Új receptek

Pirítós keverék és / vagy sajt

Pirítós keverék és / vagy sajt

Keverjük össze az élesztőt sóval és cukorral, majd adjunk hozzá meleg vizet, lenmagot és lisztet.

Gyúrjunk rugalmas tésztát, amelyet körülbelül 1 órán át kelni hagyunk.

Közben elkészítjük a tölteléket:

-a tűzhelyet megtisztítják a faroktól, hideg víz alatt megmossák, majd apróra vágják és olajban addig forralják, amíg az összes víz meg nem csökken. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

-telemea sajtot lereszeljük, majd habosított sajttal, apróra vágott kaporral és tejföllel összekeverjük

A kelesztési idő letelte után törjünk le egy darab almát (akkora, mint egy alma), kenjük meg a tésztát a fazettával, tegyük a tölteléket a felület felére, tekerjük ketté a lepényt és süssük meg abban a serpenyőben, amelybe kevés olaj.

Mindkét oldalát megpirítjuk, leszívjuk a nedvszívó szalvétákat, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól, és tálalhatjuk.

Jó étvágyat!



Hozzávaló pite sajttal és # 8222Turban & # 8221

  • 550 gramm liszt
  • 160 ml. a tejből
  • 20 gramm friss élesztő
  • 100 ml. olívaolajból
  • 1 vagy
  • 150 gramm vaj
  • 1 teáskanál reszelt só
  • 2 közepes burgonya
  • 1 evőkanál olaj
  • 200 gramm sajt (lehet feta, telemea, túró stb.)
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa (lemondhat a zsemlemorzsáról, ha szárazabb sajtot használ, csak akkor adja hozzá, ha a sajt nedves)
  • 1 evőkanál apróra vágott menta (én szárítottat használtam)
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 1 kis zöldhagyma, a fehér része és a levelei is
  • só, bors és kömény (opcionális) ízlés szerint

Sajttorta elkészítése & # 8222Turban & # 8221

1. A tejet melegítsük fel egy kicsit (35-38 Celsius fokon), és oldjuk fel benne az élesztőt.

2. Az egész tojást villával felverjük 1 teáskanál reszelt sóval.

3. Szitáljuk a lisztet egy tálba, és ha rágyúrjuk a robotot, az elejétől kezdve adjunk hozzá minden folyadékot: tejet élesztővel, tojással és 100 ml -rel. olívaolajból. Ha a tésztát kézzel gyúrjuk, akkor célszerű a folyadékokat egymással homogenizálni, és fokozatosan hozzáadni a lisztet.

4. Dagasztja (kézzel vagy robotgéppel), amíg tökéletesen sima, nem ragadós tésztát nem kap.

5. A tésztát 6 egyenlő részre osztják, amelyekből néhány gömböt formáznak, nedves konyharuhával letakarva 30 percig a munkafelületen hagyják pihenni (1. kép).

6. Melegítse fel a vajat, hogy nagyon puha legyen, de ne folyékony.

7. Miután a tészta többi része elfogyott, egyenként szétterítjük, a sodrófa segítségével, körülbelül négyzet alakban, a lehető legvékonyabban, puha kefe segítségével, kenjük meg bőven vajjal (2. kép).

8. Ismételje meg a 7. pontban leírt műveleteket két másik tésztadarabbal, amelyek átfedik az elsőt, és így 3 réteget kapnak vajjal (3. kép).

9. Ismételje meg a maradék 3 darab tésztával.

10. Csomagolja be a felváltva kapott két csomag mindegyikét: gondolatban ossza fel a tésztát harmadokra, vigye az oldalt balról jobbra, lefedve a középső harmadot, majd jobbról balra, lefedve mindkettőt (1. és 2. kép). Csomagolja tovább háromfelé, a kapott hosszú és keskeny téglalap hosszú oldalára (3. kép).

11. A kapott két & # 8222csomagot & # 8221 élelmiszer -lapokkal csomagoljuk, és 30 percre és # 8211 1 órára hűtőbe tesszük.

