírus miatt, nem vagy egyedül. Ők a „amíg ez megvan, jól vagyok” összetevő sok otthoni szakács számára. Pedig a tészta a lehető legtöbb, ugyanolyan vigasztaló, sok más öntettel. Íme a 10 legjobb.


Egy hozzávaló, öt módszer

Az új étel inspirációja csak egy összetevővel kezdődhet, amely kiemelkedik az alapvető gyümölcsök és zöldségek között a termelő folyosón. Lehet, hogy egy nosztalgikus vágyból fakad, hogy újra létrehozzuk a generációk régi családi kedvenceit, de modern fordulattal. Bármennyire is készítenek recepteket a szakácsok, ez szinte garancia arra, hogy a kísérletezés és az innováció kulcsfontosságú a sikerükhöz.

Megkértünk öt helyi gasztronómiai sztárt-akik mindegyike más-más globális különlegesség miatt ismert a városban-, hogy támogassa ezt a kreativitást első konyhai kihívásunkhoz. Ugyanazt az összetevőt használták, mint az ételek középpontját, és különleges küldetéssel küldték őket a konyhába: friss, új ötletet kínálni a téli tökből, amelyet az étkezők nem találnak az éttermi menükben.

Az eredmény egy receptgyűjtemény, amely tükrözi a Newport nemzetközi konyhájának sokféleségét - az indiai, az olasz és a mexikói, valamint a dél- és dél -afrikai ételek mindegyike a szakácsok kulináris hátterét tükrözi. A következő oldalakon megtudhatja, hogyan születtek a receptek, és ismerje meg az innovatív ötleteket, amelyek éttermeinket az új évre irányítják.

Imran Ali

Ügyvezető séf, londoni Tamarind

A pakisztáni származású Imran séf gyakran inspirál új receptek kidolgozására, ha otthon, a család és a barátok kérésére. Ételeiben új szemléletet próbál kínálni arra vonatkozóan, hogy mit vásárolhatnak a helyi piacaikon.

A fűszerek kerülnek a figyelem középpontjába, amikor a megfelelő ízprofilokat igyekszik elérni-ebben a vajas tök curry receptjében az otthon készített indiai ételek néhány alapvető ízét veszi alapul: kömény, koriander és szárított görögszéna levelek. A szezont is megvizsgálja, hogy segítsen meghatározni az összetevők elérhetőségét. A harmadik kritikus tényező, amely diktálja az irányt, amelyet Imran az ételhez vezet, a hőmérséklet. Az olyan finom összetevőknél, mint a tök, amely hajlamos olvadni a túl sok hő hatására, fontosnak tartja a textúra integritásának megőrzését a technika változtatásával.

De végül is mindegy, hogy hány egzotikus fűszert vagy nehezen megtalálható összetevőt használnak egy receptben-a tamarindi séf úgy véli, hogy a főzés öröme a kreativitásban rejlik.

Pácolt Butternut Squash Curry

Adagok: 6-8

4 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta

2 evőkanál hagyma mag

2 vajas tök, kockára vágva

6 paradicsom, pürére őrölve

2 csésze sima joghurt, felvert

5 zöld chili, hosszában hasítva

4 evőkanál friss citromlé Fűszerkeverék (lásd alább)

Maroknyi friss koriander

1 teáskanál degi mirch (chili)

2 evőkanál koriandermag

2 evőkanál édesköménymag

2 evőkanál görögszéna levél

2 evőkanál köménymag

1 evőkanál zöld kardamom

1 teáskanál fahéjpor

2 evőkanál fekete bors

MÓDSZER: Melegítse elő a sütőt 300 F -ra. A fűszerkeverék összes hozzávalóját 10 percig pirítsa, majd finoman keverje össze.

Egy külön edényben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a gyömbéres fokhagymás pasztát, a curry leveleket és a hagymamagokat. Hozzáadjuk a vajas tököt, és mindkét oldalát aranybarnára temperáljuk. Vegye ki a tököt az edényből, és tegye egy külön tányérra.

Ugyanebben az edényben adjunk hozzá paradicsompürét, joghurtot, zöld chilipaprikát és fűszerkeveréket, valamint szükség esetén 1-2 pohár vizet. Főzzük alacsony lángon, amíg az olaj el nem válik. Hozzáadjuk a vajas tököt és a citromlevet, majd lefedjük az edényt, és alacsony lángon 10 percig főzzük.

Megszórjuk friss korianderrel, és melegen tálaljuk.

