Új receptek

Borsóleves jamón Ibérico recepttel

Borsóleves jamón Ibérico recepttel

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Leves
  • Zöldségleves
  • Borsóleves
  • Borsó és sonka leves

Elképesztően melegítő, gazdag és egészséges leves körülbelül 35 perc alatt. Ideális ebédre, vagy nagyobb étkezés kezdőjeként.

3 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • 4 evőkanál spanyol extra szűz olívaolaj
  • 2 szelet rusztikus kenyér
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 spanyol hagyma, apróra vágva
  • 50 g jamón Ibérico, apróra vágva
  • 1 teáskanál édes pimenton
  • 1 evőkanál sima liszt
  • 1 evőkanál Sherry ecet
  • 600 ml csirke alaplé
  • 1 babérlevél
  • 500 g fagyasztott zöldborsó
  • só és őrölt fekete bors, ízlés szerint

MódszerElkészítés: 15 perc ›Főzés: 20 perc› Kész: 35 perc

  1. Egy közepes lábasban felmelegítünk 1 evőkanál olajat, és közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük a kenyeret. Levesszük a tűzről, apróra vágjuk és félretesszük.
  2. Öntsük ugyanabba a serpenyőbe a maradék olajat, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a hagymát és a jamón ibérico -t, és hagyjuk 10 percig pirulni.
  3. Beleszórjuk az édes pimentont és a lisztet, és hagyjuk pirulni 1 percig. Öntsük fel az ecetet, és formáljunk belőle egy rouxot, vagy sűrű pasztát.
  4. Emelje fel a hőfokot, és folyamatosan keverje vagy keverje, miközben lassan öntse a csirkelevest, hogy a roux csomók képződése nélkül feloldódjon az alaplében. Hozzáadjuk a babérlevelet, a fagyasztott borsót, ízesítjük sóval és borssal, és hagyjuk forrni 6 percig.
  5. Öntsük a levest felmelegített tálkákba, majd tegyük rá a ropogós kenyeret és néhány szelet jamón Ibérico -t.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(0)

Vélemények angolul (0)


Könnyű tavaszi borsó, burgonya és póréhagyma leves

Most, hogy tavaszi termékeink vannak a piacokon, ideje elkezdeni játszani a receptekkel. Félreértés ne essék, nem vagyok itt elvesztve az eszemet, mint az első nyári paradicsommal, de még mindig viszonylag izgatott vagyok. Tehát amikor a tavaszra gondolok, akkor „zöldre” gondolok. Nem kelkáposzta zöld. Nem cukkini zöld. Szerintem borsó zöld. És ez a leves pontosan erről szól: a téli és kora tavaszi termékekből pompásan zöld leves készül, amelynek színe nem verhető, és krémes, gazdag textúrája, amely nem támaszkodik egy csomó tejszínre.

Ez a leves nagyon -nagyon egyszerű. Valójában ez három lépésből áll: megpirítjuk, összekeverjük és összekeverjük. Könnyen. borsóvki. (Ne sírj. Tudtad, hogy közeleg.)

Tavaszi borsóleves burgonyával és póréhagymával

  • 2 t olívaolaj
  • 1/2 t vaj
  • 1/4 közepes sárga hagyma
  • 1 póréhagyma, fehér és világoszöld szakaszok, mosva és aprítva
  • 1 szár zeller, apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1/3 csésze fagyasztott borsó
  • 1 barna burgonya, hámozva és kockázva
  • vízitorma és mikrozöldek a díszítéshez
  • crème fraîche
  • só, bors
  • pesto

/// Útmutatás /// Adjunk hozzá vajat és olajat egy serpenyőbe. Add közepes zeller, póréhagyma, hagyma és fokhagyma közepes és keverjük, amíg a póréhagyma és a zeller megpuhul (kb. 5 perc). Egy külön nagy serpenyőben forraljuk fel a burgonyát és a vizet. Addig főzzük, amíg késsel átszúrhatjuk a burgonyát. Kapcsolja ki az égőt, és adja hozzá a borsót ugyanabba az edénybe. Addig főzzük, amíg a borsó világos zöld nem lesz. Öblítse le a víz 2/3 -át, és adjon hozzá póréhagyma keveréket ugyanabba az edénybe. A pürésítéshez merítő turmixgépet használjon. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Tálaljuk és a tetejét sóval és borssal, egy kanál crème fraîche -vel és pesto -val tálaljuk. Vízitorma vagy mikrozöldek díszítik.