12. Közben gondoskodunk a töltelékről: a megtisztított és jól megmosott burgonyát kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és serpenyőben egy evőkanál olajban, fedő alatt puhára pároljuk, esetleg időnként hozzáadva amikor egy csepp víz. Ha itt -ott színt vesznek, nincs fürdőszoba, de nem szabad túlégniük vagy barnulniuk. Miután a burgonya kihűlt, keverjük össze egy tálban sajttal, zsemlemorzsával (ha használjuk), apróra vágott mentával és petrezselyemmel, finomra vágott zöldhagymával, sóval, borssal és ízlés szerint őrölt köménnyel.

12. A várakozási idő letelte után mindegyik csomag külön kerül feldolgozásra: a csavaró segítségével a lehető legvékonyabb lapot terítse szét, és körülbelül 3 cm -es csíkokra vágja. szélesség. Vigyázzon, ha keskenyebb csíkokat vág, több pogácsát eredményez, de sokkal nehezebb lesz feldolgozni. Azt javaslom, hogy 13-14 csíkot szerezzen be egy 4-6 mm-es lapon szétterített tésztacsomagból. vastagság (1. kép).

13. Minden csíkot egymás után szorosan tekercseljen (2. kép), és minden pástétom külön kerül feldolgozásra.

14. Csigát kapunk, amelyben a vajjal váltakozó tészta rétegek nagyon jól láthatók (3. kép).

15. A hüvelykujjak segítségével (a hosszú körmök egyértelmű hátrányt jelentenek) a csiga oldalait belülről kifelé préselik, és & # 8222 tölcsért & # 8221 kapnak, csak a töltelék fogadásához. Figyelem, óvatosan kell nyomni, hogy ne törjön össze a tészta, de kellő szilárdsággal is (4. kép).

16. Hozzáadjuk a tölteléket (kb. Másfél teáskanál, túlzás nélkül), majd a széleket középre húzzuk, jól csípve tapadjunk (5. kép).

17. Minden pástétomot tegyen sütőpapírral borított, leragasztott és egymástól távol lévő tepsibe. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa 200 Celsius -fokra, és amíg a sütő felmelegíti a tálcát a már kialakított pitékkel, hagyja kihűlni (hűtőszekrény, kamra, egyéb hűvös hely).

18. Amíg a sütő felmelegszik, dolgozzuk fel a második adag tésztát (két tálca lesz).

19. A pitéket (egy tálcát egyszerre) 200 fokos forró sütőben, közepes magasságban, aranybarnára sütjük (kb. 25 perc).

Hagyja kihűlni a tortákat, és örömmel kóstolja meg. Mivel a recept török, úgy gondoltam, hogy ezekhez a pitékhez és a # 8222turban & # 8221 -hez semmi sem passzol jobban, mint egy pohár ayran, amit mindössze 2 perc alatt elkészítettem: 1 pohár zsíros joghurt, 1 csipet só és 100 ml. turmixgépben jéghideg vizet adnak. Tálaláskor adjunk hozzá apróra vágott mentát és jeget. Minél egyszerűbben készül ez az ayran, annál élénkítőbb, és egy jól elkészített péksütettel igazi élvezet lesz.

& # 8222Turbanele & # 8221 3 napig megőrizte textúráját (tegnap este befejeztem az utolsót), változatlanok maradtak, kissé ropogós külsővel, mint a leveles tészta és bolyhos közepe. Mutatok egy részt is:

Ha mersz, jó munkát és jó étvágyat kívánok!

A recept forrása, amelyen néhány változtatást alkalmaztam, elsősorban mennyiségi szempontból.


Készítsünk majonézt, majd meleg tejjel és sóval jól gyúrjuk össze a tésztát. A tészta kenyérnek is jó. Hagyni kell a növekedést.

Friss juhsajtot használtam, amit lereszeltem, jól megsóztam, és ősszel egy üveg sóba tett kaporral összekevertem.

Vettem egy kanál kovászos tésztát. A lehető legvékonyabbra nyújtottam.