Marco Criscuolo

Séf, Andrea Ristorante a The Resort at Pelican Hill -ben

Marco számára, az Andrea Ristorante séfje, a butternut squash az őszt idézi fel szülőhazájában, Olaszországban, ahol a tökkel töltött ravioli a változó évszak szimbóluma. Gnocchi receptje a nemzetközi klasszikus frissítése, amely ünnepli az év végi ízeket és illatokat. Az összetevők keveréke kiemeli a szezont, és kiegyensúlyozza az ízeket és a textúrákat a tányéron. A gesztenye édes, keményítőtartalmú íze kiegészíti a tököt, és egy kis ünnepi ünnepélyességet kölcsönöz, míg más elemek mélységet kölcsönöznek és tisztelegnek kulináris nevelése előtt.

A szakács felismeri, hogy a főzés személyes gyakorlat, és úgy gondolja, hogy az ételnek tükröznie kell az asztal körül ülők ízlését. Amellett, hogy arra ösztönzi az embereket, hogy szezonális termékekkel helyettesítsék az összetevőket, azt is javasolja, hogy minden falatba illesszenek be olyan ízeket, amelyek tükrözik az otthon kényelmét.

TALEGGIO-TÖLTÖTT DELICATA SQUASH GNOCCHI

Melegítse elő a sütőt 275 F -ra. Vágja félbe a tököt, és kaparja le a magokat belülről. Tegye félre a tökhúst a gnocchi -ban való használatra. Mossa meg a magokat egy nagy tálban, és hagyja lefolyni egy szűrőben körülbelül 30 percig. Terítsük ki őket egy tepsibe, és hagyjuk száradni szobahőmérsékleten 4-5 órán keresztül. A magokat enyhén megkenjük olvasztott vajjal. 10–20 percig aranybarnára sütjük, néhány percenként ellenőrizve. Megszórjuk sóval, ízlés szerint.

16 uncia olasz Taleggio

Egy serpenyőben közepes lángon csökkentsük a tejszínt és a taleggio sajtot. Miután a krém besűrűsödött, hozzáadjuk a Parmigiano-Reggiano-t. Erőteljesen keverjük, amíg a szósz sima nem lesz. Hűtse le a keveréket 3 órán keresztül.

1 teáskanál friss kakukkfű,
apróra vágva

1 font barna burgonya, felkockázva

Melegítse elő a sütőt 400 F-ra. Egy sütőbiztos edényben helyezze a tököt húsával felfelé, és szórja meg kakukkfűvel, fokhagymával, 1 teáskanál sóval és ¼ teáskanál borssal. Fedjük le fóliával, és tegyük a sütőbe körülbelül 45 percre, vagy amíg puha nem lesz, ha villával átszúrjuk.

Még forró állapotban kaparjuk ki a tök belsejét a bőrből és törjük össze. Tegyük félre szobahőmérsékletre 30 percre, majd adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a tojást és a lisztet. Fűszerezzük 1 teáskanál sóval, ¼ teáskanál borssal és szerecsendióval. A keveréket keményre gyúrjuk, de ne dolgozzuk túl a tésztát. A tésztából golyót formálunk.

A munkafelületet liszttel enyhén megszórjuk. A tésztát négy egyenlő részre vágjuk. Óvatosan tekerje a tésztát körülbelül ¾ hüvelyk átmérőjű rönkbe. Vágja a rönköt ¾ hüvelyk hosszú darabokra. Görgessen minden darabot golyóba, majd hüvelykujjával simítsa 2 hüvelykes körre. Minden tészta kört töltsön fel fél teáskanál Taleggio sajt fondüval. Vedd körbe a tésztával a sajtkeveréket, majd csukd össze. Óvatosan tekerje kis, sima oválissá, és hüvelykujjával (vagy gnocchi táblájával, ha van) nagyon enyhén nyomja le a villa fogait, és hagyja, hogy a végén a lisztezett felületre essen.

4 vékony szelet prosciutto

Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. A sütőlapokon helyezzen el egy rétegben prosciutto szeleteket, és süssük ropogósra, körülbelül 20 percig. Helyezze a sütőlapokat a rácsra és hagyja teljesen kihűlni.

1 csésze mirepoix (egyenlő részek)

kis kockára vágott sárgarépa, zeller
és hagyma)

½ font friss gesztenye,
hámozott

Egy serpenyőben alacsony lángon felhevítjük az olívaolajat. Pároljuk a mirepoix -ot 4 percig alacsony lángon. Hozzáadjuk a gesztenyét, és még 5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá vizet és pároljuk, amíg a gesztenye jól meg nem puhul. Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, és hagyjuk párolni 2 percig. Vegyük le a tűzről és pürésítsük a keveréket turmixgépben.