Jose Andres

A tavasz egyik régóta várt összetevője a borsó. Finom, friss ízük a szezon csúcsán olyan csodálatos, hogy költői leszünk. Ahelyett, hogy tollba venné a papírt, próbálja ki ezt a Pea Tzatziki receptet, hogy megünnepelje ezeket az értékes zöld tavaszi gyöngyöket.

Tavaszi borsó Tzatziki

1 csésze aprított angol borsó vagy fagyasztott borsó

2 gerezd sült fokhagyma, pépesre zúzva

1/2 csésze extra szűz olívaolaj

& frac12 csésze pisztácia, 300 fokon pörkölt, amíg illatos, körülbelül 8 perc

2 evőkanál darált menta

2 evőkanál darált kapor

Extra szűz olívaolaj, ízlés szerint

Frissen őrölt fehérbors, ízlés szerint

Forraljunk fel egy edény erősen sós vizet. Készítsen elő egy tál jeges sós vizet.

A borsót puhára főzzük, 1-5 percig, méretétől, termesztési körülményeitől, évszakától stb. Függően. Ha fagyasztott borsót használ, kövesse a csomagoláson található utasításokat.

Keverje össze a joghurtot, a labne -t és a fokhagymás masszát. Lassan keverje hozzá az extra szűz olívaolajat, folyamatosan keverve. Ízlés szerint sóval és fehérborssal ízesítjük. Kanál joghurtos mártást teszünk egy tálba, a kanál hátsó részével nyomjuk körbe a széleit, és hozzunk létre egy sekély mélyedést. Díszítsük borsóval, pisztáciával, kaporral és mentával.

*Megjegyzés: A Labne néhány speciális üzletben kapható, ahol mediterrán összetevőket kínálnak. Helyette ugyanannyi görög joghurt használható fel.


Borsóleves jamón Ibérico recept - Receptek

Távol vagyok attól, hogy vegetáriánus lennék, egyszerűen nem bírtam volna vele, bár valójában nem eszek naponta húst. Szeretek sokféle gyümölcsöt, zöldséget, húst és halat enni, sokkal izgalmasabbá teszi az ételt a választék. Gyermekként gyakran nyaraltam Spanyolországban, és szívesen kipróbáltuk a különféle spanyol kulináris finomságokat, mint például az Iberico sonka, a rántott tintahal, a patatas bravas és még sok más. A Spanyol Szakmaközi Ibériai Disznó Szövetség adott otthont egy blogger eseménynek, amely a kulináris szakértők által kivágott és főzött kivételes minőségű Iberico sonkát mutatja be. Florencio Sanchidrian, a sonkavágás világszínvonalú szakértője rendezvényeket szervezett a hírességektől a politikusokig mindenki számára, és bemutatta az Iberico sonka vágásának legjobb technikáit. Ezután Omar Allibhoy és#8211 spanyol séf, szakácskönyv -író és négy tapas forradalom étterem tulajdonosa készített finom spanyol ételeket az Iberico sonkából.

Tudtam, hogy vannak speciális technikák a húsok és halak vágására, de a múltban soha nem vizsgáltam ezeket igazán. Florencio a sonkát a kísérő flamenco gitárművész zenéjére vágta. Florencio nagyon komikus volt, és bár nem beszélt angolul, vágási készsége és személyisége ragyogott, miközben friss sonkát vágott a résztvevő bloggereknek.