Tettem egy kanál túrót (sajtot). Egy sarokból megragadtam a tésztát és szétterítettem.A ház fölé tettem. Folytattam a modellezést.


Olajozzuk a forró serpenyőt, és tegyük a lepényt képpel lefelé.


Más piték töltése közben figyeljen a serpenyőben lévőre. Csak akkor adom vissza, ha aranyszínű.
Jó étvágyat!


Hogyan készítsünk pitét sajttal és jumarival?

Lépésről lépésre elolvashatja az írott receptet, vagy közvetlenül a videó recept, lent.

1. Először gyúrja össze a tésztát, amely megegyezik a sajttortával és a kelesztett tésztalapokkal, azzal a különbséggel, hogy itt zsírt vagy vajat használ a dagasztáshoz.

A lisztet korábban kétszer szitálják, annak érdekében, hogy eltávolítsák az idegen testeket, de azért is, mert így levegőztetik, szárítják, és a tészta sokkal szebb lesz.

Tegyük bele a száraz élesztőt (sok éve csak száraz élesztőt használok) és a cukrot és keverjük össze, majd adjunk hozzá meleg vizet és sót.

Ha friss élesztőt használ, készítsen külön majonézt az élesztőtől, a cukorból, 50 ml vízből és 1 evőkanál lisztből, majd alaposan keverje össze, és hagyja kelni, amíg meg nem duplázódik.

Ne öntsön vizet egyszerre, először tegyen 300 ml -t, tartsa melegen, ne melegen, és jól keverje össze a tésztát. Attól függően, hogy mennyire száraz vagy nedves a liszt, a tésztához több vízre vagy lisztre lesz szüksége, ezért hozzáadja, amire szüksége van. Jó, ha lágyra alkalmas tészta van, mert dagasztva, amikor a zsírt teszed, megkeményedik.

A tál kezeit és falait zsírral vagy vajjal kikenjük, és elkezdjük dagasztani, a tésztát mindig a szélétől befelé. Ily módon levegő kerül beépítésre, ami elősegíti a tészta növekedését.

Egy kis tipp a legjobb tésztához

Ha a tészta egyik oldalról a másikra fordul, és nem tartja vissza a levegőt, akkor nem lesz olyan bolyhos. 5 perc dagasztás után a medencetésztát tízszer felforgatjuk. Igen, jól olvastad: összeomlik. Pofon jól, de verje meg. & # 128578

Ily módon a beágyazott levegő eloszlik a tésztában, és látni fogja, hogy a tészta sokkal finomabb és rugalmasabb lesz.

Még 5-10 percig dagasztjuk, és további 10 alkalommal jól felverjük a tésztát. Furcsának tűnhet, de kérlek, tedd meg, és megemlítesz engem. A nap végén, de amikor lecsapod a tésztát, megesküdhetsz rám. & # 128512 Naná, Isten bocsásson meg neki, keményen beverte a tésztát a fából készült tálba (egyszerre 3-4 kilogramm lisztet gyúrt, sok lepényt készített), és elkezdte bódázni az ellenségeket és a pletykákat a faluban:

-Nem, ez neked való, Saft & agrave nagymama!

-Sh & agrave ez neked való, apa (tzatza) Constantin & agrave! & Hellip és mindegyiknél azt mondta, hogy mit bántott :))) Hadd mondjam el, milyen tésztát és milyen pitét készített naná? & # 128578

Fedjük le a tésztát tiszta szalvétával, és hagyjuk kelni. Látható, hogy a tészta sima és rugalmas, nem tapad a kézhez.

Néhány trükk a legjobb pásztor pitéhez, előétel pite

-Fedje le a tálat műanyag fóliával, majd tegyen szalvétát. Sokkal gyorsabban fog növekedni.