Melegítsük a vajat közepes serpenyőben közepes-nagy lángon, amíg a vaj pirulni kezd, körülbelül 4 percig. Adjunk hozzá zsályát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Befejezni: Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Addig főzzük a gnocchit, amíg fel nem emelkednek a víz felszínére. Egy réses kanállal kivesszük, és hozzáadjuk a serpenyőbe zsálya barna vajjal. Dobd fel a kabátra és kóstold meg a fűszerezéshez. Mindegyik tányérra tegyünk egy kanál gesztenyepürét, és tegyük rá a gnocchit. Megszórjuk pirított tökmaggal és ropogós prosciuttóval.

Cesar Lopez

Séf, Mozambik Peri-Peri

Mióta nagynénjétől és nagymamájától megtanulta főzni Mexikó hagyományos ételeit, Cesar sokféle konyhát sajátított el, a kínaitól az olaszon át a mozambiki Peri-Peri dél-afrikai konyhájáig. Kidolgozta a konyhában való barkácsolás készségét, megtanulta a legjobb módszereket az összetevőkkel való kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.

Receptjének elkészítéséhez minden gasztronómiai hatását felhasználva létrehozta a globális ízek ötvözetét. Némi kísérletezés után felöltözött egy egyszerű fűszerezett csirkemellet édes mézzel és csillagánizsszal, amely fűszer az édesgyökér esszenciáját kölcsönzi, és amelyet általában

Kínai keverékek. Az egymás mellé helyezés két különböző squash kiválasztásával folytatódott, amely a textúra kreatív használatát mutatja be. A spagetti tök lekapart szálai ellentétben állnak a vajas tök húsos darabjaival.

Függetlenül attól, hogy ételt készít a mozambiki Peri-Peri vacsorázóknak, vagy otthon, hogy élvezze, Cesar elmagyarázza, hogy fontos elgondolkodni azon, hogy az összetevők hogyan kiegészíthetik egymást, ahelyett, hogy versenyeznének egy étel sztárjává.

AROMATIKUS SPAGHETTI SQUASH ÉS CSIRKE MELL

5 uncia spagetti tök

Őrölt csillagánizs, ízlés szerint

2 uncia butternut squash

Butternut tök darab, ízlés szerint

MÓDSZER: Melegítse elő a sütőt 325 F-ra. Helyezzen egy egész spagetti sütőtököt egy sütőbiztos edénybe, amelyben könnyű vízréteg van, és ízlés szerint adjon hozzá mézet, vajat és fehérborsot. Fedjük le alufóliával és főzzük 30-40 percig. Hagyjon időt lehűlni. Egy villával kaparja le a félretett spagetti tökének húsát.

Öntsön olívaolajat egy külön serpenyőbe. Pároljuk medvehagymát, apróra vágott hagymát, friss zsályát és vajat. Hozzáadjuk a spagetti tököt, a csirkehúsleveset, az őrölt ánizscsillagot, a vajas tökdarabokat és a pekándióféléket, majd felmelegítjük.
A csirkemellet sóval és borssal ízesítjük, és előmelegített serpenyőben megsütjük.

Mézes Butternut squash szósz:

Melegítse elő a sütőt 325 F -ra. Egy késsel szúrja meg a tököt több helyen, majd tegye egy sütőlapra és főzze 40 percig. Hűtsük le kissé, majd fűrészes késsel felezzük. Távolítsa el a maghéjat, majd keverje össze a húst mézzel és szerecsendióval. Ha kész a csirke és a spagetti tökkeverék, melegítsünk vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a vajas tökmártást, amíg sűrű állaga lesz.

Befejezni: A spagettis tökkeveréket tányérra tesszük, és ráöntjük a csirkemellet. Öntsünk rá mézes vajas tökös mártást, és díszítsük sült zsályalevéllel és yam chips -szel.

Petro Péter

Vezető séf, Bosscat Kitchen & amp; Libations

A kulináris sokféleség Péter szakács erejének középpontjában áll. A tíz ázsiai bisztró és az év elején megnyílt Bosscat Kitchen & amp Libations konyháit vezetve rendszeresen könnyedén átmegy a keleti fúzióból a déli kényelembe. A Bosscat előtt az önéletrajzában olyan általánosabb konyhák szerepeltek, mint az olasz és az amerikai - de tudta, hogy a déli menü megfelelő, amikor az új étterem tulajdonosai megkeresték őt a whisky bár koncepciójával.

„Nem hiszem, hogy a kaliforniai étkezőknek tetszene, ha zsírban vagy telített zsírokban főznék, mint ahogy azt Délen látom” - magyarázza az étterem étlapjához fűzött fordulatot. „Igyekszem tisztán és tisztán tartani az ízeket [a Bosscatnál] anélkül, hogy túl nehéz lenne.”