Vigyázz arra a késre. A Jamón ibérico mesésen addiktív ízű, és bónuszként sokkal egészségesebb, ha sok más szalámit és sonkát vásárolhat. Felismerhető a gyönyörű rubinvörös színéről, amely fehér zsíros csíkokkal tarkított, és a világ legjobb szakácsai és ételbarátai értékelik. Maga a hús édes és sós ízű, de a zsírja hasonlít a wagu marhahúséhoz, mivel izomközi, nem pedig szigetelő zsír, és ez a zsír adja meg az egyedi diós ízt, amely megkülönbözteti a többi sonkától. A jamón ibérico rendszeres fogyasztása a kiegyensúlyozott étrenden belül számos tanulmányban kimutatta, hogy lenyűgöző előnyökkel jár a szervezet számára. A jótékony hatás az ibériai sonkák polifenol- és egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmával függ össze. A polifenolok erőteljes antioxidánsok és gyulladáscsökkentő anyagok érrendszeri szinten (érinti az ereket), amelyeket a sertések etetnek (a legnagyobb arányban a macskákkal, amelyeket etetnek).

A Jamón ibérico gazdag fehérjében, B1-, B6-, B12-vitaminban, E-vitaminban és ásványi anyagokban, mint például a réz, amely nélkülözhetetlen a csontokhoz és a porcokhoz, kalcium, vas, cink, magnézium, foszfor és végül szelén, ami az öregedésgátlásnak tulajdonítható tulajdonságait. Az ibériai sonkáról is ismert, hogy az állati zsírok közül az egyik „kardio-egészséges”, sőt egészségesebb, mint egyes növényi zsírok-ez elsősorban két tényezőnek köszönhető, a sertésfajtának és a makk, fű, gabonafélék és zöldségek.

Omar Allibhoy 2 receptet mutatott be az eseményen, de sikerült a kezembe venni egy harmadik receptet is egy rendkívül népszerű Tortilla ételhez, spenóttal és Jamon Ibericóval.

Borsóleves jamón ibérico -val

Elképesztően melegítő, gazdag és egészséges leves mindössze 20 perc alatt az elejétől a végéig.

4 evőkanál spanyol extra szűz olívaolaj

1 teáskanál édes pimenton

500 g fagyasztott zöldborsó

1. Egy közepes méretű serpenyőbe öntsön 1 evőkanál olajat, és közepes lángon süsse meg a kenyeret mindkét oldalán, és tartsa le.

2. Öntse fel a maradék olajat, adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, a hagymát és a jamón ibérico -t, és hagyja 10 percig pirulni.

3. Megszórjuk az édes pimentont és a lisztet, és hagyjuk pirulni 1 percig. Öntsük fel az ecetet, és formázzunk belőle egy rouxot.

4. Emelje fel a hőt a legnagyobbra, és folyamatosan keverje, miközben lassan öntse a csirkelevest, hogy a roux csomók képződése nélkül feloldódjon az alaplében.

5. Hozzáadjuk a fagyasztott borsót, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk 6 percig forrni.

6. Hozzáadjuk a felszeletelt kenyeret, és néhány szelet jamón ibérico -val tálaljuk.

Tortilla spenóttal és Jamon Ibericóval

2 nagy méretű jó burgonya sütéshez (vagy 3-4 közepes méretű)

Spanyol olívaolaj sütéshez

1. Hámozza meg, mossa meg és vékonyan szeletelje fel a burgonyát és a spanyol hagymát félhold alakú szeletekre.

2. Öntsön annyi olívaolajat egy mély serpenyőbe, hogy ellepje az összes hagymát és burgonyát (de anélkül) nagy lángon.

3. Ha az olaj forró, és amikor leejtünk egy szelet hagymát, azonnal sütni kezd, majd hozzáadhatja az összes hagymát.

4. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg átlátszó lesz, majd hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát.