-Ha hidegebb van a szobában, kapcsolja be a sütőt 5 percre, amíg belül meleg nem lesz, kapcsolja ki a tüzet, és tegye bele a tál tésztát. A sütő ajtaja bezárul, és így otthon lesz egy egyszerű kovász. Láttad azokat a kovászokat a pékségekben, ugye? & # 128578 NE felejtse el kikapcsolni a sütőt. & # 128512

-Más megoldás, ha forró vizet, de nem forrásban lévő vizet teszünk egy tálba, és a tésztatálat a tetejére tesszük, de nem érünk hozzá a vízhez. Legfeljebb 30 perc alatt a tésztát felemelik. & # 128578

Így néz ki a tésztám 20 perc után. Sütőben volt:

2. Készítse elő a sózott sajttorta töltelékét

Keverjen össze többé -kevésbé egyenlő részekben összegyúrt juhsajtot, túrót, urdát, fújtatósajtot, amely összesen 1 kg mennyiségben van, és amelyhez tojást adnak.

Ideális fúvós sajtot vagy gyúrt sajtot használni, zsíros, különleges ízű, enyhén forró. A pásztor ízlése, ahogy gyerekkorunkban szoktuk mondani. & # 128578

Olaszországban lévén nem volt fújtató sajtom (Istenem, hiányzik a román sajt!) És 1 reszelt sajt keveréket használtam, amihez reszelt parmezán sajtot adtam.

Ez messze van a fújtatósajt ízétől, de valahogy vágytunk rá. & # 128578

Nana 1 por borsot és szárított csípős paprikát is hozzáad, amelyeket frissen őröl, és jó marék ropogós kagylót, amelyeket őröl (de nem túl keményen).

Hozzá teszek 1 teáskanál köményt is, de nem kötelező. Mindent összekeverünk, egy pasztának kell kijönnie, amely nem folyik, keményebb.

3. Készítse elő a lepénylapokat

A tésztát 3 részre törjük. Mivel nagyon bolyhos, könnyen eltörik. Ne gyúrja a tésztát, csak tegye az asztalra, és terítse szét.

Ha felnő, nagyon könnyen elterjed. Az asztalt porítsuk be bő liszttel, és tegyük a lisztet a tésztadarabra, majd kenjük meg a facalettel (sodrófa, merdeneaua, melesteul).

Jó, ha a lap minél vékonyabb. Kelt tészta lévén megnő, de sütés után rendkívül bolyhos lesz.

4. Készítse el a pitét

A lapokat megkenjük zsírral vagy olvasztott vajjal, majd ráhelyezzük a tölteléket, és szorosan feltekerjük.

A kapott tekercset a végeiről csavarják, mint egy zsinórt: bal kézzel felfelé, jobb kézzel lefelé.

Így a tekercs a tortával olyan csavaros megjelenést kölcsönöz.

Mivel a töltelék erősebb, nem folyékony, a tésztalap nem törik össze, és a töltelék nem folyik.

Kenje meg a serpenyőt vajjal vagy zsírral (ideális esetben kerek legyen), és tegye a tortalapokat csiga alakúra. Először egy kis csiga készül, és a másik 2 lap következik.

5. A torta felemelése és a sütő előkészítése

A lepényt 30 percig kelni hagyjuk, majd felvert tojással megkenjük kevés tejjel és sóval, majd rátesszük a tetejét és kb 1 evőkanál vajat.

Hagyjon félre 1 evőkanál vajat. Naná juhvajat használt, és nem mondom el, milyen jó volt! Azóta ettem, amióta ettem. & # 128577

Láthatja, milyen szépnek tűnik a sütőbe helyezés előtt, és milyen jól nőtt

6. Sütés a pásztor pite receptje szerint

Tegye be a sütőbe, először alacsony hőfokon (160 Celsius fok, 10 perc), majd növelje a hőt 180 Celsius -fokra (közepes hő). Ily módon a pite lassan, repedés nélkül nő.

40 perc múlva ellenőrizze és fogpiszkálóval tesztelje. Ha a fogpiszkáló tiszta, száraz, akkor a pite készen áll. A sütés sütőtől függően 50-70 percet vesz igénybe.

Vegye ki a sütőből, és azonnal kenje meg a maradék vajjal. Ily módon a héja puha, fényes és illatos lesz.