Amikor Peter új ötleteket fejleszt ki, szeret egy ismertebb ízzel kezdeni, és egy különleges pörgetést ad hozzá. A lazac, egy étel, amelyről úgy gondolja, hogy a legtöbb ember azonosulni tud, kiindulópontja volt egy új receptnek, amely téli tököt tartalmaz. Ahhoz, hogy saját bélyegét rányomja a halra, a tököt egy sós succotash -ba építette be - a kíséret pontosan megfelelő déli rúgást adott hozzá.

JÁRMÁZOTT LAZAM ÉS TÉLI SQUASH SUCCOTASH

4 6 uncia bőr nélküli lazacfilé

Szükség szerint frissen őrölt fekete bors

Dörzsölje meg a lazacfilét kevés olajjal, és fűszerezze sóval és borssal. Melegítsen serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon, amíg csak füstölni kezd, adja hozzá a lazacreszeléket, és körülbelül két percig pirítsa mindkét oldalon. Vegye ki a serpenyőből

4 uncia világosbarna cukor

Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben alacsony lángon, és lassú tűzön forralja fel. Félretesszük és lefoglaljuk a kenéshez.

2 evőkanál sózatlan vaj

½ csésze vöröshagyma, kockára vágva

1 evőkanál darált fokhagyma

2 csésze téli tök (bármilyen típusú), ½ hüvelykes kockákra vágva

2 csésze friss kukorica mag

1 csésze piros paprika, fél centis kockákra vágva

Metélőhagyma, szükség szerint (opcionális)

Cajun fűszer, szükség szerint

Egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá vajat, fokhagymát és hagymát. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé válik. Adjunk hozzá tököt, kukoricát és paprikát, és főzzük 15 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak, de ropogósak. Szükség esetén ízesítse további kóser sóval és fekete borssal.

Befejezni: Kanalazzon egy kis mennyiségű mázat minden filé fölé, és helyezze egy brojlerbe, amíg csak karamellizálódik. A succotash -t a tetejére mázas lazaccal egyenlően elosztjuk, és tetszés szerint darált metélőhagymával díszítjük.

Deborah Schneider

Tulajdonos és szakács, Sol Cocina

A mexikói konyha rossz hírnévre tett szert Kaliforniában Deborah séf, a Sol Cocina tulajdonosa és hat szakácskönyv szerzője szerint. Célja a Solban és a speciális receptekben az, hogy az ételeket a lehető leghitelesebben készítse el, olyan összetevők felhasználásával, amelyek táplálóak, árnyaltak és az ország kulináris örökségére mutatnak.

A csokoládé - ​​magyarázza Deborah - Mexikóból származik, és a helyiek mindennapi életének elengedhetetlen része - gyakran sűrű, édes, iható italként fogyasztják. A receptje a Tecate -i Rancho La Puerta -ban felszolgált hagyományos ivócsokoládéból merít ihletet, és a folyadékot szorbetté alakítja butternut squash segítségével.

„Az étel nem csak íz, hanem textúra is” - magyarázza Deborah. „Amit a tök itt elsősorban ad, az egy igazán selymes, gazdag textúra, amelyet a tejszínből és a tojásból várhat.”

A szórakozás kedvéért javasolja egy kis forró chili, vanília vagy mandula kivonat hozzáadását - és ha kalandosnak érzi magát, dobjon bele egy csipet reposado -t vagy anejo tequilát a „csodálatos, pihentető él” érdekében.

Maja csokoládé sorbet

1 csésze főtt vajas tök pép

Egy 3 uncia lemez Ibarra márka

3 uncia félédes csokoládé, apróra vágva

1/8 teáskanál frissen reszelt szerecsendió

MÓDSZER: Turmixgépben pürésítsük a tököt a tej felével, amíg tökéletesen sima nem lesz.

Egy nagy serpenyőben keverje össze a maradék tejet, csokoládét és a fűszereket. Habverővel keverjük alacsony lángon, amíg a csokoládé fel nem olvad. Hozzáadjuk a pürésített tököt - ne forraljuk fel. Szűrjük le egy durva szitán.

Hűtsük le szobahőmérsékleten, időnként megkeverve, majd hűtsük le teljesen. Fagyassza le a fagylaltfagyasztóban/gépben a gyártó utasításai szerint, vagy egy sekély edényben. Tálalás előtt egy órával törje szét a szorbettet, és dolgozzon fel egy robotgépben, amíg ismét sima fagy.