5. Időnként megkeverve főzzük őket legalább 15 percig, amíg puhák és egészben meg nem puhulnak.

6. Szűrjük le a burgonyát az olajról szűrővel (tartsuk meg az olajat más célokra), és keverjük össze a tojással, a bébi spenóttal, a vékonyra vágott jamón ibérico -val és ízesítsük sóval.

7. A tortilla elkészítéséhez tegyen egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángra, és csepegtessen egy kevés olívaolajat.

8. Öntse a tortilla keveréket a serpenyőbe, és csökkentse a hőt a minimumra. 3 perc elteltével, és egy tányér segítségével (mindig szélesebb, mint a serpenyő) fedjük le a serpenyőt, és szorosan tartsuk kézzel, fordítsuk meg a tortilla oldalát, és csúsztassuk vissza a serpenyőbe az egyik oldalon főtt és#8217 tortillát további 3 percig. Megjegyzés: Ha először fordít egy tortillát, akkor jobb, ha először a tányérral és egy üres serpenyővel gyakorol.

9. A serpenyő méretétől és mélységétől függően, a tortilla keverék mennyiségétől függően, hosszabb vagy rövidebb időbe telik a főzés. Azt javaslom, hogy a tortillát akkor fogyassza, amikor még folyós a közepén.

Salmorejo jamón ibérico -val (6 fő részére, mint tapa)

A Salmorejo nem ital, hanem mártogatós. Az andalúziai régióból származik, és a gazpachóval szemben egész évben szolgálják fel.

25 cl spanyol extra szűz olívaolaj

50 g jamón ibérico de bellota

1. Kezdje azzal, hogy vízben áztatja a kockákra vágott kenyeret kéreg nélkül.

2. Préselje ki a vizet a kenyérből, vágja fel a paradicsomot, vágja félbe a tojást, és keverje össze az összes hozzávalót (a sonka és az 1 tojás kivételével) egy üveg turmixgépben, amíg sűrű és sima állagot nem kap. Kóstolja meg a fűszereket, és szükség esetén korrigálja.

3. Tálaljuk apróra vágott főtt tojással és jamón ibérico szeletekkel. Mártson bele jó darab kenyeret és élvezze.

Kipróbáltuk ezeket az ibérico sonkába csomagolt kenyérpálcákat is.

Ezek a krokettek finomak és ízletesek voltak.

Ez egy nagyszerű esemény volt, és mindannyian jóllakottan éreztük magunkat, miután finom ételeket fogyasztottunk.


Kanadai szalonna 101

Mit kezd vele?

A kanadai szalonnát általában fogyasztásra kész kör alakú korongként értékesítik. Bár technikailag reggeli ételnek számít, az ég a határ a sós hús tekintetében: Töltse fel vele a pizzát (ez elengedhetetlen az édes és sós hawaii pite elkészítéséhez), süsse meg és tálalja tojásrántotta mellé főzzük quiche -ben vagy frittatában, vagy használjuk fel a következő grillezett sajtos szendvicset.

Kanadai szalonna receptek


12 Mentés

2 Mentés

Amikor kanadai szalonnáról beszélünk (más néven hátsó szalonna, ír szalonna, angol szalonna vagy ropogós), akkor erről beszélünk:

Ha egyáltalán ismeri a sertéshús darabokat, észre fogja venni, hogy ez gyanúsan hasonlít a sonkára - de nem annyira, mint az amerikai szalonna (más néven csíkos szalonna).

A legfontosabb dolog, ami elválasztja ezeket a reggeli kapcsokat, az, hogy honnan származnak egy disznón: a sonka a hátsó lábakból, különösen a combokból és a hátsó részből származik, míg a kanadai szalonna hátulról származik.

Sokféle sonka létezik, míg kanadai szalonna csak egyféle. Általában meggyógyítják, füstölték és körbe vágják.