Istenem, milyen illata van ennek a lepénynek.

Így néz ki a részben, miután hagytam lélegezni 15 percig. Forróra van vágva, mert nem lehet a kapzsi. & # 128578

Ez a szelet pedig neked szól, mert volt türelmed elolvasni a végéig & # 128578

Sok mindent kell írni, el akartam mondani az összes általam ismert titkot, és ha kipróbálja ezt a pásztor -pite receptet, garantálom, hogy nem fogja megbánni. Csodálatos.

Lásd itt a torta recepteket (ahol a szó piros). Megtalálja a Dobrogean pite receptjeit, a kelt tésztát tartalmazó lepényt, a gyors pitét joghurttal.

Meghívlak benneteket, hogy nézzétek meg a pásztorpite videó receptjét itt:


VÖRÖS SÁRGÁSZALÁTA SAJTTAL

Egy nyári napon étkezéshez kiválóan működik görögdinnye saláta sajttal.

Gyerekkorom óta szerettem az édes-sós kombinációt, és a sajttal elfogyasztott dinnye teljes csemege volt számomra.

Nem emlékszem, hol láttam vagy hallottam, de emlékszem a nagyapámra, minden alkalommal csodálkozott, amikor látta, hogy felfalom mindkettőjük vágyát.

Ezért görögdinnye saláta sajttal az egyik kedvencem. Idővel sok kombinációt kipróbáltam, vöröshagymával, rukkolával, pisztáciával vagy fekete olajbogyóval gazdagítottam, és mentával, petrezselyemmel vagy bazsalikommal ízesítettem.

Recept a lelkem maradt, de ez egyszerű, finom és illatos.


2 liter tejet, amit kifogtak, kicsit felhevítettem a tűzön, majd átszűrtem egy gézzel borított szitán. A lecsöpögtetett kockákból a tésztát és a kapott sajtot a töltelékbe teszem.

Egy tálba tettem a forró kockákat az élesztővel és a cukorral együtt, néhány percig hagytam, majd hozzáadtam a tojást, a lisztet és a sót. A tészta kialakulása után szobahőmérsékleten áztatott és jól összegyúrt tésztát tettem, így rugalmas tésztát kaptam. Betettem a medencébe és hagytam, hogy nőjön.

A töltelékhez a mazsolát a vanília esszenciával egy tálba tettem, tojást és cukrot tettem, és villával felvertem. A felvert tojásokra tettem a túrót és a búzadarát, összekevertem, majd apró szemekkel és citromhéjjal a reszelőre tett telemeau -t tettem, összekevertem és félretettem. Miután a tészta megduplázódott, tésztadarabokat törtem, szétterítettem az asztalon, négyzetekre vagy akár téglalapokra vágtam, a tölteléket a közepére tettem és néhányat összehajtogattam, kb. , Néhány kört is elvágtam, gyűrűvel és kormánykerékkel belül. Betettem a tálcába, és miután megnőttek, megkenem egy kevés híg sárgájával, és mindenki ízlése szerint préseltem mákot vagy szezámmagot. majd betettem a sütőbe és addig hagytam, amíg szépen megpirultak.

Sajttortát szolgálnak fel reggelire vagy snackre, kiválóan alkalmasak a nap bármely szakaszában.


Tészta piték

1. lépés Készítse elő a tölteléket. A túrót ízlés szerint elkeverjük tojással, sóval és cukorral.

2. lépés. Vegyünk 2-3 lap tésztát, és mindegyiket kenjük meg olvasztott vajjal, nyomjuk rá a sajtot. Összenyomjuk őket, mint a legyezőket, és olajjal kikent tepsibe tesszük. Így tesszük az összes tésztalapot. A végén felöntjük tejföllel és kevés sóval elkevert tejjel.


Bolyhos pite sós sajttal, tejszínnel és fokhagymával - # 8211 a sütőben

Bolyhos pite sós sajttal, tejszínnel és fokhagymával - # 8211 a sütőben. Egyszerű pite telemea -val és kelt tésztával. A hagyományos recept paraszti pitehez sajttal és tejszínnel, sima vagy fokhagymával, kaporral, zöldhagymafarokkal stb. Sült pite receptek.