Burgonya Gnocchi Fonduta és Tartufo

‘Truffle Kerfuffle ’ – a hétvégén ismét megrendezésre került az ünnep, amely megnyitja Nyugat -Ausztrália szarvasgomba szezonját. A fesztivált inspirációként használva elkészítettünk egy receptet, amely a szarvasgombát a júniustól szeptemberig tartó szezonban is megőrzi.

Talán emlékszel a szarvasgomba ihletésű receptünkre ebből az évből: Tortellini gomba Ragu -val és fekete szarvasgomba. Ez a ritka összetevő a szarvasgombával párosul a legjobban ízhordozók, amelyek nem túl tolakodó ízű ételek, és valóban lehetővé teszik a szarvasgomba egyedi, finom ízének ragyogását. Gondoljunk csak a sajtra, a csirkére, a gombára, a karfiolra, az articsókára, a fésűkagylóra és a pezsgőre!


Ezúttal lehetőségünk volt konzervált fekete nyári szarvasgombát használni Olaszországból és innen az olasz recept nevét. A név lefordítva sajtkrémet jelent szarvasgombával. Mivel a szarvasgomba is szereti a vajat, a zsírt és a burgonyát, új receptünk a Taleggio és a Fontina sajtok kényeztető keverékét tartalmazza, amelyek mindkettő félpuha fajták. Bár a Fontina sajt aromája meglehetősen erős, ehhez képest enyhe ízű. Bár a Taleggio kissé csípőbb, gyönyörű ízvilágot ad hozzá, amely kiegészíti a szarvasgomba földiességét.

Fonduta – igen, valószínűleg sejtette- ez olaszul fondue-t jelent. Az olvasztott sajtot gyakran más összetevőkkel, például tejszínnel, tejjel és tojással kombinálják. A Fonduta -t általában fontina sajtból készítik, és gyakran főzik Észak -Olaszország Piemonte és Val d'Aosta régióiban.


Úgy gondoljuk, hogy az ízkombinációk pontosan megfelelnek ennek a receptnek. Ezzel a keresett összetevővel egy kicsit sokat lehet tenni, ezért a szarvasgomba finom borotválását javasoljuk, hogy elérjük a legkedvezőbb ízek egyensúlyát. Bár még mindig nagyon finomak, úgy gondoljuk, hogy az ételt még inkább élveztük volna friss szarvasgomba felhasználásával. A tartósított fekete szarvasgombát sokkal nehezebben találtuk vékonyan reszelni vagy borotválkozni. Mivel ez az ideális évszak, a Manjimup friss fekete szarvasgomba a legtöbb ínyenc üzletben könnyen elérhető.

Nem jutott el a Truffle Kerfuffle -re? Nem kell kihagyni az ünnepeket. Készítse el saját vacsoráját otthon a két recept közül. Szeretnél éjszakát csinálni belőle? Perth -ben számos étterem kínál új ételeket a szezon köszöntésére, vagy egy kóstoló menüt (Crown Perth, Fraser’s Kings Park, Wildflower).

Élvezze ennek a krémes és kényeztető ételnek a GR klubosok dekadenciáját. Szeretjük hallani ügyfeleink véleményét, ezért kérjük, ossza meg velünk legemlékezetesebb szarvasgomba -élményét, vagy ha lenyűgözte kedvenc módját, hogy élvezze a konyha gyémántját. A következő szarvasgomba szezonig! …

Hozzávalók

  • 500 gramm GR Burgonya Gnocchi
  • Egy fekete szarvasgomba (frissen vagy tartósítva)
  • 70 g kockára vágott Tallegio sajt
  • 200 g Fontina sajt, kockára vágva
  • 2 ek Pecorino Romano, reszelve (Parmiggiano -t is használhat)
  • 60 g vaj
  • Egy tojássárgája
  • 2 x púpozott evőkanál sűrített tejszín
  • 1 csésze tej (plusz extra, ha több kell a sajt befedéséhez)
  • Só és bors fűszerezéshez

Módszer

*Ez a recept kb. 6 főétel vagy 4 fő adag.