Bár az amerikai szalonna népszerűbb az Egyesült Államokban, a kanadai szalonna általában megjelenik a reggeli tányérokon szerte a világon.

A lédús és gyengéd kanadai szalonnát általában reggelire vagy villásreggelire tartják fenn. A sonka eközben ugyanolyan valószínűséggel jelenik meg ebédkor vagy vacsoránál, mint reggelinél.


Bor párosítása sonkával

A sonka három fő előállítási módja: sózás (száraz pácolás), nedves pácolás és füstölés. Néhány gyártó mindhárom módszer kombinációját használja. Az alábbiakban ízlés szerint kategorizáltuk a sonkát, hogy segítsen a bort ízlés szerint párosítani.

Szárazon pácolt, érlelt sonka

Vékonyra szeletelt, merész ízű sonkák, rágós textúrával és jellemzően magasabb sótartalommal.

A klasszikus példa erre a sonkára, amelyet szinte mindannyian ismerünk, az olasz kedvenc, a Prosciutto. Az ilyen stílusú sonkát jellemzően mikrovékony lapokban szolgálják fel, szájban olvadó előételként.

Ajánlott borok:

A hús magas sóssági tényezője és szárazsága pezsgőért könyörög. Csillogó rozé vagy akár csillogó vörös is nagyon jól sikerül. További nagyszerű párosítási lehetőségek közé tartozik a rozé, a ropogós ásványi és lágyszárú fehérborok, a száraz Sherry (talán egy Fino vagy Manzanilla Sherry) és a száraz Madeira (például egy 5 éves Verdelho vagy Sercial Madeira).

Sós és füstös sonka

Közepesen vastag vágott sonka közepes vagy merész ízű, nem édes.

Ez a stílus tipikusan füstölt, de mérete a sütőben sütött teljes méretű friss sonkától az élelmiszerboltban vásárolt előre szeletelt sonkáig terjed. Ez a kevésbé édes sonkafajta magában foglalhat olyan feldolgozott sonkát is, mint a Mortadella és a Spam. Mivel ez a fajta sonka lédúsabb, és nem olyan sós, mint a szárazon pácolt sonka, ez az egyik legjobb választás, ha a világosabb vörös és rozé borokhoz illik.

Vidéken pácolt, mázatlan sonka

Füstölt sonkatartó leveshez

Ajánlott borok:

Kevesebb édességgel és több textúrával élvezheti a közepes testű gyümölcsös vöröset, mérsékelt savassággal. Rengeteg bor közül lehet választani ebben a stílusban, és itt van néhány kedvenc, amit érdemes tudni: Grenache alapú vörösek (például a GSM keverék), Zinfandel, új világ stílusú Pinot Noir, Zweigelt (Ausztriából!), Dornfelder (Németország), mély színű Rosé, A Corvina-alapú Valpolicella vörösborok, Aged Tempranillo, Nebbiolo, Sangiovese, Primulivo-Negroamaro keverékek Pugliából és „Secco” (száraz) Lambrusco.

Édes és sós sonka

Ezek tipikusan közepes vagy vastag vágású sonkák, rágós állagúak és észrevehetően édes ízűek.

Gondoljunk csak a kanadai szalonnára. Mivel ez a stílusú sonka édes, érdemes olyan borokhoz illeszteni, amelyek szintén édesek vagy nagyon gyümölcsösek. Lehet, hogy meglepődik néhány ajánlott párosításon, de kiváló ízűek!

Char Siu (kínai barbecue sertés - technikailag nem sonka, de illeszkedik az ízprofilhoz!)

Ajánlott borok:

A legjobb módja annak, hogy olyan ételekkel párosítsuk, amelyek édesek, ha egy bort is édeskésen fogyasztunk. A szárazabb oldalon válasszon rizlingt, Chenin Blanc -t vagy White Zin/Merlot -t. Az édesebb oldalon a Moscato, a Brachetto d’Acqui, a Vin Santo és a White Port. Valószínűleg megúszhatja az új világ stílusú vöröseket, beleértve az ausztrál Shiraz-t, a dél-afrikai Pinotage-t és az amerikai Petite Sirah-t.