Ez a bolyhos pite sózott sajttal, tejszínnel és fokhagymával nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Lágy kelesztett tésztarétegből és krémes sajtrétegből, tojásból és tejszínből áll.

Sok recept van sós sajttal (telemea, sózott túró, fújtató vagy gyúrt sajt, sima vagy füstölt sajtok, urda stb.) És édes túróval készült tortákhoz, de ez nagyon finom. A nagyszegi Buia dédnagyanyám szokta csinálni helyettünk, amikor sajtmaradványokat gyűjtöttek, amelyeket valahogy újra kellett hasznosítani. A fújtató egyik vége, egy marék túró, egy szárító vagy túrós telemea sarka stb. Mindet átengedte a húsdarálón, és elkeverte tojással és tejszínnel. Néha fokhagymát, kaprot vagy zöldhagymafarkat tett ebbe a krémbe.

Aztán gyorsan elkészített egy egyszerű kovászos tésztát (például kenyeret) vagy gazdagabbat (tejjel és tojással), amelyet a serpenyőben megkenett. A tetejére öntjük a tejszínt, és körülbelül 30-40 percig sütjük a pitét. Micsoda ízek kerültek ki a sütőből !! Főleg, amikor köménnyel és fokhagymával tette, mint én most.

A tészta bolyhos lett, lyukakkal, mint a focaccia (lásd a receptet itt).

Úgy döntöttem, hogy kelesztett tésztát készítek tejjel és tojással, ami nagyon jó és puha lett. A krémhez tehénsajtot (édes), sajtot és telemea -t választottam. A tejszín savanyú min. 20% zsír (mint a sarmale vagy a papanaşi). A különleges aromát a fokhagyma és a köménymag adta, amit a töltelékbe tettem. A kömény nagyon jól illik a sült sajtokhoz!

A mennyiségeket egy 30 x 35 cm -es és körülbelül 6 cm magas tálcára adom meg. Ezekből jön ki kb. 8-10 adag bolyhos lepény sós sajttal, tejföllel és fokhagymával.


Sajttorta: Dobrescu Mária tábornok 100 éves receptje

Egy 100 éves recept ad nekünk Dobrescu Mária tábornok asszony (így van írva a könyv borítóján, még akkor is, ha azt hinné, hogy a "normális" név "Maria Dobrescu tábornok" volt!) az "Édességek" ("Kulináris művészet" sorozat) című szakácskönyvében, 1936 -ban .

A levél összetevői

Töltő hozzávalók

Elkészítési módszer


Egy tálban összekeverjük a töltelékhez szükséges összes hozzávalót (a sárgáját csipet sóval és a felvert tojásfehérjével).

Az egész sajtot megszórjuk a búzadarával.

Keverje össze a tejet, a cukrot és az olajat egy serpenyőben, amíg forrni nem kezd, majd hagyja kihűlni. A kihűlt összetételre rátesszük a tojást (a csipet sóval dörzsölt sárgáját és a felvert tojásfehérjét), az ecettel lehűtött szódabikarbónát és jól összekeverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és addig gyúrjuk, amíg puha tésztát nem kapunk. Hagyjuk egy kicsit pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket.

A sajtos töltelékhez az összes hozzávalót összekeverjük. A tésztából 2 golyót formázunk, és két lapot kinyújtunk, az egyiket liszttel vagy sütőpapírral kikent és tálcára tesszük, ráhelyezzük a kompozíciót, a másik lap tetejére, amit villával szurkálunk helyről helyre. 165 fokon 30 percig sütjük.

A sajttal és mazsolával készült pitét jól hagyjuk kihűlni, négyzetekre vágjuk és vaníliás porcukorral meghintjük. További ajánlott receptek:


Videó: Ez a kirakás egy olyan helyzetre ad tanácsot, amelyben úgy érzed elárultak. (Január 2022).