  • Készítsen elő egy nagy fazék sós vizet, és forralja fel. Amíg arra vár, hogy a víz felforrjon, készítse elő a mártást.
  • Vágja fel a Taleggio és a Fontina sajtokat durva, de apró darabokra. Tálba tesszük és 1 csésze tejjel leöntjük. Győződjön meg arról, hogy a sajt teljesen összeolvadt. Hagyja ezt a keveréket áztatni legalább 30 percig.
  • Ezután tegye a sajtot, a tejet, a vajat, a tejszínt, a reszelt szarvasgombát és egy jó ropogó friss paprikát egy kis serpenyőbe, és forralja fel enyhén. vagy égjen!).
  • Beleöntjük a tojássárgáját, és nagyon gyorsan felverjük, hogy a keverék ne habozzon (ebben a lépésben segít a tojás szobahőmérsékleten tartása). Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig keverjük, amíg kissé besűrűsödik. Ezt körülbelül 7-10 percig kell habverővel (ismét biztosítva, hogy ne égjen meg).
  • Ebben a szakaszban a víznek forrnia kell. Cseppentsük bele a gnocchikat, és forraljuk vissza. A gnocchit 5-6 percig főzzük fagyasztott állapotban. * Megjegyzés: Ügyeljen arra, hogy a textúrának lágynak, de kissé szilárdnak kell lennie. A túlfőzés kőkemény gombócokat eredményez!
  • A GYORS munkavégzés a kulcsa ennek a következő lépésnek. Gyorsan csepegtesse le a gnocchit, és a mártás egy részével kenje be őket. Azonnal tálaljuk, és öntsünk rájuk többet a Fonduta szószból. Díszítsd kevés (vagy sok) pompás szarvasgombaforgáccsal.
  • Változatként a szarvasgomba helyett néhány gomb kék sajtot választhat, és új szintre emelheti ezt az ételt!

Sült sütőtök Ravioli kakaóval és#038 dióval

Recept inspiráció: A hálaadás blog ízei és receptjei: Rövid és édes Renée Hello klubosok, Az év utolsó receptje a tök, a csokoládé és a fűszer váratlan kombinációja, ami nagyon -nagyon szép. Keserédes ízű és & hellip

Arany Ravioli

Üdvözöljük a Golden Ravioli weboldalán.
Élvezze a tésztát, amelyet szenvedélyesen készítenek Toszkána szívéből.


A 10 legjobb olvadt Fontina sajt receptünk

Szeretjük a fontina sajtot. Finom, diós és olvadt sajt. Az enyhe, krémes íz és az ideális olvaszthatóság ez a kombinációja teszi a fontinát a tökéletes sajt választássá sok recepthez. Íme néhány kedvencünk.

A 10 legjobb olvasztott fontina sajt recept

Here & aposs néhány ízletes, pirított kocsmai grub, olasz stílusban. Ebben a gyors és egyszerű olasz pirított szendvicsben a prosciutto és a fontina sajt, valamint a csípős giardiniera szelet a kenyérszeletek közé préselődik.

A prosciutto sonka és a fontina sajt szeleteit csirkemellre rétegezzük, és pirított gombával lezárjuk. "Ez elképesztő volt, és lenyűgöző ételt készített a társaság számára" - mondja Cookin4Fun. & quot; A Fontina sajt különlegessé teszi. & quot

& quot; Ezek nem az átlagos összegek, & quot; mondja SunnyDaysNora. & quot; Cheddar és fontina sajtokkal töltve, önmagukban finomak, vagy kedvenc mártásukba mártva. Később is jól fagynak! & Quot

& quot; Elegáns és intenzív ízű módszer a csirkemell elkészítésére - mondja CHEFSINGLEDAD. & quot; Tekerje fel a csirkemelleket prosciutto -val és füstölt fontina sajttal, nyársat rozmaringgal, és pácolja (vagy nem). & quot; Joyly80 5 csillagot ad neki: & quot; Ez nagyon jó volt! a prosciutto és a fontina kombinációja elképesztő volt. Nagyon egyszerű elkészíteni - és jól is néz ki! & Quot

A diós olvasztott sajt és a ropogós szalonna izgalmas ízeket kölcsönöz ennek a burgonyatortának. "A nagymamám ezt svájci sajttal készítette" - mondja BAREFOOTBLONDE. & quot; Azt tapasztaltam, hogy a Fontina sajt használata jobb ízt kölcsönöz. & quot

Tekerjük fel a cukkini csíkokat szalonnával és fontina sajttal. & quot; Ez a recept elképesztő, és nagy sikert aratott a mai bulimban - mondja bluegfluff. & quot; Ezek voltak az első előételek. FANTASZTIKUS! & Quot

Főtt csirkemell, reszelt fontina sajt, valamint vékony szelet körte és lilahagyma a pirított kovászos kenyérre rétegeződik. & quot; Egy egyszerű, mégis elegáns szendvics, meglepődsz, hogy milyen jó-mondja Traci-in-Cali.

Vájjon ki egy bagettet, és töltse meg tojással, szalonnával, szárított paradicsommal és fontina sajttal. & quot; Tökéletes játéknapi villásreggelire - mondja Jill. & quot; Ez is ínycsiklandó variáció a reggeli-vacsora forgatáshoz. & quot


Milyen típusú olasz tészta létezik?