Párosítási ötletek

Íme néhány ötlet a borhoz sonkával az induláshoz.

Hawaii stílusú pizza

A kanadai szalonna és ananász lehet a gyerekek kedvence, de néhányan még mindig szeretjük! Ez a pizza párosítás ideális a Lambrusco pezsgő vörösborral. Egy másik nagyszerű lehetőség az olcsó vörösbor és a Coca Cola egyenlő részei lennének. Barcelonában Kalimotxo-nak („Cali-Mocho”) hívják.

Prosciutto és arugula pizza

Az olasz klasszikus kombináció klasszikus olasz vörösbort érdemel. Ehhez a párosításhoz szeretjük a sardegnai borokat, különösen a Cannonau (ami valójában Grenache) és a Carignano (más néven Carignan) borokat. Közepes testűek, bőrösek és gyümölcsösek, üveg alatt 14 dollár alatt kaphatók!

Croque-Monsieur (Monte Cristo) szendvics

Valójában a franciák kezdték el az egész sült-sonkás-sajtos-szendvicses dolgot, ezért szeretjük kroque-monsieur-nek („croke-mon-szennyvízcsatorna”) nevezni. Bár ez a szendvics kiemelkedő egy szeszélyes, száraz, rizlinggel (gondoljunk Rheingau-ra), szeretjük azokat a gyógynövényes ízeket is, amelyeket olyan borok adnak ehhez az ételhez, mint a Sauvignon Blanc, a Vermentino, a Grüner Veltliner és a Verdejo.

Hasított borsó és sonka leves

A hasított borsó az egyik legnehezebb étel a borral párosítani, mert hajlamos a piszok ízére. Ha azonban magas savasságú vörösborokhoz fordul, mint például a Zweigelt (Ausztriából) vagy a Valpolicella Classico (Veneto), akkor talál egy megfelelőt. Egy másik nagyszerű, falon kívüli lehetőség, amely meglepően jó, a száraz stílusú Sercial Madeira.

Fehérbab- és káposztaleves füstölt sonkával

Saveurnak van egy nyáladzáshoz méltó receptje egy olaszos ihletésű leveshez, sonka csülök segítségével. Tehát, hogy megfeleljen a keserű és az édes olasz motívumának, próbáljon ki egy pugliai Negroamaro vagy Negroamaro/Primitivo keveréket. A Negroamaro jelentése „fekete keserű”, de a borok tökéletes egyensúlyt képeznek a sötét gyümölcsök és a tannin között.

Tojás Benedek

Ez az étel annyira gazdag krémes hollandi -ből és édes sonkából, hogy valójában szüksége van valamire a vágáshoz. A legtöbben narancslevet választanak, de úgy gondoljuk, hogy a grapefruit és a francia Crémant Mimosa a méhek térde lenne.


4 Mentés

2 Mentés

Egy hagyományos étkezés Dél -Koreában annyi apró köretből áll, hogy szinte lehetetlen csak egyet kiemelni - és senki sem megy el enni csak egy ételt.

Ehelyett a koreaiak szeretik a banchanot, ami alapvetően kis ételeket jelent, amelyeket rizzsel tálalnak, és megosztásra szánják őket. A kis ételek lehetnek kimchi (erjesztett fűszeres káposzta), guk (leves), gochujang (erjesztett chili fűszer), jiggae (hús- vagy zöldségpörkölt).

"Csak egy étel? Koreai köretről van szó" - írta Jay K., a Quora felhasználója. "Csak menjen el egy koreai" han jeong sik "étterembe, amely alapvetően egy komplett ételeket kínáló étterem. Ez egy igazán hagyományos koreai étkezés."


Nézd meg a videót: Tavaszi borsóleves (Január 2022).