Az angyalszőrtől a zitiig a Supermarket Italy mindenféle hiteles tésztát kínál. A hosszú szálú tészta, mint a spagetti, a fettuccini és a cső alakú bucatini gyengéd szájízzel rendelkezik, ami lágyabb és finomabb falatot biztosít. A spirálok és kagylók, mint például a fusilli, a rigatoni vagy a rotelle nagyszerűek azok számára, akik a szilárdabb tésztaformákat részesítik előnyben, szilárdabb textúrával. A kisebb tésztaformák, mint például az anellini, az orzo és a fregola sarda tökéletesek levesbe és rizsszerű ételekbe. A gluténérzékenyek számára a Supermarket Italy olasz gluténmentes tészta széles választékát kínálja kukoricából, rizsből és quinoából, ami hasonló textúrát kölcsönöz a hagyományos tésztáknak, de glutén nélkül.


Gesztenye Gnocchi almával és Strachitunt Doppal

A burgonyát alaposan megmossuk, alufóliába csomagoljuk, egy csepp olajjal és egy csipet sóval, sütőlapra helyezzük, és 180 fokon körülbelül 45 percig sütjük.

Közben pirítsuk meg a mogyorót 4-5 percig 180 fokon, pirítsuk meg és pirítsuk meg a felkockázott almát a finomra vágott hagymával, a sóval és a fehér borssal együtt. A narancshéjat vékony csíkokra vágjuk, és legalább háromszor vízbe és cukorba merítve cukorkázzuk.

Ha a burgonya megfőtt, hámozzuk meg, krumplipürével törjük össze, keverjük hozzá a tojást, keverjük össze a két lisztet és adjuk hozzá a keverékhez, hogy tésztát kapjunk.

Amikor az összes hozzávaló jól összekeveredik, adjuk hozzá a sót, a fekete borsot és a szerecsendiót. 1 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle.

Forraljunk fel egy serpenyőben vizet, és adjunk hozzá sót, amikor felforraljuk. Készítse el a fondüt a tejszín felmelegítésével és a Strachitunt hozzáadásával. Főzzük a gnocchit 3-4 percig, keverjük bele a serpenyőbe a fondüvel, tálaljuk mogyoróval, pirított almával és kandírozott narancshéjjal díszítve.

Mazzola Angelo és Cattaneo Mirko IPSSAR receptje San Pellegrino Terme -ben


Valle d’Aosta Fromadzo Dop

Recept: Valle d’Aosta Fromadzo nyárs maximális szalonnával, királynő szőlővel és mustárral

Hozzávalók a nyárshoz
1 kg Valle d ’Aosta Fromadzo
600 g szalonna
500 g fehér szőlő
100 g akácméz
15 g só
1/2 g bors
20 db fa nyárs

Hozzávalók az almaléhez
400 g barna cukor
1 kg alma
2 citrom leve.

Hozzávalók az alma- és körtemustárhoz
250 g alma
250 g hegyi körte
250 g almalé
1 citrom
19 hígított csepp mustármagolaj

Készítmény
Az almaléhez: az almákat hideg folyó vízben megmossuk, hideg vízben és hidrogén -karbonátos fürdőben 5 percig hagyjuk, felszeleteljük, eltávolítjuk a magokat, és egy acél edényben kevés vízzel addig főzzük, amíg püré nem lesz. Öntsük a keveréket egy szitán, tegyük vissza a fagyasztott levet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és citromlevet, és hagyjuk forrni, amíg besűrűsödik (teszteljük egy tányéron a sűrűség ellenőrzéséhez). Forró edény korábban sterilizált üvegekben, beleértve a fedeleket is.

Az alma és a körte mostarda esetében: mossa meg a gyümölcsöt hideg folyó vízben, hagyja 5 percig hideg vízben és hidrogén -karbonátos fürdőben, szeletelje fel, távolítsa el a magokat, főzze meg egy acél serpenyőben az almalével, adjon hozzá citromot és néhány percig forraljuk, a csepp mustármagolajat langyosra téve. Forró edény korábban sterilizált üvegekben, beleértve a fedeleket is (fontos, hogy a folyadék jól fedje az almát és a körtét).

A nyárshoz: a szalonnát oldalanként 2 cm-es kockákra vágjuk, felmelegítünk egy tapadásmentes serpenyőt, megpirítjuk a szalonnát mindkét oldalán, puhán tartva, sózzuk, borsozzuk, ha megsült. Vágja a Valle d'Aosta Fromadzo -t kockákra, 2 cm -rel mindkét oldalon. Hámozza meg a szőlőt a csokorból, válassza a sötétebb, de szilárd szőlőt, mossa le és szárítsa meg. Tedd a szalonnát, a Valle d ’Aosta Fromadzo -t és a szőlőt a nyársra háromszor, főzés előtt szórd meg akácmézsel. Helyezze a nyársat forró grillre, és oldalanként 2 percig pirítsa.


Dekadens sajtmártás tészta vagy gnocchi számára

Néha a klasszikus roux-alapú sajtmártást találtuk kihívásnak a taposás során: a liszt és a vajkeverék gyakran megfogja a vékony edényeket, és a tejpor trükkös lehet. Egy másik lehetőség, amely szintén rengeteg finom kalóriát ad hozzá, ha tenyésztett tejterméket, például mascarpone -t vagy crème fraîche -t használunk alapként, mivel ezek nagyon stabilak melegben. Szeretjük ezt a gnocchival (a vákuumcsomagolt változatok hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek), de a tészta is nagyszerű.

Hozzávalók

  • 200 g mascarpone vagy crème fraîche
  • ½ csésze tej (tejporból készült)
  • 200 g sajt, reszelve vagy apróra vágva

Módszer

Keverjük össze a mascarponét vagy a crème fraîche -t a tejjel és melegítővel.
Amikor buborékol, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a sajtot, keverjük addig, amíg fel nem olvad. A felhasznált típustól függően előfordulhat, hogy vissza kell tenni a tűzre, hogy az összes sajt megolvadjon.
Keverjük össze főtt tésztával vagy gnocchival, és tegyük bele!

Quattro formaggi: Ebben a klasszikus négysajtos mártásban az egyik sajt a mascarpone, a többi pedig 100 g tejszínes kék sajt, reszelt parmezán és Pecorino, tökéletes gnocchival
Cheddar sajt: Ez a klasszikus a legjobb félig zamatos Cheddar és fél könnyen olvadó Cheddar mellé, tökéletes makarónihoz
Taleggio: Ez egy erős mosott héjú olasz sajt - csak 100 g -ot használjon fel 50 g reszelt parmezánnal
Kecskesajt: 100 g friss kecske-túrós ízű sajtot és 50 g parmezán Alfredót használjon: használjon 150 g reszelt parmezánt,. gerezd zúzott fokhagyma és. tk fekete bors
Svájci: Használjon Gruyere-t vagy Emmentalt, és tálalja spätzle-n (gnocchi-szerű gombóc). Ezt fondú -ként is fel lehet használni, amikor a masszába masszív, elavult kenyérdarabokat mártunk


Megosztott kártyakészlet

Az összetört diót, a lisztet, a pecorino toscano -t, a sót, a szerecsendiót és az 1 tojást tésztává sodorjuk, hogy gnocchit készítsünk. Kis darabokra vágva.

Sós vízben felforraljuk - lebegéskor már megsül.

Mártás: melegítsük fel a vajat, adjunk hozzá tejet, rozmaringot és reszelt pecorino toscano -t. Forraljuk fel. Adjunk hozzá még tejet.

Adjunk hozzá egy csipet olívaolajat, és adjunk hozzá gnocchit.

Reszelt pecorino serpenyőben felolvasztva.

Tálra tesszük és formával öntjük.

Fokhagyma, só és elkezdjük turmixolni.

adjunk hozzá EVOO -t, majd friss bazsalikomlevelet.

Adjunk hozzá fenyőmagot és még sok más EVoo -t.

Ezután pec/romano és pec/toscano - egyenlő reszelt mennyiség.

Tökéletes tésztára vagy kenyérre.

Vajas kenyér mindkét oldalon.

Adjunk hozzá apróra vágott póréhagymát, apróra vágott nyers hagymát és apróra vágott Montgomery cheddarot.

Blanche fokhagymát 5 percig. Helyezze be a camembertbe, még mindig a dobozban.

A tetejét vörösborral. Dolgozzuk bele sajtba. Töltse fel a kezében lévő gyógynövényekkel.

Felöntjük még borral, őrölt borssal.

Tedd a sütőbe 200 ° C -ra 10 percre.

Adjunk hozzá Jura bort (ha Jurában - fehér, ha nem)

3 különböző korú comte hozzáadva és olvasztva.

2 tojás tejszínnel elkeverve. Bors, só és szerecsendió hozzáadva. Újabb csobbanás.


Nézd meg a videót: GNOCCHI SPECK AND WALNUTS with TALEGGIO sauce: creamy and tasty! (Január 2022).